怎样做萝卜干腌制萝卜干好吃

晒、腌、藏。

萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。

萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

产于浙江省杭州市萧山区,以该市“一刀种”萝卜为原料，以其长度与菜刀相近，加工时一刀可分两半而得名。具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品。

萝卜干做法一，酸辣萝卜干

材料

萝卜干1斤（干的）、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量

做法

1、油热后放入辣椒面，炸出香味后，再把以上配料放入锅内滚开；

2、将汤放凉后，萝卜干放入坛内，把汤倒入泡一周即可。

做法二，萝卜干烧黄鱼豆腐

材料

"黄鱼 一尾","板豆腐 一块","姜片 34片","蒜粒 3颗","葱花 一大匙","酱油 2大匙","萝卜干 1大匙","米酒 1大匙","水 适量",

做法

1:食材黄鱼鱼身两面斜划几刀好入味；板豆腐切片

2:起油锅先将姜片煎香，加入黄鱼煎至2面上色，再加入切片的板豆腐一起煎，豆腐也上色时加入蒜末、葱花

3:再依序加入酱油、酒，及可以达鱼身的2/3的水及萝卜干末，煮10-15分钟（这尾鱼比较大，所以煮了15分钟），可以用筷子戳入鱼身看看熟了没

4:盛盘，锅底的鱼汤淋在鱼肉及豆腐上即可享用

做法三，木耳萝卜干煎蛋饼

材料

"鸡蛋 4个","黑木耳 20克","萝卜干 30克","蒜蓉 2瓣","葱花及香菜碎 适量","盐及白胡椒粉 适量"

做法

1:黑木耳泡软，沥干后切丝

2:萝卜干泡水20-30分钟，每10分钟换水一次，沥干后切丁

3:将鸡蛋打散，加盐和白胡椒粉拌匀

4:用中高火烧热不粘锅，加少许油，炒香蒜蓉 。加入萝卜干、黑木耳炒2分钟

5:加入蛋汁，转中火，煎至蛋饼成金**

6:在蛋饼上平均洒上葱花及芫茜碎

7:将蛋饼反转，煎至另一面金**及蛋汁熟透

8:上碟，加上葱花及芫茜碎装饰即成

做法四，洋葱菜脯炒蛋

材料

主料：鸡蛋2枚、萝卜脯约1/2杯、洋葱1/2个、青椒1条。

调料：胡椒粉1/3小匙、菜油1大匙、精盐1//4小匙、白兰地1/2大匙。

做法

一、青椒去籽切圈，洋葱切丝、萝卜脯用冷水稍冲洗，尝试咸度，如果比较咸，炒起菜来要减少或省略用盐量，把蛋打散，放胡椒粉1/3小匙、菜油1大匙、精盐1//4小匙、白兰地1/2大匙，再再打均匀备用；

二、把萝卜脯下锅煸香；

三、加菜油约1大匙，放洋葱丝和青椒圈，几下；

四、中大火，把锅里的材料铺平，均匀注入蛋液；

五、稍烘片刻，待蛋底部凝固，将整块蛋滑出另一碟以便翻面；

六、把蛋饼倒扣在锅上，以达到翻面的目的，稍烘片刻待蛋稍凝固即出锅，蛋不要煎得太老哦。Enjoy !

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