请问你家炖白菜是焯水炖呢还是不焯水就炖呢？

谢谢友友的提问。

白菜一般我是不焯水的，直接炒着吃，或者放汤里煮一下就吃了。

焯水的蔬菜一般是除草酸等不利于人体 健康 的成分。白菜相对来说没有这些不利因素，富含维生素，纤维和水份较多。焯水反而影响了白菜的食用价值。

我先来说我的做法：

大白菜买回来，尤其是外面的帮，我一般都把它洗干净以后，用刀片成片儿，然后下锅把它焯熟过凉水，再和其它食材一起炖。

第一种：大白菜

其实白菜的最外层营养最好，但是它有点老，焯一下再炖会更容易熟，而是可以去除白菜的那种水汽味。

为了回答这个问题，我炖了一锅土豆白菜，先看看成品。

制作过程：白菜洗净片成小片，开水锅焯熟，捞出过凉水备用；炒锅加油炒肉变色下入土豆，胡萝卜翻炒，加入调料；加入足够的热水；放上焯好的白菜，炖入味收汤汁即可出锅。

第二种：小白菜

小白菜洗净，开水锅里加一点盐几滴油，加盐加油就是为了保持小白菜的绿色，焯水时先下小白菜茎的部分，迅速烫软再烫叶子捞出过冷水攥干备用。

叨叨：为了回答明确，我特意做了排骨炖小白菜粉条。

炖小白菜，就不要切断了，吃着有感觉，排骨炖熟入味以后再下小白菜和粉条，小白菜是熟的，粉条要提前泡软。

综上所述，我的回答是，焯水的白菜再炖好吃！

其实这个问题没有绝对的答案，有的人就喜欢直接炖，有的人喜欢焯水再炖，这就看个人的口味和喜好，还有生活习惯。

不焯水。

随便

排骨炖白菜的做法

小白菜鸡蛋汤，对于这道清甜爽口的汤类，相信很多人对它并不陌生，这道汤可谓是黄金搭配啊，因为白菜本身富含丰富的维生素和叶绿素，对于人体是非常有益的，所以平时要多食用白菜，而鸡蛋就更不用说了，富含丰富的蛋白质、氨基酸，为人体所需要的，而将它们进行搭配，营养价值更高。

小白菜同属于白菜的一种，大家都知道绿色蔬菜含有丰富的维生素及叶绿素，常吃青菜有助于减肥及调控血脂。小白菜又名不结球白菜、青菜、油菜。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

小白菜蛋汤的做法

1.将西红柿洗净切片，西红柿要选熟一点的，最好是很红的，这样炒起来容易出汤，味道浓郁，生一点的西红柿不容易炒碎。

2.小白菜洗净，去根，切碎，备用。准备少量瘦肉洗净，切成肉丁，准备好淀粉水，将鸡蛋打碎，搅拌均匀备用。

3.锅中放入少量花生油，放入葱姜，炒至出香味，倒入准备好的肉丁，炒至断生。把刚刚煎的二个蛋糕倒入汤锅中与鸡蛋一起煮30秒左右，下盐调味即可出锅。向锅中加入适量的水，大火烧开。

4.把准备好的淀粉水倒入锅中，搅拌，至汤变粘稠，倒入鸡蛋液，搅拌。将准备好的小白菜倒入锅中，根据个人口味加入适量的醋，香油，花椒面，食盐，搅拌均匀，即可出锅。

以上是我们对于小白菜鸡蛋汤的做法进行了介绍，对于这道汤的做法也是非常简单的，这可谓是一道美味又营养的靓汤，各位亲们怎么能够错过呢?所以赶快动起手，跟着我们上面的步骤，为你们的家人呈现这样一道色香味俱全的好靓汤，也是不错的选择!

食材准备：排骨，小白菜，粉丝

调料准备：葱，姜蒜大料，花椒，蚝油，料酒，白糖

做法步骤：

1.排骨用凉水泡两小时去血水后锅入凉水将排骨焯一下，待排骨自然冷确后将排骨放入锅内加适量水，大火烧开后转中火小水煮40分钟，小白菜洗净后过水焯熟后切断备用。锅入油，炸香花椒大料，加入葱姜炒香，倒蚝油、料酒爆一下后放入小白菜翻炒，小白菜翻炒均匀后加入排骨继续翻炒，加适量排骨汤没过白菜和排骨，加一小勺糖，开锅后放入粉丝，按个人口味加盐调味，继续炖至粉丝熟透即可。

2.排骨洗净开水焯一下冷水中冲凉后放入锅中倒入适量清水放入排骨、葱、姜、花椒、大料、一品鲜酱油、料酒、糖大火煮30分钟改小火煮十五分钟美味的排骨汤熬制成功喽。小白菜摘除干净在清水中浸泡一会儿清洗干净备用，锅中烧开水将小白菜焯水时间不宜太久小白菜刚刚变色即可，焯好的小白菜理解放入冷水中冲凉沥干水份切菜小段，粉条洗净备用。粉条放入排骨汤中煮至透明口感筋道，小白菜放入汤中煮开锅，切好葱花香菜备用，开锅时放入盐和味精调味最后撒入葱花香菜提鲜即可。

3.先将排骨洗净切成段，锅中放入冷水，将排骨放入其中焯熟去血水;将小白菜洗净切成大块的;另起锅，将焯过的排骨再放入其中，放入花椒，姜大火煮沸，调入大料粉，也可以放一些高汤精;排骨煮的比较烂时，放入小白菜和枸杞，稍煮放入盐， 最后调入鸡精即可。

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