干拌面的酱料应该怎么制作（辣）

形形色色干拌面（附几种拌面酱料做法）

“拌面”是很多白领小家庭中的“快餐”。只要稍动一下脑筋，在酸、甜、苦、辣、咸五味里来个有所侧重，那么你的“拌面”就会别有风味了。

普通干面

材料：

猪油或清香油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。

做法：

将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。

贴士：

口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。

傻仔干面

材料：

A：酱油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1／2大匙、辣椒粉少许、辣油少许；

B：猪油1大匙、葱花2大匙、香菜末少许。

做法：

将A材料拌匀成综合酱汁备用，使用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。

南乳干面

材料：

辣椒油2大匙、南乳1.5小块、蚝油2大匙、糖2大匙、葱花1大匙。

做法：

将所有材料混合拌匀即成，辛辣程度可依个人喜好而调整。

海鲜干面

材料：

海鲜酱3大匙、味增1大匙，酱油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷开水1／3杯、葱花少许。

做法：

将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。

蚝油干面

材料：

蚝油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。

做法：

将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。

沙茶干面

材料：

蒜末2大匙、辣椒末1／2小匙、红萝卜丁1／2杯、洋葱丁2／3杯、沙茶酱1／3杯、酱油2大匙、酒2大匙、水5杯。

做法：

用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。

虾米干面

材料：

虾米2两、虾皮3两、蒜头2两、绞肉1.2斤、豆干丁6两、酸甜酱1罐、豆瓣酱1／3罐、萝卜干3两、水1.5杯。

做法：

将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。

三丝干拌面

用料 ?

黄瓜 半根

胡萝卜 半根

生菜 适量

面条 适量

熟花生米 适量

香菇 适量

食用油 适量

芝麻油 适量

酱油 适量

黄豆酱 适量

鸡粉 适量

黑胡椒粉 适量

盐 适量

葱 适量

玉米淀粉 适量

三丝干拌面的做法 ?

把胡萝卜和黄瓜去皮切丝，再把香菇泡软切成粒状，生菜和葱也切碎，放一边备用。

猪肉丝加适量玉米淀粉和水和食用油和盐和鸡粉一起搅拌，淹5分钟后把水沥干。拿一个干净的碗再加入2勺黄豆酱加适量温水把黄豆酱搅碎拌匀备用。

油锅加入适量食用油等油锅热了把切好的香菇粒倒进锅中加一点盐翻炒香味散出时导入淹好的猪肉翻炒，待猪肉熟透时加入调好的黄豆酱，适量黑胡椒粉和酱油鸡粉和清水，用筷子试一下咸度，太咸可以加点水，太淡则加酱油，等冒泡后加入适量玉米定分水。继续翻拌持续冒泡即可关火。

取一汤锅加入冷水，水开时加入适量的面和食用油，面比较容易熟一般水有点沸腾时就可以立刻捞出，以免太过粘稠，面放入碗中加入适量芝麻油搅拌。加入切好备用的黄瓜丝，胡萝卜丝，碎生菜，熟花生米，最后加入适量煮熟的香菇肉丝酱。

这样就完成了，搅拌均匀即可吃。

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