大海螺的作法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 19:06:12浏览:17分类:美食推荐
大海螺的吃法有很多,一种是不把螺肉分离出来煮;一种是把螺肉先用牙签等尖锐的工具分离出来再煮。大海螺的做法有很多,即可水煮、汆汤,亦可爆炒、凉拌。很多朋友对于“大海螺”这种食材下不去手,有或者对于自己的做法根本不自信。其实大海螺的做法很简单,大海螺的口味鲜而不腥,大家大可按照下面的做法放心的做。
海螺的做法:
1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
2、食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染
3、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。
菜式推荐:水煮海螺
作为一道好吃的海鲜菜肴,水煮海螺是最简单也是最不好掌握的一种做法。
1、海螺用水洗去表面的杂质,放入盛水的盆中20分钟(加少许盐,目的是为了吐沙)。
2、煮的时候冷水下锅,大火开锅后转中火煮5分钟。
3、时间到后关火再焖2分钟即可。
4、煮海螺的过程中,可以制作两种调味蘸汁。
①用新鲜的姜榨汁,然后一点点尝试着加入白醋,边加边尝,符合自己的胃口即可
②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁,适合口味重的同志们
5、将海螺盛上来,可以用牙签将肉剔出来蘸酱吃。
好吃的海螺拌黄瓜怎么做好吃又简单,做法
首先是原材料的准备。
新鲜的黄瓜两根,五花肉少许,大葱少许,大蒜一头,八角一颗,蚝油少许,生抽少许,老抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。
接下来是这道菜的制作要点。
1、首先,咱们将新鲜的黄瓜两根,洗净后去掉黄瓜根,然后咱们将其顶刀,切片备用,大家注意,这里咱们的黄瓜片,不要切的太薄,否则吃起来的口感不脆嫩,这一点咱们大家要牢记。
2、接着,咱们准备这道菜的配料和料头,将五花肉少许,切成薄片备用,大家注意,这里的五花肉,也切要切薄一点,这样在炒制的时候,才能更好地炒出猪油的香味。接着,咱们将大葱切成葱花,大蒜切成蒜片,放在空碗中,接着再放入八角一颗,接下来咱们开始上火制作。
3、首先,咱们锅热加入少许凉油润锅,这是炒至五花肉,不粘锅的关键。接着,咱们将五花肉直接下入锅内,翻炒至变色。变色后将料头放入锅内炒出香味,大家注意这一步,必须将料头炒至金**,这样它们的香味,才能完全释放出来。
4、炒香后,咱们直接将黄瓜片倒入锅内,翻炒一分钟,这一步的目的是让,黄瓜能够吸足料头和肉片香味,使其成菜的味道更好吃,这也是正确的操作步骤,大家一定要牢记,一分钟后,加入生抽三克,老抽两克,精盐三克,鸡精少许,味精少许调味后,继续翻炒30秒,即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、黄瓜炒肉,黄瓜焯水还是直接炒,其实都不对,正确的做法应该是,先将肉片炒香后,再放入料头炒香,接着直接将黄瓜倒入锅内,翻炒一分钟后,再调味,这样黄瓜能够吸足料和肉片的味道,吃起来的口感和味道也更香,这才是正确的操作步骤,大家一定要牢记。
2、这道菜里面的黄瓜片要切的厚一点。否则炒出来的口感,会不脆不好吃,这一点,大家也要同样注意。
用料 ?
海螺
黄瓜
蒜蓉
醋
耗油
香油
盐
糖
温拌海螺(适合于拌黄瓜类)的做法 ?
黄瓜拍碎,海螺切片
加入蒜蓉、醋、耗油、香油、一点点盐、糖
拌匀就好了
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