大螺肉的做法大全

葱油泼海螺片

原材料

主料：大海螺一个（重500克以上最好），摘好绿豆芽50克，葱丝、红椒丝各少许。

调料：李锦记蒸鱼豉油、自制葱油各适量。

制作步骤

1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，头部片成薄片，待用。

2、把绿豆芽焯至9成熟，放进盘子里垫底。

3、把海螺片放在笊篱上，在沸水中焯1——2秒即可摆在豆芽上。

4、面上放上葱丝、红椒丝，浇入热的自制葱油，注入蒸鱼豉油，完成。

自制葱油：

把色拉油2500克烧至3成热，放入大葱段500克、洋葱件250克、干葱头150克慢火熬制至香气溢出，油色不过黑即可。

脆瓜炒海螺

原材料

主料：重约350——400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。

调料：盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。

制作步骤

1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。

2、小青瓜洗净，切片待用。

3、烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。

4、锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。

5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。

香菜云耳螺片

原材料

主料：美国螺头400克，发好的云耳15克，香菜段、新鲜的虫草花各50克，美人椒圈10克。

调料：A料（广东米酒、姜汁各10克，美极浓缩鸡汁5克），色拉油30克，姜片、蒜片各5克，B料（白糖、美极浓缩鸡汁各2克，美极上汤鸡粉、美极鲜辣汁、美极鲜味汁各5克）。

制作步骤

1.螺头片成薄片，洗净后用干毛巾吸水，加A料腌制10分钟，入沸水中大火焯透，捞出控水；虫草花、云耳分别焯水；

2.锅内放入色拉油，烧至五六成热时，放入姜片、蒜片爆香，倒入螺片、美人椒圈、虫草花、云耳、B料大火翻匀，撒香菜颠翻出锅，装盘。

藿香浸花螺

原材料

主料：新鲜的花螺1千克。

调料：淡盐水700克，清汤800克，新鲜的橙子皮、姜、葱、料酒各10克，鲜藿香100克，拍蒜、芝麻油各2克，姜片30克，小葱150克，白糖5克，蜂蜜3克，芥末油30克，柠檬2片。

制作步骤

1.花螺用淡盐水养殖1天，放入沸水中，加入姜、葱、料酒煮3分钟，捞出冲凉，用牙签挑出螺肉；

2.螺肉去尽泥沙和肠子，洗净后焯水至断生，冰镇；螺壳洗净消毒；

3.戴上卫生手套，取清汤加入剩余的调料抓揉3分钟，然放入螺肉，入冰箱冷藏24小时，取出泡好的螺肉，塞入螺壳里即可装盘。

螺的做法大全，螺怎么做好吃

主料花螺500g 辅料米酒适量香菜适量辣黄豆酱适量

步骤

酒煮花螺的做法步骤11.花螺买回来过清水洗几次;

酒煮花螺的做法步骤22.然后沥干水份;

酒煮花螺的做法步骤33.把备了的花螺加入砂锅中;

酒煮花螺的做法步骤44.倒入适量的米酒;

酒煮花螺的做法步骤55.煮开,先开着盖子煮,因为酒精高的话有时候会着火的,要注意安全;

酒煮花螺的做法步骤66.等酒精挥发一下可以再盖盖子也可以开盖煮着酒差不多没有了,约8-10分钟左右即可,入香菜即成.

酒煮花螺的做法步骤77.食用时可以沾辣黄豆酱,也可以沾自己喜欢的酱汁.

一、香辣海螺肉

材料

海螺肉300克香菜1棵生姜1小块干辣椒8个食用油50克酱油2小匙料酒2小匙白糖2小匙精盐2小匙

做法

1.螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。

二、酱爆海螺

材料

小海螺，葱，姜，蒜，花椒粒，干辣椒，盐，盐，白糖

做法

1.小海螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，泡在淡盐水中20分钟，之后捞出，用清水重新干净，控干水分备用。2.小葱2根，去皮洗净，挽成葱结，备用 姜洗净，拍松之后切成大片，取6片备用 蒜去皮，切片，备用 干辣椒洗净，用厨房纸擦干水分，掰成2段，备用3.锅内放入少许油，稍热之后，入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香，之后放入海螺煸炒，至螺壳变色，之后烹入生抽和白糖少许，加入2碗清水，大火烧开，转小火收至汤稠，翻炒均匀，即可出锅。

三、木耳海螺汤

材料

主料：鲜海螺水发木耳，黄瓜，香菜末精盐，鸡精，料酒，鸡汤，鸡油

做法

1、将海螺肉洗净去内脏切成片，黄瓜切成片后，分别放到开水焯一下，放入器皿中，木耳切成碎；2、坐锅点火放入鸡汤，开锅后放入木耳，料酒、盐、鸡精、开锅后撇去浮沫，撒上香菜末，点入鸡油即可。 贴士：海螺又名红螺，属于软体动物，贝类，介壳呈螺旋状。海螺鲜食时须先砸壳取肉，再用细盐浸拌去其粘液，用清水洗净，烹调时须先用开水烫，再行改刀使用，一般多食其海螺头，其余部分也可食用，但应去掉其黄白色的海螺脑子。

