花甲的下饭做法

花甲的下饭做法

　花甲的下饭做法，花甲是我们日常生活中非常常见的一种海鲜花甲不仅味道好，还有非常多的营养价值，很多朋友都很喜欢吃花甲。花甲有非常多的做法，下面我就来分享一下花甲的下饭做法，快来看看吧！

　 一、花甲鸡

　食材：鸡块、花蛤、葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、彩椒、料酒、酱油、糖、盐。

　制做：1、为了让这道菜更醇香一些，可以加点泡发的香菇，泡香菇的水别倒掉，正好可以炖鸡的时候用。将洗净的鸡块下锅炒至变色，然后加入配料。

　2、继续翻炒出香后，倒入香菇及泡香菇的水。加料酒，酱油，白糖，炒匀，中小火炖煮20分钟倒入花蛤，等花蛤张口后撒盐调味，再炖煮5分钟。这里的花蛤就是为了调味提鲜，而且虽然久炖，但依旧不影响它的鲜美。

　3、最后倒入彩椒，大火翻炒收汁至粘稠就做好了。鸡肉包含着花蛤的鲜味，花蛤也浸润了鸡肉的香，口感层次丰富，绝对是下饭又下酒的美味。

　 二、清蒸花甲

　食材：花甲、葱、姜、料酒、淀粉、盐。

　制做：1、将蛤蜊倒入盐水中浸泡4小时。葱、姜、料酒倒入开水中，再倒入蛤蜊煮至开口。

　2、在煮好的蛤蜊上撒适量葱花，余下的葱花倒入热好油的锅中煸香，倒入少量盐调味，再倒入水淀粉搅拌均匀。

　3、最后将葱油汁淋到蛤蜊上即可食用。新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心。蛤蜊买回来用盐水浸泡2小时，待其吐净泥沙。新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了。

　 一、蒜蓉花甲

　食材：花甲，油，适量剁椒，适量蒜蓉，适量葱花，适量耗油，适量黑胡椒粉

　（1）准备：花甲、剁椒、蒜蓉、葱花；

　（2）热锅凉油，爆香蒜蓉，倒入花甲翻炒，炒至所有花甲张嘴；

　（3）花甲多炒一会儿，放入剁椒、耗油、黑胡椒粉，翻炒均匀，收汁即可。

　 二、爆炒花甲

　在广东花蛤又称为花甲，其价格实惠，肉质更是鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。

　姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。

　姜葱炒花甲，炒的花样可以变换无穷，可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，我喜欢再加一点红辣椒，这样不仅颜色漂亮，添点辣味，味道更是不用说了”

　食材明细：花甲，红椒，葱适量，姜适量，蒜适量

　（1）花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分备用，将辣椒洗净切小条，葱洗净切段， 蒜去皮拍碎，姜切丝；

　（2）置锅火上，加入适量的油烧热， 倒入葱白，姜丝，蒜末爆香，倒入花甲快速翻炒，加入红椒，倒入少许料酒去腥，撒入少许盐和鸡粉，顺锅边淋入蚝油，快速翻炒，最后倒入葱段继续翻炒，炒至所有花甲都爆开后，即可关火装盘，美味了爆炒花甲这样就完成了。

　 三、锡纸花甲

　（1）将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的`花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用。将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

　（2）加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。

　（3）再铺一张锡纸，光亮面朝上。放入备好的花甲。把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。再过5分钟后，起锅装盘。你就可以享受美味了哦！

　 一，辣炒花甲

　食材：花甲一斤，辣椒两根，香葱一根，食盐以及料酒适量。

　做法：先将花蛤浸泡两个小时，可以加入适当的食盐，帮助吐出泥沙，然后反复的冲洗，去掉外壳的泥沙；把辣椒切好，生姜切片；热锅放入辣椒、生姜以及大蒜快速炒香，然后放入洗干净的花蛤爆炒，炒到花蛤完全打开外壳，基本肉质看起来恨紧实的样子；放入适量的食盐以及料酒，快速翻炒下，放入适量的葱花即可出锅。

