鱼庄老厨师的秘方草鱼几种新方法好吃又好吃好开胃！

摘要：剁椒草鱼

材料

草鱼；生姜；大蒜；小米椒；青葱

工作方法

草鱼切段，放油，酱油，生粉，盐。

先在盘子上铺一层姜，再把鱼放上去。

然后姜蒜切丝，小米椒切碎，放入油、酱油、盐、少许醋、少许料酒。拌好后倒在鱼上，放锅里蒸。

蒸的时候，把葱花撒在鱼上，在冷锅中把油加热，然后把油倒在葱花上就可以吃了。

香辣草鱼

材料

蜡草鱼十条；干辣椒四个；十个辣椒；洋葱；生姜；大蒜；酱油；鸡精；苗一小可

工作方法

锅里烧热油，把鱼两面煎一下，把鱼放一边。

放入花椒、干辣椒炒香，放入葱、姜、蒜、鱼炒香，香后加入一小碗水。

烧开后换锅小火，盖上锅盖炖。

待汤汁快干时，加入蒜苗和鸡精，搅拌均匀后出锅。

糖醋草鱼

材料

草鱼；西樵；菠萝；青瓜

工作方法

将鱼撒上面粉，炸至金**，捞出去油。

菠萝、红雪松、黄瓜切丁，炒至红雪松变软，加盐、醋、白糖调味。

加入炸鱼，略炒。

贵妃草鱼片

练习步骤

1.材料图：草鱼1条，姜，葱，柠檬。

2.草鱼去鳞，宰杀。注意鱼的鳃和肚子里的黑膜，要彻底清除。草鱼头、尾、鳃洗净。

3.从鱼头上取下刀子，沿着鱼的脊骨慢慢地将鱼沿着鱼尾切开。切完一边后，把它翻过来，用同样的方法再切一片鱼。

4.把刀从鱼的背部切开，轻轻地把鱼肚上的大刺切开。

5.所有的鱼刺都被切掉了。

6.去除鱼刺后，从鱼尾末端取一把刀，将鱼斜着切成鱼片。

7.将鱼片放入盆中。

8.葱切段，姜切厚片，然后捣碎，加入鱼中。挤一点柠檬，加一茶匙盐和胡椒粉腌制底味。2汤匙料酒。将筷子从下往上轻轻转动，搅拌均匀。腌制半小时。(唐不要转圈搅拌，也不要用手使劲抓，因为那样会使鱼变成胶状和粘性的)

9.将腌制好的鱼片摊开。

10.用滤勺在鱼片表面筛一层淀粉。

1.将适量的油倒入锅中。

12.当油烧至六七成热时，将鱼片切成块。

13.煎至鱼八成熟，捞出控油。然后将锅里的油加热至再次冒烟，放入鱼再次炸至表面金黄，捞出油晾干。

14.直接放在桌子上，然后拌一碟自己喜欢的酱蘸着吃。你也可以把糖醋酱倒在牡丹鱼片吃了它。

草鱼丸子汤

材料

草鱼1条；鸡蛋5~6个；洋葱2个；生姜1片；香菜1个；1材料；酒适量；白糖大概有一个小鹌鹑蛋那么大；盐适量；白醋3至4滴；适量的美味酱油；香油适量；玉米油适量；适量的水

工作方法

一条鲜草鱼.洗干净，仔细清理鳞片，内脏，淤血。

将鱼切片，并尽可能去除鱼上的所有肉。将鱼头和鱼骨切成块备用。

去掉鱼皮，不要动鱼肉。其实今天只用了一半的鱼，剩下的都装袋冷冻了。毕竟鱼太大了

切一块姜，然后尽力把鱼切成细条，越细越好。切好后切成块，和切好的姜一起剁，剁的时候加点料酒，剁成很细腻的鱼浆。

将大葱切成两段，其中一段剁碎，姜碾碎，香菜剁成沫。

锅烧热，放油，下大料、姜、葱花翻炒，将鱼头、鱼骨、鱼皮炒熟，倒入料酒。

加水，它最好保持在鱼刺和鱼头以下3-4厘米，保持沸腾，撇去浮沫，加入糖和白醋，继续小火炖15-20分钟左右。

这时，混合

你可以通过搅拌来感受形状。加入切好的葱花，搅拌均匀。

将鱼头和鱼骨汤倒入另一个锅中，转中低火，用勺子开始制作鱼丸。

鱼丸全部做好后，把火调到大火，轻轻翻动鱼丸，大火煮2分钟左右。可以加盐，撒上香菜，关火。

啤酒焖鱼

练习步骤

1.主料，J啤酒和切好的鱼块。(鱼块加入盐、酒、淀粉、胡椒粉，拌匀，腌制10分钟)

2.姜、葱、蒜切末备用。(没有小葱换成大葱)

3.锅里烧点油，把鱼块煎至金**，捞出。

4.上炸鱼块。

5.用锅里的底油炒香葱，姜，蒜。

6.加入一勺麻辣豆瓣酱翻炒。

7.加入炸好的鱼块，略炒。(轻轻地唐不要弄断鱼)

8.加入适量的酱油和适量的盐。

9.再加一勺白糖。

10.最后加入啤酒，摇壶。

1.盖紧，烧至汤汁粘稠关火。

每次去姐姐家，就喜欢吃姐炖的鱼，每次孩子们都会买来一条大鱼，因为全家人都爱吃，孩子们都各自有家，上班又管家，也没时间常来蹭吃，我来了，就是蹭吃的理由，大家总是要聚在一起吃一顿，或在家聚或去饭店吃，让我选择都是在家里吃，姐姐的小菜园什么菜都有，纯绿色的蔬菜，去哪儿都不及自家的蔬菜健康。话不多说，好吃又最简单的家庭版炖鱼具体做法如下：

一、用料：?

鲤鱼 1条（净重800克 ），大葱 5小段，姜 3片 ，蒜 3瓣，酱油? 1汤匙，白糖 半汤匙，米醋 半汤匙，香菜 2根，八角 2个，料酒 3勺，啤酒 1罐。

二、具体做法：

1、首先要把鲤鱼去鳞片、去腮、去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。

2、然后起锅，锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放入鱼，加入水，刚过鱼身即可，打火烧开。

3、接着等水开，放入酱油、料酒和盐。再放入一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用，不够在汤中加适量的盐。

4、根据想喝汤的程度选择炖的时间即可。鱼肉容易熟，也无需太久。出锅放上香菜！！

小贴士：

1、炖鱼大部分盐度都在汤里不易浸入鱼肉，可以在炖鱼过程中在鱼身上撒盐。出锅后肉也不会淡。

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