铁锅炖鲅鱼烀饼子的做法，铁锅炖鲅鱼烀饼子怎么做

铁锅炖鲅鱼烀饼子

玉米饼子各料：玉米面150克白面100克黄豆面75克干酵母5克小苏打1克，

饼子面团和制方法：先将玉米面、白面、黄豆面放入盆中，将酵母用温水调开后加入面中和成面团，加入小苏打揉匀，醒发半个小时左右。

美食食材：本地新鲜大鲅鱼2500克，五花肉片100克，葱姜蒜片各10克，

调味料：青岛啤酒1瓶，品牌酱油50克，糖适量，干辣椒段5克，花生油适量，

1、将大鲅鱼头部割下，去除鱼鳃和鱼内脏，将鲅鱼切成手指厚的片；

2、锅烧热加入花生油，放入五花肉片炒香，下入葱姜八角和干辣椒段爆香；

3、将鱼片放入锅中两面煎一下，加入酱油烹锅，将啤酒加入锅中，加入盐和糖；

4、把发好的面团分成均匀的小剂子，用手团成长形饼子状贴在锅边上，盖上锅盖盖大火炖制半个小时左右，待汤汁烤干变稠，撒上葱花香菜即可食用。

鲅鱼怎么做才好吃

油煎鲅鱼，也叫香煎鲅鱼。自从第一次在饭店吃到整条的香煎鲅鱼，就彻底的爱上了，经常在家做。鱼肉劲道，外酥里嫩，焦香无比，无论热着还是放凉了吃，都没有腥味，焦香无比。

香煎鲅鱼的做法:

1、鲅鱼收拾干净，对半剖开。鱼肚子里的黑色筋膜一定要清洗干净，那个腥味很重。

2、料酒、盐、五香粉，两面抹匀，撒姜丝、葱丝，放入冰箱中腌制两小时。

3、锅内放油烧热，将油润一下锅倒出，重新倒入油，油要稍微多一点。这一步是为了防止煎鱼的时候粘锅，如果有不粘锅这个步骤可以省略。

4、将鱼放入，小火慢慢煎，煎至两面焦黄即可。一定要用小火慢煎，否则外面焦了里面不熟，要想吃到焦香美味的香煎鲅鱼，就要有足够的耐心哦。

鱼肉焦香，口感劲道，肉多刺少，放凉了吃别有一番味道，非常适合给孩子吃，也是很好的下酒菜哦！

娟子教你在加做好吃的油煎鲅鱼，喜欢的快试试吧；

鲅鱼、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、糖

1；先将鲅鱼洗净切成片，葱切花，姜蒜切片

2；倒入酱油让鱼块均匀上色，放入准备好的葱，姜，蒜，胡椒粉、糖腌制3个小时以上，时间越长越入味

3；平底锅刷上一层油放入腌好的鱼块，煎至到一面金黄后，翻面再煎，直到煎透熟后即可盛盘

这道简单的油煎鲅鱼您学会了吗？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子 美食 记，谢谢您的阅读。

香煎鲅鱼(马鲛鱼)

今天跟大家分享一下煎鲅鱼，有的地方也叫马鲛鱼，鲅鱼肉多刺少，很适合给小朋友们做着吃，望大家喜欢。

主料：鲜鲅鱼一条(约一千克) 配料：花椒五克，葱十五克，姜十克，盐十克，味精二克(可不放) 制作：一，将鲅鱼放冰箱冷冻十分钟，把巴鱼切成一点五厘米的厚片，把内脏取出，二，把鲅鱼放盆内加配料腌一小时(中间翻一次)，三，把腌好的鲅鱼放竹篦子上晾三小时，四，锅内加少许油烧热，小火将鲅鱼煎至两面金黄即可。

因巴鱼表面水分己晾，所以不会粘锅底。望大家试做，谢谢。

主料：鲅鱼1条

辅料：葱1段、姜1块，味极鲜酱油1勺、料酒1勺、面粉2勺、鸡蛋1个、食用油和盐适量

鲅鱼清理干净，切成厚片

葱/姜切碎

加入到鲅鱼中，加入味极鲜酱油，淋入料酒，加盐拌匀腌制一会

腌好后加入面粉拌匀，表面沾一层蛋液后放到烧热油的不粘锅中

中小火煎至两面金黄熟透即可

鲅鱼在威海那边被应用的比较多，其中比较出名的就是鲅鱼水饺，油煎鲅鱼了，这两种的吃法多比较好吃，我个人又比较喜欢吃油煎鲅鱼了，吃起来香香脆脆的很好吃，还不用担心被鱼刺卡到

那么要怎样才能把鲅鱼煎的香香脆脆的了，其实很简单，没有什么难度的，今天就和大家分享一下油煎鲅鱼的做法

准备用料：

鲅鱼两条，小葱二根，花椒10粒，生姜一块，五香粉适量，盐适量，油适量，料酒适量

准备工作：

先把鲅鱼清洗干净，然后用刀切成5cm左右的小块，在把生姜切片，小葱切成葱花留着备用，在拿出一个小盆出来，把鲅鱼放到盆里，放入切好的生姜片，葱花，在加入适量的五香粉，盐，花椒，料酒腌制二个多小时

