潮汕特产有哪些啊?

1、潮州柑是潮汕地区著名水果品种之一，也是潮州菜常用的烹调原料。潮汕地区山清水秀，气候宜人，是南方的水果之乡，一年四季都能闻到瓜果的清香在空气中回荡。

2、潮汕贡菜，酱菜类食品，用大芥菜切成丝（条），稍晒干，加入食盐、姜末、少许白砂糖、适量白酒经腌制而成，味香醇、酥脆十分可口。

3、潮汕橄榄菜是潮汕美食文化的重要组成部分，具有丰富的营养价值和药膳的功效，其精细、讲究的制作技艺在潮汕地区已有上千年历史。

4、潮汕牛肉丸即潮州，汕头，揭阳三个地区牛肉丸的统称，是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。

5、潮州春饼是独具广东潮州特色美味的小吃，又名潮州春卷。节日食俗。它呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。皮酥脆，馅咸香。

鸡翅怎么做好吃

牛肉火锅从小吃到大，还真没想过有朝一日在全国变得这么火，连锁餐馆菜单上标配的涮肉指南，吊龙10秒，牛舌15秒……

诶~哪能真的一秒两秒地去数数， 肉什么时候能吃，更多还是看感觉、看心情。

总有朋友羡慕我回家有牛肉吃，其实不瞒你们说，每一个假期吃个两三次已经算多的了，吃多了也会腻（别打我）。

相比起来，我反倒更喜欢清淡鲜润的鱼头火锅。

说来也怪，有关潮汕牛肉火锅的一切，只要在互联网上敲打这几个大字，不管是商业还是科普性质的，都能找到来自内行外行各种介绍。

鱼头火锅在揭阳的夜市中也算占个重要位置，但在网上却鲜有人提及。 这次，我带大家去大排档吃一顿鱼头火锅。

鱼头就是鱼头，没有牛肉那么多花样，一般除了主菜，我们还会另外点很多“小食”。

没有菜谱，看着食材点菜， 是大排档的特色。这顿饭不是我做东，拍了张照后就赶着入座去了。

最先上来的是开胃的生腌，常见的就有血蛤、虾蛄、螃蟹...蒜头、辣椒、料酒等材料的腌制，使得生鲜体内的细菌死光光，肉质吃起来鲜味十足， 这盘“咸海”就非常杀嘴 。

潮汕人离不开粿品，就像西北人离不开面食。 粿品既是正餐主食，又能作为日常小吃随时享用。

相比起韭菜煎饺，韭菜和米浆搭配的韭菜粿更得我心， 外焦脆，内香软。

普宁豆干是我非常喜欢的一道小吃！咬开那层咸香的酥皮，包裹着的豆腐滑入口中， 两层融化在一起的感觉妙不可言。

潮汕地区的烙，虽属蚝烙出名，但清甜可口的番薯烙也毫不逊色，还有玉米烙、南瓜烙、丝瓜络...

炸食一定要趁热吃，凉下来就没意思了，就像陈晓卿老师的那个比喻： 没了热乎劲儿的菜，就像靠在你肩头的女孩，心里一直想着前男友...

农历七八月份，正是花甲最肥美的时候，不吃个过瘾怎么甘心？

鱼膘（biao），俗称鱼泡，就是鱼体内充着气的那一个，外皮黏滑柔软，内部脆韧带劲。

不需要淀粉勾芡，本身炒出来的汁水就非常粘稠，胶质感很强，可是对我来说好像吃多了也不会腻， 边吃边幻想自己在变漂酿~

小食吃的差不多，该上主角了。一份完整的鱼头火锅，除了新鲜生涮的鱼头，鱼皮、鱼丸、鱼鳔也是必点。

先把鱼头放进去煮，gulugulu，待鱼油融进汤中，再开启火锅的第一步—— 喝汤 ，光是这口汤就很浓厚鲜美~

靠海吃海的潮汕，只要食材够鲜，万物皆可白灼蘸酱油，保留了原滋原味，看起来就很养生的感觉~

吃腻了荤菜，再涮一点寻常配菜，酸菜脆嫩酸爽的，肠胃表示很感激。

在潮汕，有一种面，叫蟹皇面。 绿色的包装，粗糙的图案，即使只有2包调味料，却秒杀了很多高大上品牌方便面。

吸收了鱼汤的蟹黄面，承包了我胃里最后的一点空间。嗯，什么都在变，愿幸运不变。

火锅之宴最后，以一盘甘草水果结束。

南姜末是潮汕菜系的灵魂 ，比起普通生姜少了呛人的辛辣，多了一点温柔的甘甜。泡过甘草汁的木仔（番石榴）和水蜜桃与之搭配后，回甘的滋味还一直留在喉咙，很舒服。

好吃的潮菜还有很多，之后有机会再多带你们吃，就这样说好了， 下一次的觅(chī)食(pàng)之旅再见！

呃...这顿饭一不小心又吃撑了，我先去跑几圈再说。

（完）

（1）红烧鸡翅

原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜

把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金**时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金**……

放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。

放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。

用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

（2）孜然鸡翅

用料：

鸡翅（中段）、孜然粉、香菜

做法：

1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成

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