老黄瓜怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 09:47:11浏览:14分类:美食推荐
南方常常用黄瓜煮鳝鱼,认为是最好的消暑补品,大家不妨试着做做看。具体做法是:鲜鳝片300克左右,切成约5厘米长的鳝段;黄瓜切片。先将锅置于旺火上,放油烧到七成熟,下鳝片煸炒至酥,加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒,再放盐、味精、鲜汤,煮至汤呈乳白色,再加苏叶烧开,撇去浮沫,入汤碗,撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口,味道也非常鲜美。 从中医的角度来说,黄瓜性凉,味甘,能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿,治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等不适。但是,由于黄瓜偏寒,由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃。
原料:鳝鱼,黄瓜
辅料:姜,大蒜,红辣椒
方法:
1,鳝鱼剔除骨后,切寸断,洗净血水,放料酒一勺腌一会;
2,黄瓜切片,洒盐腌一会;
3,不放油,将黄瓜下锅翻炒片刻,炒干部分水份后盛出;
4,洗净锅后,倒入油,油可以稍多一点,放入生姜炝锅,油温较高时倒入鳝鱼翻炒,随后加入大蒜红辣椒盐等,炒至七成熟时倒入黄瓜,出锅前稍微加一点酱油,大功告成!
营养说明:黄瓜含丰富维生素C是美白减肥的好食品,鳝鱼含丰富铁蛋白质,能帮助补充钙铁,预防贫血
私家秘笈:黄瓜用盐抓过,能减少部分水份,口感会更脆;如果不介意鳝鱼出锅时看上去黑糊糊的,可以保留鳝鱼的血,这样更有营养
特别喜欢回答这个问题,黄瓜可以说是非常大众的食材。不论是凉拌,炒制,做汤,做馅都可以吃出它特有的清香。那么就分享一下用黄瓜制作的四道菜:第一,黄瓜丝拌海蜇皮
黄瓜两根,海蜇皮适量。大蒜两瓣,香菜一把。盐,鸡精,白醋,糖,花椒油适量。做法:黄瓜切成火柴棍粗细的丝,海蜇浸泡去咸味,切成与黄瓜粗细相同的丝 。把海蜇丝入沸水锅中焯烫一下,烫至海蜇打卷迅速捞出入凉水中浸泡。大蒜拍碎剁成末,香菜切段。把黄瓜丝和浸泡好的海蜇丝码入盘中,加盐,鸡精,白醋,白糖少许。放上大蒜末,加香菜段,淋上花椒油一拌。一道开胃脆爽的黄瓜蜇皮就拌好了,下酒解腻的凉菜。喜欢辣的,可以加辣椒油。是百姓餐桌上经典的小凉菜,而且厨房小白也可以轻松驾驭。来个热炒的《油爆双脆》主料:黄瓜两根,鸡胗适量
配料:葱姜蒜,干辣椒调料:盐,鸡精,料酒,白糖,一品鲜酱油,蚝油适量做法:一,黄瓜入冰箱冷冻后取出,化冻后切成金钱大小的圆片。二,鸡胗清洗干净后改上十字花刀,然后片成片。入沸水中焯烫至打卷,迅速捞出过凉。三,锅中入油把焯烫后的鸡胗入锅中过一下油,捞出控油。四,锅中入油爆香葱姜蒜,干辣椒段。把黄瓜片攥干水分下锅煸炒,烹料酒后下鸡胗翻炒均匀。加白糖少许提鲜,加盐,鸡精,蚝油,一品鲜酱油调味即可出锅。脆嫩鲜香,下酒佐饭皆宜,曾经是一家饭店的经典爆单菜。制作小贴士:鸡胗焯水时只要一打卷即可迅速捞出过凉,过油时油温要高六七成热最好。下锅炸一下可以使鸡胗口感更加脆嫩。黄瓜冷冻脱水效果好,也可以用盐杀去水分。爽脆味美的《黄瓜海螺饺子》
鲜活的海螺配上脆嫩的黄瓜,一点黄瓜的清香,加上海螺的艮啾弹牙。一咬一爆汁的感觉,鲜的能吞下舌头的美味。主料:鲜活海螺适量,黄瓜适量调料:姜末少许,一品鲜酱油,花椒油,盐做法:一,活海螺砸碎取肉清洗干净,黄瓜切末撒盐。二,把清洗干净的海螺切成大小均匀的丁,黄瓜攥干水分和海螺丁拌在一起。加一品鲜酱油,白糖少许提鲜,花椒油适量拌均。三,把黄瓜海螺馅饺子包好后,水开后下锅。煮制饺子浮起,点一遍水煮开即可捞出享用。小贴士:海螺一定选择鲜活的,取肉用盐醋搓洗去粘液。海螺饺子最好现包现煮,防止放久了下汤难以包制。不需要添加多余的调料,就已经很是鲜,脆,艮啾了。老黄瓜皮虾皮鸡蛋汤
老黄瓜独有的清香,配上虾皮的鲜,加上漂浮的鸡蛋液。尤其是炎热的夏季来上一口,惬意舒服又去暑。主料:老黄瓜一根,虾皮少许,鸡蛋一个调料:盐,胡椒粉,香油适量做法:一,老黄瓜用刮土豆皮的刀,一片一片的刮成薄片。瓤留作它用。二,虾皮洗净,鸡蛋打散。三,锅中入油小火把虾皮煎香,添汤后加入黄瓜皮。煮沸出香味后,把鸡蛋液打入成蛋花。加盐,胡椒粉调味即可。喜欢葱花香菜的,可以撒一些。
小贴士:用土豆皮刮刀,可以把黄瓜皮刮得厚薄均匀透明。虾皮一定入锅小火煎香,这样才能和黄瓜特有的清香结合在一起。胡椒粉可以选择适量多放,香辣的味道最是爽口。
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