羊肉怎么烤才嫩

羊肉要想烤制的既嫩又好吃，看看下面这几点怎样。

羊肉不管是先腌后烤，还是直接新鲜烤，在烤的时候避免勤翻动，勤翻动容易烤干，流失掉油份。

小火慢烤，烤羊肉不能太着急，火大容易烤焦，吃着后味发苦。烤制的过程中瘦肉多的可以多刷油，也不要太多，适量就行，如果有料油可以适当的刷料油。肥瘦相间的可以靠着自身的油脂，再穿签子的时候肥瘦相互穿插。烤的均匀。

腌制的羊肉可适当在腌制的时候加点嫩肉粉。直接烤制的羊肉，撒量放在最后，待羊肉略变色烤至七成熟开始撒料，撒完料略烤出香即可。

怎么烤不是太重要，重要的是肉质肉质是第一位的，不论是是怎么烤其实都没有这个重要，木炭烧烤味道带有一些木料的香味，焦香的味道特别浓郁。

材料竹签提前泡好，羊肉，盐，糖，1/4个洋葱切碎，辣椒面，孜然粉

做法

1、羊肉切块块，略放盐、糖，1/4个洋葱切碎，放辣椒面、孜然粉，拌匀入味2小时。用竹签把羊肉块串起来

2、烤盘放锡纸，放羊肉串，200度烤20分钟(中途10分钟时取出，肉串上刷点羊油，翻个，继续10分钟~20分钟后就好了。

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