商用饺子皮的做法

准备材料：面粉300克、盐2克、冷水150克

制作步骤：

1、面粉中加入盐混合搅拌均匀。

2、加入冷水搅成絮状。

3、揉成稍硬的面团醒面30分钟。

4、面团醒好直接擀成薄面片。 （擀成厚度和饺子皮一样的面片）

5、用杯子压出一个个圆形的饺子皮。

6、扯掉饺子皮旁边多余的边角料。 （剩下的边角料揉一揉，继续擀成面片，压出饺子皮，重复把面片做完。）

7、每片饺子皮撒上面粉叠起来，完成。

用料 ?

蚝油 大瓶装三分一的样子

鸡蛋 1只

韭菜 半斤左右

马蹄 5、6个

猪肉 一斤，猪前腿或是肉头，不知道肉头是什么？问卖猪肉的就知道了！

饺子皮 我偷懒买现成的，一斤左右

韭菜猪肉饺子（最简单最好吃又最多汁的饺子）的做法 ?

所有的步骤就和大家平时包饺子和馅一样的，唯一的区别就是，剁好猪肉后，什么调料都不用放，就只放蚝油，搅拌到均匀上色便可。

韭菜切碎，马蹄切粒，放入肉馅中拌均匀，然后视肉馅多少来决定放一只还是两只鸡蛋，再拌均匀就可以了。。或者你可以将馅料放置一会儿再包也行，那样更入味一些。。

包好可以做蒸饺、水饺，或者放冰箱冷冻当作储备早餐或夜宵都可以！

有亲建议我把捏饺子步骤图上传，于是趁今天包饺子，让儿子给我拍一个，这里主要是看手法，不要纠结为什么看不到韭菜，因为这是韭黄，韭黄，韭黄。

饺子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心线捏一下，捏紧。。

左手食指轻轻推一个皱褶去右手食指的位置，然后用右手两个手指把皱褶捏紧。。

重复步骤继续捏，左手拇指负责把馅往里面推一下。。给后面皱褶留位置，左手边推右手边捏紧

这是捏到中间时样子，左手食指推皱褶的时候要尽量深一些，这样皱褶比较明显。。

在保证馅都在里面不会跑出来时，拇指就可以轻轻扶着外面的皮子，继续捏。。

还可以再捏几个褶。。很多厨友说包到最后会露馅，推荐大家包到这步的时候拿一根筷子，把馅料轻轻的往里推一下就好了。。

完成了！（≧?≦）本来是拼图的，这样就不用看这么多，但是上传时各种问题-_-#干脆还是一张张来，亲们慢慢看，我继续包饺子了。。相信大家都能捏出自己心目中满意的饺子！

小贴士

1.我用的是李锦记的蚝油！

2.口味真的很重的，可以再放些酱油，不需要放盐

3.马蹄就是茡荠，放了马蹄的饺子感觉爽口，没有可以不放，光是韭菜猪肉饺也很好吃！

4.鸡蛋得按馅多少的实际来放。。

5.鸡蛋是生的，生的，生的。。放鸡蛋主要是丰富了口感，也起了粘合作用，不喜欢的可以不放。

6.这个菜谱起初是教大家调料方法的，后来亲们喜欢这种包法又喊我上传，于是就献丑上图了，饺子包法有很多种，南北也有差异，所以不要纠结，做出来好吃，自己和家人也喜欢吃，那才是王道。。

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