开始工作：

把锅加热放油，油要放多一点，然后把锅滑锅一下，就是用手把锅晃动几下，使锅里的每面多可以沾上了油，这样可以防止鲅鱼在锅里煎锅

然后在把腌制好的鲅鱼放到锅里，开到小火慢慢的煎，鲅鱼刚下锅的时候不要翻动它，等二分钟左右后，在用铲子把鲅鱼换个面继续煎，就这样直到锅里的鲅鱼，每面多煎的金黄金黄的就可以了

最后小提示：鲅鱼在清洗的时候，一定要把鲅鱼肚子里面的黑色肌膜给去掉，不然煎好的鲅鱼吃起来会有鱼腥味，还有在煎鲅鱼的时候一定要开小火慢慢的煎，这样煎出来的鲅鱼不会出现外焦里嫩的情况，吃起来才会香香脆脆的

教大家做一道做法简单，味道鲜美，看着就有食欲的香煎鲅鱼。

材料：鲅鱼，蒜，姜，葱

做法：1,鲅鱼清洗干净，沥干水分，剁成块，姜切丝，蒜切蒜片，葱切段。

2，取一只小碗加入料酒，生抽，盐拌均匀。

3，鲅鱼裹上薄薄的玉米淀粉。

4，烧热平底锅加入适量油，油热后，改中小火放入鲅鱼慢慢煎至两面金黄。

5，放入姜，葱，蒜煸出香味，倒入调料，少许水，盖上盖子，焖煮。

6，焖煮至水分收得差不多干，加入淡淡生粉微微烧开，勾芡即可关火。

7，出锅装碟。

营养美味又下饭的香煎鲅鱼就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

油煎鲅鱼应该怎么做？

①鲅鱼去内脏清洗干净， 切成0.3厘米的片状 (切的的时候刀稍微倾斜着切，这样切出来既美观而且还均匀)。

②把切好的鲅鱼放入盆中，里面加入葱片、姜片、食盐(根据量的大小适当加入)放入料酒 搅拌均匀(搅拌的过程当中不能太用力，以免把鱼片弄碎) 腌制10分钟左右。

③把腌制好的鱼片取出，上下两面拍粉(面粉、淀粉都可用，不要拍太厚)锅里放油，(不用放太多，大约是鱼片厚度的两倍即可)， 待油温180度左右下鱼片，速度不要过快，待一面煎之成金**，把鱼片反一下，待两面都煎之成金**方可出锅 ，控油装盘，根据个人口味撒入适量的椒盐即可食用。

如有不同意见，欢迎留言评论。

第一点，鲅鱼肉厚，不适合油煎。适合红烧或蒸的做法。

第二点，如果还是要煎的话，咸鲅鱼还是比较适合的。小火少油，慢慢煎，非常香。

鲜鲅鱼，红烧最好吃。

鲅鱼是沿海人特别喜欢的经济鱼类，每年的开渔期以后，最先上市的就是小鲅鱼，而且随着海水的逐渐变冷，鲅鱼的个头也越来越大，而且肉质也越来越鲜美。

鲅鱼可以烹制的 美食 很多，在大连一条鲅鱼可以烹制出不下于上百种菜品，其中最有名气的就有鲅鱼烩饼子、鲅鱼炖粉条、熏鲅鱼、鲅鱼饺子等等。

香煎鲅鱼也是鲅鱼非常美味的做法之一，不过因为鲅鱼的肉质比较厚实，用煎的这种烹调方法也是要掌握几个技巧的。

油煎鲅鱼应该怎么做？

主料: 鲅鱼

配料: 葱姜

调料: 盐、料酒、五香粉

制作方法:

1.鲅鱼清洗干净，如果是小鲅鱼可以选择背部开刀，然后改刀成腹部相连的两片，把腹中的内脏以及鱼鳃去除，入清水中泡去血水。如果是大个的鲅鱼直接切块，然后入水中浸泡去血水，并去除内脏和鱼鳃。

2.处理好的鲅鱼控干水分，加盐、料酒和五香粉，然后把葱姜攥出汁水给鱼做个按摩，腌制至少20分钟以上，如果拿去室外晾晒至表皮绷紧，用来煎制效果会更好。

3.平底锅烧热后入油，用油润一下锅底，然后把油倒出再入凉油。把腌好的鲅鱼挤干水分入锅煎制，煎至两面金黄出油，即可出锅享用。

总结:煎鲅鱼是非常简单的家常烹调方法，只要鲅鱼选料新鲜，腌制入味，火候得当，那么煎出来的鲅鱼都会非常的美味，不过用来煎制的鲅鱼最好选择个头稍小一些的，如果能够晾至半干会更容易煎制，而且味道也会越好。

鲅鱼好吃的做法如下：

主料：鲅鱼1条。

辅料：生抽1勺、老抽1勺、葱少许、姜少许、蒜少许。

1、鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段，晾干。

2、锅烧七分热，入油，下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香。

3、锅中加清水，调入生抽、老抽上色。

4、下入鲅鱼段，大火烧开后转小火慢炖20分钟以上。

5、汤汁较粘稠后调入盐。

6、大火收汁即可。

7、成品如下。

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