简单的虎皮怎么做好吃

材料

虎皮材料:蛋黄500克虎皮材料:细砂糖200克虎皮材料:玉米粉75克蛋糕体材料:下列蛋白535克细砂糖300克低筋面粉200克蛋黄267克塔塔粉1茶匙橘子水165克玉米粉50克盐1小匙沙拉油200克泡打粉1茶匙

做法

1

制作虎皮:将蛋黄加入细砂糖用中速打发约12~15分钟

2

打完后加入玉米粉轻轻拌匀

3

放入铺好白报纸的烤盘中抹平敲一敲即可入烤箱烘烤

4

出炉后放凉即可

5

在钢盆中加入沙拉油→橘子水拌匀在加入过筛好的低筋面粉+泡打粉→玉米粉拌匀在加入蛋黄拌匀即可

6

将蛋白加入塔塔粉、盐用快速打到微发加入细砂糖后，改中速打到8~9分发呈勾状

7

将1/3蛋白加入面糊中拌匀，在将面糊全部拌入蛋白拌匀即可

8

倒入铺好白报纸的烤盘中用刮刀将表面抹平后，敲一敲即可送入烤箱，烤10分钟转向火温降到上火150℃下火100℃再烤10分钟

9

出炉后放凉，将蛋糕体和虎皮用另一张白报纸换面，将沾黏在底部的白报纸撕掉后对切抹上草莓酱虎皮下蛋糕体上，叠起来前面留约3~4公分

10

步骤10将它用擀面棍辅助卷起来后，用白报纸包住定型即可完成

11

成品

虎皮扣肉坯的做法

食材明细

带皮五花肉600克

白萝卜300克

可乐200克

植物油1000克

苦味口味

1将五花肉皮朝下在烧红的铁锅中烙去没刮干净的毛墩，然后切成大块肉坯（大概15cm*15cm），用温水清洗干净备用。

2白萝卜洗净切成片。

3将肉坯放入汤锅中，加入白萝卜加盖大火煮。

4肉坯煮至八成熟，用筷子可以轻松插进肉皮中没血水渗出时，捞起沥干水分。

5坐锅烧油，准备肉钩、毛巾、可乐。

6用毛巾把肉坯抹去水分。

7用肉钩钩起肉坯，将皮浸入可乐中均匀沾上可乐。

8钩起沾上可乐的肉坯，皮朝下放入七成热的油锅中浸炸。

9炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄。

10将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）。

百科狗 baikegou.com