家庭麻辣烫怎么做简单又好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 07:06:16浏览:11分类:美食推荐
家庭麻辣烫做法如下:
主料:菜拼适量 ,菌拼火锅丸子适量 ,宽粉若干 ,火腿片若干, 牛肉片适量, 羊肉片适量3人份。
辅料:红油底料1小块, 牛奶300毫升 ,蒜末适量, 冰糖若干 ,麻酱1勺。
1、将自己喜欢吃的食材一一准备好。
2、这一块儿红油底料,还有牛奶以及蒜末。
3、中放适量油,下红油底料炒化。
4、放入一半的蒜末炒香。
5、加入适量水倒入牛奶。
6、水开后先放蘑菇火锅丸子等,不易熟的食材。
7、再放火锅宽粉土豆片等食材。
8、接着再放火腿儿,牛肉片,羊肉片等食材。
9、最后呢,再放青菜等易熟的食材,煮熟即可。
10、成品如下。
目录1怎样做麻辣烫
2骨汤麻辣烫配方
3麻辣烫蘸料
4麻辣烫底料的做法
5米线麻辣烫
1怎样做麻辣烫
如果有麻辣烫汤料就非常好做。首先要选择你想吃的食材,一般麻辣烫有各种青菜,素材面和一些鱼丸类。把水烧开把麻辣汤料放在锅里搅拌均匀直到沸腾。先把素菜和丸子放在锅里,素菜和丸子不容易熟多煮一会,然后是青菜,最后煮面,因为面比较容易粘连怕放久了,最后煮比较好。煮素菜的时候一般土豆要切薄一点,麻辣烫将就烫一下就好,不是煮很久。土豆熟了其他得菜也就熟了。
2骨汤麻辣烫配方
骨头汤做的麻辣烫营养价值很高,因为骨头汤麻辣烫用的原料就非常营养。买好猪骨头,整只鸡和一条鱼,把鱼收拾干净去不内脏,鸡也同样。把三样食材放在一个大锅里加入水,枸杞人参,当归,八角等香料煮12个小时,直到汤汁变成了白色显得非常浓郁就是最好的状态。骨汤麻辣烫注意鱼不要放太多尝不出味道最好,不要有鱼腥味,鱼的作用是提鲜。
3麻辣烫蘸料
麻辣烫有不同的蘸料,在北方以芝麻酱为主,有芝麻酱,孜然油,虾米,大蒜末,番茄酱,腐乳,等类似火锅的蘸料。在南方一般就是香油加上大蒜和葱香菜,觉得油腻的可以吃一些耗油。这些蘸料都是起到提味的作用,味道不要太浓作为点缀就可以,不可以把麻辣烫本身的味道压过去。有的麻辣烫是用食品添加剂勾兑的。这种麻辣烫闻起来很香,煮麻辣烫的水是清的,最好不要购买。
4麻辣烫底料的做法
麻辣烫不同地方有不同的做法,有的是骨汤麻辣烫辣味来自后加的辣椒油和辣椒,有的红汤麻辣烫煮出来就有辣味。一般骨汤麻辣烫在北方常见可以不加辣椒,方法就是用骨头和小鸡混合熬制12个小时,里面加入食用盐,八角,胡椒等香料再加入人参,当归,枸杞等中药,这些东西可以提高高汤的味道和营养价值,汤要变得白色才是比较浓郁的。
5米线麻辣烫
在北方米线和麻辣烫是分开的两种不同得食物,一般做法相似所以在一起卖。麻辣烫有很多种,比较受欢迎的有骨汤麻辣烫,这种麻辣烫可以做成不辣的口味,汤有浓浓的骨头味深受人们的喜爱。米线一般用砂锅装着。配合着青菜肉类和火腿肠等,一般米线可以做成辣的和不辣的。不过有很多人喜欢吃清汤的米线加上麻椒油,米线的吃法来自于云南的土鸡米线。
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