如何制作正宗四川香辣火锅鸡

火锅鸡的制作材料：

主料：鸡500克

调料：盐5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克

1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；

2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；

3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；

4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；

5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；

6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。

火锅鸡的制作要诀：

煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。

小帖士-健康提示：

1. 鸡具有丰富的营养成分，富含蛋白质、脂肪、维生素A、尼克酸、镁、锌、硒等；

2. 具有温中益气、补精添髓的功效。

本人超爱吃麻辣香！分享给你我的做法，希望你能做出满意的味道！

首先当然是调料啦。我个人比较喜欢用芝麻酱和豆瓣酱，再加点香油和剁椒拌匀。当然有加鲜虾酱的，会更加鲜一点，看个人吧。搅拌好之后慢慢加水，调成比较稠的蘸料。可以放点辣椒圈或者香菜在上面，会很好看。

把土豆片和米粉都煮熟冷放，这样会比较结实脆嫩。锅里水煮开，不要放太多水，这样汤一点味道都没有。放一点自己喜欢的火锅料，其实不放也没关系的，自己煮的会比较清淡点，但也很好吃哦。先放土豆片和米粉，煮一会然后再按个人喜好放食材。我比较喜欢面筋豆腐皮之类的，还可以放点香肠啊薄藕片。生菜菠菜类不要急着放，在出锅前一分钟放就好，太熟就不好吃了。

出锅后可以在上面淋上做好的酱料，所以酱料的分量一定要做足哦。当然啦，有时候我也直接蘸酱料吃，都非常好吃。如果能买到新鲜炸出来的油条切断放在上面，就更好啦。

百科狗 baikegou.com