牛毛广是什么野菜
作者:百变鹏仔日期:2023-12-05 14:12:14浏览:16分类:美食推荐
牛毛广是蕨类野菜。
东北薇菜又名牛毛广,是我国东北地区一种名贵的天然野生草本植物,学名为桂皮紫箕、紫箕、野豌豆、巢菜、薇菜、元修菜,俗称牛毛广、猫儿蕨、兰茎苔,属紫箕科紫箕属多年生蕨类植物。野生薇菜营养价值丰富,药用价值高,是山野菜中的珍品。
牛毛广属多年生草本植物,大都生长于阴凉湿润的荒山野岭之中。薇菜色艳味美,营养丰富。薇菜在日本宴席上被视为野味佳肴,享有“中国山珍”之美称。生长在长白山区的薇菜,薇菜的浑身长满了黄毛,与牛身上的毛一样,因此又称其为牛毛广。
野菜
野菜,是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称,广义上也包括野生食用菌。我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一,野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚。野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点。
野菜,采集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的宝藏之一。野菜有着纯净的品质,是大自然的美妙馈赠,也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染,营养丰富,清新可口,是绝佳的食材之一。
牛百叶口感爽脆无论凉拌还是涮火锅都很不错,今天和大家分享的这道凉拌牛百叶搭配各种辅料,让这道菜口感更丰富味道也比较清爽,是一道很不错的下酒菜,锅置火上、倒入植物油烧热、放入蒜片、干红辣椒丝、葱段、姜片、牛百叶丝翻炒片刻、烹入料酒、再放入盐、胡椒粉、味精调味、加入香菜段、用水淀粉勾芡、淋入香油即可。
牛百叶400克(黑白都可以,个人认为黑色的好一点)、蒜末5克、香菜段3克、红油(辣椒油)50克、香醋4克、美极鲜酱油3克、生抽3克、盐少许、清水适量、冰水适量、要么烫火锅,要么凉拌,要么爆炒。但是牛百叶吃口一定要脆,如果你处理的时间稍微一长就完蛋了,不脆了,也就没什么吃头了。所以桃妹平时吃牛百叶一般都是凉拌,热汆为主。
新鲜的牛百叶上面有一层黑色的膜(但是有些店里购买的却是白白净净的,这说明是经过处理了的,但是处理方法不同,有人用漂白剂有人用烧碱),我先用适量的食用碱浸泡两个小时,牛百叶尽量切细点,才能在短时间烫熟。2.汆烫时间不宜过长,容易老。3.不想汆烫后过凉开水也行,但一定要等牛百叶完全凉透和沥干水分再加酱汁拌。4.蒜蓉和香菜多放些更香。
用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。撒两勺盐和适量的面粉,先用手将面粉和盐均匀的涂抹于牛肚上,然后反复的搓洗2分钟左右。锅中加入适量的清水,将洗好的牛肚放入锅中再放入几块姜片白酒这样就可以去腥了。
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