折耳根的两种吃法怎么做好吃

折耳根炒肉

制作材料

腊肉300克，折耳根150克，芫荽50克，香葱25克，青、干辣椒各25克，料酒5克，花椒15粒，白糖5克，食盐3克，混合油30克。[1]

制作方法

1、选用半肥瘦腊肉，烧皮后刮洗干净，煮熟切成薄片。姜切成片，青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。

2、折耳根去叶、须根，洗净切成3厘米的节，用食盐腌渍2分钟，再冲洗沥干。3、炒锅置旺火上，倒入混合油烧至六成热，下青、干辣椒节、花椒，炒至青辣椒八成熟铲出待用。下腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形，放入姜片、白糖、料酒略炒，再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀，放香葱、芫荽和匀迅速起锅装盘。

折耳根汤

A.将折耳根洗净，去叶，加成4厘米的节，把老根留着入汤，上半段可以拌凉菜。姜切片，葱切小段。B.锅烧热，加入微量油烧热，放折耳根(老根)翻炒几下，加入清汤，姜片，盐，适量醋，把折耳根煮熟，再加入葱段，沸腾后关火。加入几粒味精。

此汤香糯可口，开胃生津，是一道保健汤菜。

后记：我们的主旨是：在节省时间、节省精力、节省费用、不浪费食品的基础上，依然要制作出美味菜肴。而且，工序上的去复存菁，味道上的化腐朽为神奇，才是厨艺的最高境界!

而且，当您尝试后，就会发现，不多的变化，除了能让您的生活质量有所改善外，还能为您和您的家人带来口福和健康。

主料

蒜根

20g

辅料

油

适量

盐

适量

淀粉

适量

步骤

1.准备好蒜根

2.用淡盐水清洗干净

3.准备好玉米淀粉

4.加入水调开，让它自己沉淀

5.等到上面的水有些清澈以后，倒出上面的水，留下沉淀物，这个浓稠度刚刚好

6.淀粉糊加少许盐调匀，蒜须裹上淀粉糊

7.油温三，四成热下锅炸，炸到飘起即刻捞出

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