臭豆腐的美味做法

臭豆腐的美味做法

　 油汆臭豆腐

　 菜谱简介

　外焦里嫩，鲜辣味美，香味独特。

　 材料

　主料：腐乳(臭)250克，

　辅料：青蒜50克，

　调料：辣椒油10克，酱油25克，色拉油60克

　 做法

　1.将臭豆腐洗净沥干；

　2.青蒜洗净，切成细丝；

　3.锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金**时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。

　 口蘑蕨菜汆豆腐

　 菜谱简介

　清淡适口，营养丰富。

　 材料

　主料：口蘑，

　辅料：蕨菜，豆腐，海米，葱，姜，

　调料：盐，鸡精，胡椒粉

　 做法

　1、将蕨菜摘洗干净后切成段，口蘑切成片，豆腐切成块备用；

　2、坐锅点火倒入油，油热后，下葱、姜、海米煸炒片刻，放入蕨菜煸炒，倒入适量清水；

　3、开锅后放入口蘑煮片刻后再放入豆腐，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可。

　 臭豆腐

　 菜谱简介

　臭豆腐可能很多人不用吃听到已经摇头了，江浙一带的人对这个东西倒是司空见惯，路边小摊的炸臭豆腐或是做成家常菜的臭豆腐都有。

　 材料

　臭豆腐，油，盐，酱油，辣椒，葱

　 做法

　1.我做的.这个就是蒸臭豆腐：放油，盐，酱油，辣椒，葱。

　2.水开后上锅蒸五六分钟就好。

　 小诀窍

　这个豆腐热的时候很嫩，凉了就不好吃了。

　 烤臭豆腐

　 材料

　臭豆腐（或老豆腐）300克，花生粉适量，竹串数十支，素蚝油50克，酱油30克，素沙茶酱40克，糖45克，胡椒粉5克，冷开水200毫升

　 做法

　1.将臭豆腐切成长方块，花生粉取出备用

　2.将酱料倒入锅中混合，以小火煮沸，待凉；竹串放入水中浸泡备用

　3.锅中倒入沙拉油烧热至180度时，将臭豆腐放入油锅中煎炸

　4.待臭豆腐炸至两面金**时捞出控油备用

　5.将炸好的臭豆腐穿入竹串

　6.烤箱预热250度，将一串串臭豆腐排入烤盘

　7.用刀在每块臭豆腐两面轻轻割上一刀入味，放入烤箱

　8.待豆腐两面烤至香味散发时取出，刷上酱料，翻面再刷上酱料，放入烤箱续烤，此动作反复几次，取出，撒上花生粉，配上泡菜食用。

1、食材：长形臭豆腐3块，炭烤酱适量，花生粉15公克，台式泡菜适量，香菜叶少许

2、长形臭豆腐洗净，沥干水分后，放入热油锅中以中火炸至表面略呈金**。

3、捞出炸好的长形臭豆腐沥干油分，分别插入2支长竹签固定。

4、将烤炉开火，放入臭豆腐以中火烧烤两面，同时在臭豆腐表面涂抹炭烤酱。

5、待臭豆腐充分吸收酱汁烤出香味后，以刀将臭豆腐的中央划开。

6、在臭豆腐划开的位置上，撒上花生粉，再放入适量的泡菜与洗净的香菜即可。

百科狗 baikegou.com