四、蚝皇海螺

材料

主料：海螺2只（约200克），荷兰豆50克，红椒片20克。原料：太太乐鸡精5克，味精2克，蚝油8克，胡椒粉5克，黄酒8克，生姜片5克，色拉油500克，湿淀粉2克。

做法

1、将海螺放入沸水中大火汆1.5分钟，取出后用刀挑出肉洗净。2、将螺肉切成厚0.5厘米的薄片，放入沸水中大火汆20秒钟取出。3、锅内放色拉油烧至150℃，放入海螺片、荷兰豆、红椒片分别大火滑5秒钟捞出，控油。4、锅内留5克色拉油，烧至七成热时放入生姜片大火煸炒出香，放入海螺片、荷兰豆、红椒片翻炒均匀，加入鸡精、味精、蚝油、胡椒粉、黄酒调味后，用湿淀粉小火勾芡装盘即可。

五、海螺炒韭菜

材料

海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精

做法

1.超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分 2.韭菜300克切断备用 3.炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香 4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒 5.放盐和味精调味即可

爆炒田螺的做法

材料集合图：

1.田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开

2.把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉

3.锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香

4.加入田螺翻炒

5.加入酱油、料酒

6.加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐

7.待汤汁收干转中小火翻炒

8.加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅

主料

红螺

400g

辅料

油

适量

盐

适量

葱段

适量

大蒜

适量

酒

适量

生抽

适量

豆豉

适量

步骤

1.大葱洗净切段；

2.大蒜去皮切薄片；

3.红螺肉洗净挤干水份；

4.下油锅；

5.倒入大蒜片；

6.煸黄；

7.倒入红螺肉翻炒；

8.炝入适量酒和生抽，洒入少许盐，翻炒；

9.加入豆豉翻炒；

10.加入葱段；

11.翻炒至葱段软身；

12.起碟即可食用。

用料

芒果螺 看个人食量而定，我一般2个人买个一斤

青红菜椒（不辣的） 各用一半

醋 适量

生抽 适量

耗油 适量

蒜蓉辣椒酱 适量

料酒 少许

姜片 适量

炒芒果螺的做法

先把芒果螺洗净放在有小菜筐里滤水

锅热放油，放入姜片爆一下下

接着加入芒果螺，翻炒一下，加入少许料酒翻一翻，接着倒些醋和酱油（不要太多），再把青红椒倒进去然后盖上锅盖煮一下（喜欢青红椒软点的可以倒进去一起煮会儿，喜欢脆的就开盖了再倒），不用加水，此物会自动产水的~

不用煮太久，因为此物很容易熟的，大约煮个2、3分钟就可以了，然后加入耗油炒一炒，喜欢辣点的可以加入蒜蓉辣椒酱进去炒一炒

自己试试味道，不够再自己调味。

材料

螺丝。姜片。辣椒。八角茴。料酒。酱油。鸡精。盐。油。水葱叶

做法

1.锅内放油未红先炸姜出味。

2.紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟，留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅。

这个不是很清楚，我买的是程海保尔螺旋藻片，是属于保健品。

凉拌螺旋藻

食材

主料

干螺旋藻

10g

辅料

油

适量

盐

适量

花生

适量

香菜

适量

葱花

适量

步骤

1.干螺旋藻

2.泡发后的样子

3.锅里下少许油把花生炒香，放凉后去衣压碎

4.锅里烧开水，水开后放入螺旋藻焯水

5.捞起

6.放凉后加入砂糖

7.加入盐

8.倒入海苔味的生抽

9.再加入陈醋

10.麻油

11.拌匀后，撒上花生碎，香菜和葱花即可

材料

主料：田螺500克，

调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克

做法

1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；

2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

一、辣炒田螺:

食材用料

田螺一斤相克食物

盐适量

糖少许相克食物

老抽少许

料酒适量

姜少许

蒜少许

八角一颗

当归一小段相克食物

桂皮少许

花椒少许

辣椒少许相克食物

辣炒田螺的做法

1.田螺反复搓洗干净。

2.沥干水。

3.准备香料：姜、蒜、八角、桂皮、当归、花椒、辣椒。

4.油锅烧热，下入除辣椒外的所有香料，下一匙糖。

5.糖炒化后下入田螺和辣椒翻炒。

6.下料酒、老抽、盐，加入和田螺差不多齐平的水，盖上盖子，开锅后再煮约10分钟（煮久一点吃起来更放心）。

7.至汤汁没干时关火，这一步很关键，千万不能把汤汁烧干了，那田螺就要用牙签挑出来才能吃到了。

二：水煮田螺

食材用料：

田螺一斤相克食物

油适量

盐适量

糖适量

料酒适量

生抽适量

蒜蓉适量

姜蓉适量

葱花适量

辣椒酱适量

四川火锅底料适量

鸡精适量

水煮田螺的做法

1.田螺用清水加芝麻油，养半天

2.洗干净备用

3.姜蓉，蒜蓉，葱花，辣椒酱，火锅底料备料

4.热油锅爆香，姜蓉，蒜蓉

5.放辣椒酱，回锅底料入锅爆香

6.放田螺入锅翻炒，给料酒，糖，盐，生抽，半碗水，搅拌均匀，大火煮

7.不停翻炒让田螺均匀受热，煮五分钟

8.五分钟后，看汤汁收汁，给葱花，鸡精，关火出锅

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