香菇包菜的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 10:46:57浏览:13分类:美食推荐
在日常的早餐当中包子是非常常见的,包子不仅食用方法各种各样,而且非常的方便快捷,适合很多工作忙碌没时间吃饭的人们,而今天小编就要给大家介绍一种包子,香菇圆白菜包子这种包子相对一些肉包子没那么油腻,而且营养价值相对较高。那么,香菇圆白菜包子的做法是什么?
第一,香菇圆白菜包子的做法是什么?先备好涤净洋葱后使之撕皮,同时把香菇也微泡透,并取最黄嫩的姜头,一齐置在盘内。将整头包菜的叶脉揪扯开来,然后加到锅里焯一下,再取之并放盆里,再微等片刻。把花肉全都按序切碎,其它的包菜、圆菇也都渐而杵碎,再添上盐及鸡精,补上香料,加以搅开。包好之后捏出褶痕,在蒸锅的下缘垫好布后,均匀的摆入一圈,不要贴紧,然后盖好,便可开蒸了。期间所蒸的这个时晌约在16分,就能彻熟了,掀开后用盛夹将它们逐个夹到盘中。
第二,酵母加温水化开,加面粉和成光滑的面团发酵至两倍大,猪肉加姜末、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、黑胡椒粉、食用油搅拌均匀,分3-4次加入适量的高汤(水)顺时针搅拌至吸收,再加下一次,最后加入葱末搅拌均匀即可,大白菜加适量的盐腌一下,用手挤出水分,和香菇碎,加少量的食用油拌一下即可,白菜香菇馅和肉馅拌在一起搅拌均匀。
香菇圆白菜包子的做法是什么?取出发酵好的面团,切成小剂子,擀成中间厚边缘薄的圆面片,包好肉馅,室温发酵25分钟左右,锅内倒入适量冷水,开火蒸15分钟焖4-5分钟即可,白白胖胖大包子出锅咯烹饪技巧:肉馅中打水,是为了吃起来口感更润。素馅裹油和肉馅分开拌,馅料长久不会渗水,包韭菜肉馅优势特别明显。看面团是否发好,用手指沾上适量的面粉戳一下面团,小孔没有收回,那就发好了。面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。面团中加入少量的糖能帮助发酵,且馒头会更香甜,但不能放太多,否则便是抑制了发酵。白菜和香菇中的水分一定要挤干,香菇一定要蒸熟。
材料:小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙。
做法:
1.准备好所需材料,香菇切去根部,投洗干净,小白菜择去黄叶,投洗干净,新鲜的小白菜呈绿色、鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象。在选购时,如发现小白菜的颜色暗淡,无光泽,夹有枯黄叶、腐烂叶,并有虫斑,则为劣质小白菜。
2.锅加水烧开,加入少许盐,下入小白菜焯水,将小白菜焯水至颜色变深绿,捞出放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,小白菜焯水时加入少许盐,可以使小白菜的颜色更翠绿,放在冷水中投凉,可以保持小白菜脆嫩的口感。
3.锅内水重新烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出投凉,香菇焯水可以去除香菇褶皱里的杂质,还能去除异味,使香菇的味道更纯正。
4.把小白菜切成寸段,香菇切成片。
5.锅加油烧热,下入香菇翻炒1-2分钟。
6.下入小白菜,蚝油,少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
小贴士:
小白菜焯水时加入少许盐,可以使小白菜的颜色更翠绿,放在冷水中投凉,可以保持小白菜脆嫩的口感。香菇焯水可以去除香菇褶皱里的杂质,还能去除异味,使香菇的味道更纯正。小白菜炒制时要大火快炒。蚝油比较咸,盐可以不放或者少放。
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