兔子咋做好吃

兔肉火锅

原料：净兔肉750克，白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克

做法：

1.将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。

2.将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

3.火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。

三、桂花兔肉

干煸兔丁

原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

做法：

将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。

野兔子肉怎么做好吃

一、椒盐野兔

材料：野兔半只，黄瓜1根，葱姜蒜适量，红青辣椒适量，猪油适量，料酒适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，椒盐适量，

做法

1、野兔切成块， 冷水下锅， 加入适量姜片， 葱段和料酒一起煮， 煮出血沫，再用热水清洗干净;

2、将焯过水的野兔放入煲中，加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶;

3、再加入适量的猪油和没过原料的开水;

4、大火烧开， 加盖，小火煮上三十分钟，

5、煮好后捞出兔肉备用;

6、将黄瓜切成小片摆盘;

7、烧热锅，放适量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微发黄;

8、下入准备好的青红辣椒末一起翻炒;

9、再加入煮好的兔肉一起翻炒;

10、最后加入椒盐翻炒均匀;

11、有滋有味的“椒盐野兔”就做好了，用来下酒很不错哟。

二、爆炒野兔肉

材料：野兔肉0.5只，青椒1个，甜椒1个，植物油80g，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，姜末5g，淀粉2勺，花椒油1勺，姜丝6g，大蒜2瓣，小葱1颗，干辣椒4个，花椒2勺，豆瓣酱2勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺，糖0.5小勺，

做法

1、兔肉剖洗干净;将兔肉切块;

2、兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制1小时左右;

3、再调入适量淀粉拌匀;随后再调入适量花椒油拌匀;

4、腌制兔肉的同时，可将甜椒、青椒去蒂、去籽，洗净切块;

5、老姜、大蒜、小葱分别切丝;备好干辣椒段、花椒;

6、不粘锅倒入适量植物油烧热，放入兔肉大火翻炒至变色;

7、放入豆瓣酱翻炒均匀;

8、再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香;

9、放入甜椒、青椒，继续翻炒;

10、食材炒熟后，放入适量盐、胡椒粉、糖炒匀，关火;

11、盛出，爆炒兔肉做好啦。

三、卤野兔

材料：野兔一只，葱适量，料酒适量，豆瓣酱适量，胡椒适量，黄豆酱适量，桂皮适量，胡椒适量，辣椒适量，八角，香叶，白果适量，油，姜，蒜，盐适量。

做法

1、凉水中加入姜片和大蒜片， 放入野兔，再加入适量的料酒;

2、大火烧开， 多煮几分钟， 中间可以捞去血沫， 然后拿出来， 洗干净备用;

3、在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒;

4、再加入葱段和姜片煸炒出香味，加入适量的水和老抽;

5、准备好卤味香料， 最基本的有桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料; 放入其中一起煮;

6、再将刚炒过水的野兔放入其中;

7、盖上盖，大火煮开，小火煮上三十分钟， 再在其中泡上三个小时;

8、凉后切块装盘即可。

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