花甲怎么做好吃

花甲肉质鲜嫩可口，香辣开胃，美味多汁，好吃到爆。以下是简单又好吃的6种花甲常见做法：

1、清炒花甲

热锅下油，下蒜末和辣椒，再下花甲，不停翻炒使其加热均匀。想汤汁多些的可以加多水少些淀粉，想要浓稠些的可以少水多淀粉。

2、花甲汤

花甲冷水下锅，水中加点料酒就焯水，焯好后凉一点再洗干净备用。锅烧热，下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄，放入姜和花甲，加少许料酒炒一会儿，再加水，煮5分钟左右就可以了，出锅前加少许胡椒粉和盐。

3、凉拌花甲

花甲买回来仔细洗净，放开水煮，大概5~6分钟，如果怕寄生虫未死的可以多煮1~2分钟。漏勺捞起来，为了盘子里放得下，可以把一些已经肉掉下来的壳子们扔掉，或者把没肉的那半掰掉。放到大的容器里（比较好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加适量生抽，一勺醋，加少许白开水稀释以上混合液。这样不用放盐，咸淡适中。最后拌匀，倒在盘子里即可。

4、家常锡纸花甲

在锅内放冷水，下花甲，开大火。全部捞起后换水沥干备用，将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面，再铺一张锡纸，光亮面朝上。最后放入备好的花甲，将花甲密封在锡纸内。

5、港味避风塘炒花甲

烧一锅开水，倒入花甲，待花甲微微张口就捞起，沥干。一整个蒜头碾碎成蒜蓉，锅内入油，小火煸蒜蓉，闻到香味即可，切忌将蒜蓉煸得过黄。加入洋葱，辣椒，姜丝，也可加入一些花椒，开大火翻炒，加入适量鸡精粉。闻到作料香味，倒入沥干的花甲，加入适量生抽，料酒，糖，翻炒。汤汁收浓，撒点葱段，即可起锅。

6、紫苏花甲螺

将买回来的花甲螺清洗干净，把紫苏、辣椒、酸笋切成条状，辣椒最好是紫天椒。把锅烧热，放入清洗好的花甲螺，不用放油，加点盐，让花甲螺吐出泥水，待花甲螺变色后，沥水捞出备用。把锅烧热后，加入适量花生油，将葱、姜、蒜与辣椒炒香，再加入酸笋，把之前去腥好的花甲螺倒入锅里一起炒，再加入紫苏，放盐、几滴米酒、酱油调味调色焖5分钟后，即可出锅。

花甲是一种口感鲜美的海鲜食材，以下是一道简单的花甲炒菜做法：

材料：

- 花甲：500克

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 干辣椒：适量

- 青葱：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将花甲用清水洗净，去掉头部的黑色物质和杂质，沥干备用。

2. 大蒜、姜切末，干辣椒切成小段，青葱切成段备用。

3. 热锅加入适量的食用油，加入大蒜、姜和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入花甲翻炒均匀，等到花甲张开后加入盐调味，继续翻炒。

5. 最后加入青葱段，快速翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 炒花甲要快火快炒，避免花甲过度烤煮，影响口感。

2. 炒花甲前可以先用清水浸泡，让花甲吐出沙子和杂质。

3. 在烹调过程中，可以根据个人口味适量加入盐和其他调料，以达到最佳口感。

百科狗 baikegou.com