你知道蒸水蛋怎么做会回忆起童年记忆吗？

蒸水蛋是我们生活中大家都喜欢吃的，不但营养，而且还好消化。但是想蒸出来光滑细腻无气孔，口感又滑嫩Q弹的水蛋，还是有窍门的。大多数人都是直接加自来水，或者用热水，其实都不对。今天我就把蒸水蛋的几个注意事项分享给大家，能一次性把所有蒸水蛋遇到的问题都解决。

1，根据家中人口数量准备鸡蛋。今天我准备了2个鸡蛋。打入一个干燥无水的碗中。

2，用筷子把鸡蛋打发，并使劲多打发一会，打出来鸡蛋里的气泡，这样蒸的水蛋，会更光滑细腻些。

3，再找一只干燥无水大小相同的碗，和打好的鸡蛋放一起。两只相同的碗放一起，是为了好对比。这个时候加入45度左右的温开水。因为开水经过沸腾，已经把溶解在水里面的空气蒸发走了，这样蒸的水蛋就会无气孔。不要用烫手的开水，而是温开水哦。温开水的用量是鸡蛋液的1.5倍便可。

4，先在温开水里，加入1克食用盐，用筷子搅拌溶解。把盐加在温开水里化开，这样蒸的水蛋，不会造成碗底咸。

5，把蛋液倒入温开水中。

6，并再次把两者充分搅拌均匀，再次打出鸡蛋里的气泡。

7，取一只比较稠密的滤网，过滤出气泡。

8，并用小勺子，把残留在表面的气泡，轻轻撇出去。

9，放入烧开的锅中。

10，上面再盖一只干燥无水的盘子。防止水蒸气滴落下来，避免水蛋蜂窝气孔的产生。

11，这个时候，要注意下，开中小火蒸7分钟。不要开大火哦，大火会造成水蛋气孔的产生，而且还会粘碗边。最后蒸好后，再关火焖5分钟就可以了。

12，水蛋蒸好后，吃之前，先把它像这样分成一小块一小块的。等下调味时，会更好地入味。吃的时候也方便。

13，加入半勺小磨香油和生抽，涂抹均匀即可。最后再撒点葱花点缀。

14，看下，这样蒸出的水蛋，特别嫩，一点气孔和蜂窝都没有。吃的时候，特别香和顺滑，并且还弹弹的。

15，再来看下，中小火蒸，除了表面那圈粘了碗边，其余的一点也没有哦。

只要注意以上几点，你也可以蒸出完美无瑕的水蛋哦。喜欢的就去试试吧！

我点着引火麦秸，放到灶台里边，赶紧又加了一些柴火，火渐渐大了起来，发出滋啦的响声。

小G:“奶奶，为什么你要做玉米饼子呢？”

奶奶:“玉米饼是给大黄吃的，是粗粮面。”

“我们吃的是白面馒头，是蒸的，玉米饼是像奶奶这样用手揉成玉米团，再擀成饼子放在锅壁上烤熟吗？”坐在灶台前添柴火的小G不解地问

奶奶:“是啊！你别看奶奶做的玉米饼小，其实玉米饼很抗饿的，大黄可以吃饱。”

小G:“是啊！奶奶，你对大黄很好，要不然大黄为什么长得这么大，像头猪似的。”

奶奶听到这番话，条条皱纹的脸上凝成一朵花，映着灶口吐出旺盛地火舌，脸上是玫瑰般的红韵，我看着一时愣神，只觉得好看。

奶奶:“小G,别只知道耍嘴皮子，你去叫一下大黄，让它过来尝尝。”

小G:“知道了，奶奶，大黄狗就在院子里卧着，我叫一声，它就会跑过来的。”

小G:“大黄，大黄，吃饭了，你该吃晚饭了。”

我坐在灶台前，只见大黄用前爪扒开了厨房虚掩着的门，低着头颅，蹑手蹑脚地走到我的旁边，眼睛的余光看着我的眼睛，摇着尾巴，我用双手围着它的脖子，它就直挺着上身坐了下来，随即，黑黑的眼眸看着我的奶奶，它知道，奶奶给它做好吃的了。

奶奶:“大黄，来吃一个，尝尝味道怎么样？”说着，奶奶把做好后，晾在一边的玉米饼递到它嘴边。

大黄闻着玉米饼的香味，一直都是用舌头来回舔饼子，用祈求的眼神望着我奶奶，我奶奶懂得了大黄的意思，便把饼子轻放到地上，大黄立即用嘴咬着，开始嚼了起来，一侧露着獠牙，来回换着位置，看来吃得很香，很细。

于是，我又往地上放了一个玉米饼，大黄吃完第一个，就把这一块给衔走了，又坐回原来的位置上。

它津津有味地吃着，我津津有味地欣赏着。

奶奶看着我的样子，问道:“小G,你要不要吃一个尝尝?”

小G:“嗯，奶奶，我也没有吃饭！你给我烤一个热乎的。”

于是奶奶便给小G从锅底揭了一个刚烤好的递给他。

小G用右手接着，有点烫手，又用左手掂起玉米饼的一角，放到嘴边，咬下一块。

“好软，牙齿接触的那一刻，感到玉米有点黏，用舌头卷起来时，是口水与玉米香味的混合，味道很浓，很甜，很好吃。”小G心里想着。

奶奶:“好吃吗？”

小G:“真香！比白面馒头更有嚼劲！”

奶奶笑着答到:“那是因为你第一次吃玉米饼，感觉新鲜，吃得多了，你也就不会觉得它好吃了。”

小G:“可能吧！奶奶，反正我现在挺喜欢吃的，奶奶，你看下大黄，吃的嘴角都一直在流长长的哈喇子，看来它也很喜欢吃这个玉米饼。”

奶奶:“是的呢！大黄可不挑食的，它和猪是差不多的。”

小G哈哈的笑了，看着大黄，大黄也用眼睛盯着他，摇着尾巴。

灶台的火光渐渐熄灭了，发出滋啦的微弱响声。

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