牛尾汤怎么做呢?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 14:43:35浏览:12分类:美食推荐
入冬之后,这个汤可以经常炖给家人喝,香而不腻,暖心还暖胃
牛尾汤这样炖不腥不腻,浓香酸甜,家人都爱喝它,我家入冬常做
天气渐冷,转眼冬天就要来了。立冬之后,您在给家人准备饮食上有什么改变吗?一天天变冷,我们身体需要更多的能量来抵抗严寒,所以,您可以隔三差五的为家人煮一锅热乎乎的汤,让他们一进门,就闻到汤的香味,暖身暖心。
牛尾500克 番茄2个 番茄酱2勺 葱姜蒜盐适量
具体做法:
1先来处理牛尾,牛尾上的脂肪一次性地摘掉,这样可以减少油腻感。?
2牛尾要提前用水泡出血水,放在凉水中浸泡两三个小时,平均40分钟换一次水,把残余血份泡出来。?
3将泡好的牛尾凉水入锅,加料酒,姜片,花椒中火烧开。?
4烧开后,锅中会有血沫浮出,这时要用勺子不停地清除出去。
5当锅中没有浮沫时就可以关火了。这时的锅中的汤汁是非常的清澈的。?
6将牛尾取出放在电压力锅中。同时加入姜片葱段和三粒蒜。现在重点来了,我家的是焯过牛尾的汤。这个原汤很清,杂质也已经去掉,可以用这个原汤来炖煮。有的朋友如果感觉脏,那就加开水!千万不要加凉水!?
7接着,用电压力煲的煲汤键,我用设定的是一个小时。我用的是臻米UFO饭煲压力锅,这个锅,一锅两胆,既是饭煲,又是压力煲。它能智能识别锅胆。在饭煲模式下,能蒸,能煮米饭,还能做蛋糕。在压力锅模式下,煮肉煮杂粮煲汤,中途能自动排压,并且在过程中随意加菜,相当方便。?
8炖好的汤,您可以直接用,也可以像我这样,让它变凉,这样汤汁中的油脂会凝固在表层,有的朋友怕腻怕摄取过多油脂长肉,这样就可以轻松去掉它了。?
9如果直接食用,我们可以将西红柿去皮后切成块,放入锅中尽量的炒成泥状,然后加入番茄酱调味。因为这个季节的番茄大都味道较轻,加入番茄酱后会使酱汁味道更香更浓。?
10加入炖煮牛尾的汤,煮至汤汁浓郁后,尝一下味道,给茄汁再调一下味。您可以根据个人口味,调点盐,加点生抽,加点糖等等。?
11然后放入牛尾,大火再次煮沸,再转中小火收汁,汤汁不要全部收完,留点拌饭,味道超赞哦。
牛尾巴2Kg(水10L﹐葱3棵﹐蒜5块)﹐盐﹐胡椒粉﹐葱适量。
制作流程?
(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱,煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出汤来﹐牛尾上的肉烂煳时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面。
净牛尾700克,香菜、香油、酱油、味精、精盐、花椒、葱段、姜片各适量。
[制法]
1.牛尾按骨节切成长约4厘米的段,用凉水浸泡2小时,除尽血水,再用开水煮一下捞出,放入凉水中洗净;香菜切成末。
2.将高压锅置旺火上,把牛尾、葱段、姜片、花椒、精盐、酱油下锅,加入凉水,煮开后撇去浮沫,盖上锅盖,扣上限压阀,待气阀冲气时,移至小火炖35分钟。
3.把锅离火,待锅内气压消除后,掀开锅盖,加入味精,盛在大汤碗里。取一小碟,放酱油、香油、香菜,随炖牛尾一起上桌。
主料:牛尾1000克
辅料:菜花250克,土豆(黄皮)200克,胡萝卜100克,洋葱(白皮)100克,扁豆100克
调料:番茄酱100克,小麦面粉50克,黄油50克,盐20克,白砂糖25克,胡椒粉2克
做法:
1. 土豆洗净,去皮切成方丁;
2. 胡萝卜洗净切成方丁,分别用水煮熟;
3. 菜花摘成小朵,煮熟;
4. 扁豆摘好,切成段,放入水加热至扁豆熟后漂凉;
5. 葱头切丁,用油炒黄;
6. 牛尾剁成段,洗净煮,并放入切碎的胡萝卜丁、葱头,直至煮至熟软;
7. 用黄油炒面粉,炒至**时,加入番茄酱炒至呈红色;
8. 用牛肉汤冲开搅匀,微沸,放入煮好的各种菜丁,加入精盐、胡椒粉、白糖调好口味,微沸,起汤时放上煮好的牛尾即成。
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