　 二，蒜炒花甲

　食材：花甲500克，大蒜五瓣，少量的辣椒以及食用油。

　做法：花甲要浸泡吐出泥沙，然后清洗外壳，捞出待用；热下超过，放入适量的食用油，将拍好的大蒜倒入，翻炒下几下加入辣椒快速炒香；倒入洗好的花甲，炒到都打开，变色之后；放入适量的食用油以及蚝油焖煮两三分钟即可。

　 三，豆豉花甲

　食材：花甲500克，豆豉适量，辣椒适量以及少量的食盐以及生姜等。

　做法：花甲浸泡以及多次冲洗干净；把所有配料都切好，放入碗中待用；把洗好的花甲和生姜以及清水一起稍微煮开下，去掉已经死掉的那部分；将这些花甲放在盘里面，倒入适量的豆豉以及老干妈，再放入辣椒；最后放入食盐，放入蒸笼里面，煮上八分钟即可出锅，豆豉的香味和花甲的鲜甜，非常好吃。

　 四，大葱炒花甲

　食材：花甲一斤，大葱一根，食盐适量，料酒适量。

　做法：买来的花甲要清洗干净，不管是里面还是外面的泥沙都要处理干净；然后用热水淋烫下，去掉水分待用；大葱和生姜先在油锅里面炒香，然后加入处理好的花甲，利用油温快速翻炒，炒熟之后倒入适量的料酒以及青椒，待到汤汁收差不多，葱炒花甲就完成了，非常好吃。

花甲怎么做好吃？该怎样做？

花甲的正确吃法？

1.清炒花甲

用料：花甲；辣椒圈；葱花；蒜末；沙茶酱；湿淀粉

做法

热锅下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加热均匀~慢慢的~花甲一个个会把壳张开~张开的花甲用锅铲拨上去一点~让还

没张嘴的花甲在火的中心继续加热~直到全部的花甲都长壳了再下葱花~翻炒几下~下适

量的沙茶酱~(l随个人口味酌情数量)淀粉加

水后就可以勾芡了~想汤汁多些的可以加多水少些淀粉~想要浓稠些的可以少水多淀粉~

一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉和花甲混合均匀~装盘上桌咯~

2.豉椒炒花甲

用料：花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那种）1根；蒜适量；姜适量；香菜1根；豆豉酱两勺

做法

切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切块，香菜切段。

吐沙：把花甲放在水中，放入一勺盐，浸泡两个小时，让花甲把沙都吐尽。

两个小时后，换水，顺便用手搓洗花甲。洗干净后，放在筛子中晾水。

坐热油，放入姜末、蒜末和小辣椒，炒出味道后，放入两勺的豆豉酱。

等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入两勺酱油，半勺盐，把花甲和配料一起翻炒均匀。

往炒锅中倒入适量的水，以刚好浸泡花甲为准，盖上锅盖，大火煮花甲。

大概3~5分钟后，锅中的花甲全都打开口了！这样代表花甲已经熟了！

往锅中倒入调好的淀粉水，加入青辣椒片，翻炒均匀。

把花甲铲入碟中，再在上面铺点香菜。哇~大功告成了！

3.老友花甲螺

用料：新鲜花甲500g；紫苏叶二两；酸笋一把；豆豉一小把；指天椒4根；油盐酱酌量；葱姜蒜酌量；料酒/白酒三汤勺

做法

新鲜花甲在盐水里浸泡半个小时，可以加点白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。

紫苏叶切碎，葱姜蒜不要切太小块头。

热油少许，把葱姜蒜辣椒爆香。

加入酸笋（最好之前烫一遍）翻炒，可以加入一点酱油。

倒入花甲，大火翻炒。倒入少许豆豉。

加入紫苏叶。这个时候会炒出很多水。加入盐等调味品。如果味道不够，可以考虑加一点老友酱。

转小火，稍微收汁。

盛盘，大功告成！

4.花甲汤

用料：花甲300克；紫菜5克；蒜5瓣；姜一块；香菜1根

做法

花甲冷水下锅，水中加点料酒，焯水，因为有的花甲里面有沙子。焯好后凉一点再洗干净备用

锅烧热，下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄，下姜，花甲，加少许料酒炒一会儿，加水，煮5分钟左右就可以了

