锡纸怎么用来烤东西

烧烤锡纸怎么用

烧烤时经常要用到锡纸，我们常用的锡纸实际上是铝箔纸，不过很多人不知道烧烤锡箔纸怎么用。烧烤锡纸的用法很简单，用来包裹食物，然后放进烤箱或直接在烧烤架上烧烤就行了，使用锡纸烧烤能防止食物粘盘，防止调料掉落，保持食物鲜嫩的口感，防止烧焦，不过要注意的是，烧烤锡纸的两面是不同的，那么烧烤锡纸哪面接触食物呢？

锡纸有两面，一面很光亮，另一面颜色较乌，光亮面叫感光面，颜色较乌的为哑光面，我们在使用锡纸时要用哑光面接触食物，感光面露在外面，如果用反了会导致食物粘连在锡纸上。

锡纸烧烤大全

锡纸金针菇的做法

用料：金针菇、小米辣、小葱、大蒜、蚝油、豆油、海鲜酱油。

做法：

1、食材洗干净，金针菇去根洗净，挤净多余水分，小葱和小米辣切小段，大蒜瓣切碎。

2、把耗油、豆油、酱油、蒜蓉搅匀成酱汁。把金针菇摆放在锡纸上，倒入酱汁拌匀，撒上处理好的小葱和小米辣。

3、把锡纸叠成一个封闭的盒子，然后放入烤箱，200度上下火烤20分钟。

4、打开锡纸时就可以食用了。

锡纸烤豆腐的做法

用料：内脂豆腐、猪肉、鲜辣椒、蚝油、生抽、黑胡椒碎、大蒜、葱。

做法：

1、在烤盘中铺好锡纸，折叠一下方便一会封口。 豆腐用刀划好，打开倒入锡纸中。

2、将配料（蚝油+生抽+黑胡椒碎）先混合在小碗里，因为蚝油本身挺咸的，加上生抽也是调味的，两者都不要倒太多。但是为了解决最后成品有汤汁感的口感，可以将所有调料混合后加入少许饮用水调和，既调和了咸度，又增加了汤汁。

3、将大蒜切成末，猪肉也切成末，两者在油锅中煸炒一下。

4、豆腐用调羹稍微捣碎一点，尽量都能接触到调料。 将调料和肉末蒜末倒在豆腐上，撒上切好的鲜辣椒。接下来锡纸折叠好，四周不要流出来就行。上面要不要封口取决于自己，可以封口，不封口的话也不影响口感。

5、烤箱200度烤制20—30分钟，出锅后撒上葱花就可以食用了。

食材明细

五花肉1斤半

五香粉3/4茶匙 小苏打适量

竹签3根 盐少许

脆皮烧肉的做法详细步骤

脆皮烧肉的做法第1步1、五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。

脆皮烧肉的做法第2步2、洗净后放入冷水锅里。

脆皮烧肉的做法第3步3、我用的是电磁炉，选用火锅程序中火煮至7成熟。

脆皮烧肉的做法第4步4、煮好后放入冷水里冷却。

脆皮烧肉的做法第5步5、冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。

脆皮烧肉的做法第6步6、吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔；必须把整块肉皮插孔。

脆皮烧肉的做法第7步7、在插小孔是不要把肉皮戳坏了，表面插入就可以了。

脆皮烧肉的做法第8步8、翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了。

脆皮烧肉的做法第9步9、在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。

脆皮烧肉的做法第10步10、五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。

脆皮烧肉的做法第11步11、翻到肉皮一面，去少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上。

脆皮烧肉的做法第12步12、用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。

脆皮烧肉的做法第13步13、抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。

脆皮烧肉的做法第14步14、用一块锡纸把肉的一面朝下放。

脆皮烧肉的做法第15步15、周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以，我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的。

脆皮烧肉的做法第16步16、在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤，只需要用上火烤；时间为30-40分钟，必须按照各家的烤箱调整温度和时间。

脆皮烧肉的做法第17步17、在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。

脆皮烧肉的做法第18步18、刮好后在肉皮上刷上一层薄油，然后继续入烤箱烤10分钟，上火烤230度。

脆皮烧肉的做法第19步19、烤好后待凉些就可以切成块食用。

脆皮烧肉的做法第20步20、成品。

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