出锅前加少许胡椒粉，盐。紫菜用平底锅小火焙干，撒在汤上，嫌麻烦可以把紫菜直接扔进去煮。最后再撒香菜或者葱花

5.烤箱烧烤之蒜香花甲

用料：花甲250g；蒜泥；黄油

做法

将新鲜的花甲用盐水加几滴油浸泡（吐沙）

将花甲洗净沥干，用油爆炒至壳打开。

小块黄油放入微波炉加热后放入捣好的蒜泥、油、黑胡椒粒搅匀。

将炒好的花甲摆盘，用小勺将拌好的调料舀在花甲上，放入烤箱！（调料里可以稍微放点点盐，按个人口味）

五分钟出炉，撒上葱花！OK啦

6.凉拌花甲

用料：白开水；新鲜活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半头；酱油；醋

做法

花甲买回来仔细洗净，放开水煮，煮到都开壳为止。大概5-6分钟，如果怕寄生虫未死的可以多煮1-2分钟。

漏勺捞起来，为了盘子里放得下，可以把一些已经肉掉下来的壳子们扔掉，或者把没肉的那半掰掉。自然凉或者凉水冲。

放到大的容器里（比较好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加适量生抽，一勺醋，加少许白开水稀释以上混合液。这样不用放盐，咸淡适中。

然后拌匀，倒在盘子里即可。

7.家常锡纸花甲

用料：花甲（花蛤）；大葱；生姜；蒜；料酒；酱油；郫县豆瓣酱；醋；干辣椒

做法

将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用

将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。

在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。

再铺一张锡纸，光亮面朝上。

放入备好的花甲。

把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。

盖上锅盖。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。

再过5分钟后，起锅装盘。

在我们的日常生活当中，很多人都非常喜欢吃花甲，因为花甲的价格比较便宜，而且制作方法相对来说也比较简单，所以它受到了很多人喜爱。尤其对于喜欢吃烧烤和宵夜的人来说，花甲粉丝或者是爆炒花甲已经成为了他们生活当中必不可少的一部分了。下面就来教大家如何制作一份美味可口的花甲粉丝。

首先第一个就是食材的准备，在准备食材的过程当中一定要非常的注意，一定要去水产市场购买新鲜的花甲，在购买新鲜花甲的时候最好一个一个的挑选，因为花甲和其他种类的肉类是不一样的，只要在烹饪花甲的过程当中有一个是坏的和臭的，就很有可能会导致整道菜的味道变质。挑选好了新鲜的花甲之后，就应该拿回家进行相应的处理了，然后回家之后把花甲泡到清水里面，在清水里面加入适当的盐巴，这样就能够让花甲短时间内将身体里面的沙子全部吐干净。

等到花甲全部都处理完毕之后，就可以把花甲放到清水里面进行清洗了，这样子就能够保证最后烹饪完毕的时候花甲里面含有大量沙子的情况。准备一个锡纸盘子或者是锡纸小碗在里面放入一些粉丝，随后将清洗干净的花甲放到粉丝上方。随后另拿一个小碗在小碗里面放入葱姜蒜料酒，小米辣和适量的白砂糖以及蚝油，酱油盐巴来调味。搅拌均匀过后将这碗料汁倒到花甲当中，最后再在上面铺上一层已经做好的蒜泥。

将锡纸碗放到锅上蒸或者是放到火上烤20分钟到30分钟就能够制作出一碗非常美味可口的锡纸花甲粉了，按照这样的方法一定能够制作出和烧烤摊上一样美味的锡纸花甲粉。

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