怎样打造一个网红餐厅

打造一家网红餐饮，你可以从这几点考虑：

1.选址

对任何一家店而言，有人排队购买的前提是有充足的人流量，宜选址在闹市区，人流量与消费能力双高的商场成为这一批食物包装自己、转型升级的好去处。回守各网红美食产品，大多都是在商场中站稳脚跟，将产品打造为中高端精品网红美食店，商场绝佳地理位置带来的，甚至还有产品定价的上扬，商场的人群定位相对更适配。

2.装修

一些店也积极打造有设计感的店铺，通过店面的赏心悦目来吸引消费者。店面装修主打ins风，原木风，白色简约风，暗系高冷等等，塑造高级有质感的体验环境。

3.有标签化产品

一款小吃能不能成为“网红”要看它的优势和记忆点，记忆点也没有那么神秘，只要投其所好下猛料就会有奇效，在口味上创新，赋予新的标签，比如下面的这两种：“芝士就是力量”、“得肉松者得天下”，名字可爱，有新意，让人很有购买欲望。

4.高人气

排队对于网红店来说是“吸睛”的一大利器。店铺门前排起的长龙显示出一片生意火爆的景象，引得路过者即便不去排队买，也会好奇地驻足围观一下究竟发生了啥事。如今，人们去排队则不是为了购买稀缺品，或者说不是为了商品本身，而是为了一种象征品。

最主要的是主动找一些公司去推广自己，提高知名度，现在网红品牌除了颜值和产品之外，最花钱的就是营销推广了！

如何打造网红美食？

大街小巷都充斥着各式各样的日料店，我相信很多人也抱着尝鲜的态度去尝试过一两次。其实，想要吃日料，完全可以在家做嘛，今天就给大家介绍一道正宗的日本料理，美味好吃，而且制作简单，还可以发挥自己的创意。这就是——御好烧。

御好烧起源于日本的昭和年间，已经有了非常悠久的历史，最早出现在日本广岛县吴军港。那时候的人们由于战乱，经常食不果腹，就发明出来这道美食。随着日本的发展，人们的经济水平有了长足的进步，往这种食物里加的食材逐渐丰富多样起来，而这种食物也慢慢被人冠以“御好烧”这样一个好听的名字，随着网上的传播，它也迅速成为网红日料，这也成为网上赞不绝口的0差评美食。

御好烧也在其漫长的发展过程中分成两个分支，也有人简单地将它们称为大阪烧和广岛烧。而这两派也为自己谁才是正宗的御好烧争得不可开交，其实两种风味的御好烧在外好人的眼里根本品尝不出什么不同，因为他们所用的食材基本上都是一样的，唯一的差别就是他们的制作方法。接下来，就让我来给大家讲解一下吧。

关西风御好烧延续了以前御好烧简单快捷的特点，就在一层摊好的煎饼上加上自己喜欢的蔬菜和其他食物，再加上当地的秘制酱料就完工啦，值得一提的是，在大阪的很多家御好烧的店里，都是允许客人亲手制作的，试问有什么样的美食能比自己亲手制作的更加好吃呢？相较而言，广岛风御好烧就要复杂许多，在大阪烧的基础上，还要分层加工，在放在一碗日式乌冬面上。在大阪，御好烧是一道比较正式的菜，也可以作为主食，因此经常出现在人们的餐桌上，而在广岛，御好烧通常都是配合着拉面食用的。

御好烧的日语直译过来的意思是：“爱怎么做就怎么做”，是不是听起来很随意呢？事实也确实是这样，御好烧完全取决于要吃的人喜欢什么样的食材，如果家里有挑食的小孩朋友不妨可以一试，给他们加上自己喜欢的食材，搭配上蔬菜，不仅美味而且营养，保证他们吃过一次后，三天两头都要让你给他们做，这份日料像在高级餐厅里，一份都要80多元，自己做成本就5元，也就5只虾贵点，其他都不算什么，而且做法简单，备好材料5分钟搞定。今天，就来教大家怎么做相对而言比较简单的关西风御好烧吧，保准你吃一口就爱上。

日料御好烧

制作食材：低筋面粉30克，鸡蛋1个，培根1片，紫甘蓝适量，虾适量（也可以添加一些自己喜欢的食物毕竟这名字很随意）

制作时间：25分钟

制作方法：由以下步骤组成

1、先将面粉过筛，再打入一个鸡蛋，再加适量的水和盐调和搅拌成糊状。

2、虾去头剥壳去虾线，先焯水后捞出，把培根，紫甘蓝切好之后和虾仁一起，全部倒入面糊中搅拌均匀。

3、将锅底部刷一层薄薄的油，起火加热，然后将面糊倒入锅中。

4、待煎至面糊凝固呈金黄后，翻另外一面继续煎。

5、煎好之后，可以关火了，趁热挤上酱汁（沙拉酱，番茄酱都可以，最好买得到大阪烧酱汁）

6、最后一步，为了让它更具日式风味，我们可以撒上海苔粉，木鱼花。

对于喜欢日料的小伙伴来说，御好烧大家肯定都吃过，也会喜欢上那个味道，但是你一定没有尝试过自己制作的那种乐趣，所以一定要自己动手做起来。

品牌思维为本，找准自家的市场定位与消费者定位。

什么意思呢？就是说：我是谁，我想做什么，我想卖给谁，我想以什么价格卖？这个思考很重要，为什么这么说。寻找爆款的路上，如果没有了方向，还怎么成功呢？近来鹿鹿也发现，海底捞开始做早茶、味千拉面开始买广东老火汤。对此，只能说，加法易，减法难，品牌初现“裸奔”的风险，让人担忧。

在此你可以想象这个回答，如：我是一家连锁型川菜馆，我想做健康、有特色的川菜产品，我想卖给都市里20-30年龄区间的年轻人，人均价格不超过50块。好，这就是你这个爆款的出发点，你的爆款设定一定要吻合自身品牌与定位。

回到菜单，找到自己认为的爆款潜力股。

不知道大家翻开自家菜单的心情怎么样？是不是觉得很有感情，个个都是宝。那是当然，这里面含有太多的回忆、情感、汗水，但是要冷静，情感往往带来过份感性的结果。怎么能够让自己合理的判断呢？无非以下几点：

①思考自己在产品上已有的核心竞争力在哪？什么是我有他无，我优他次的；

②不看感情看数据，什么是自己每月销售排行榜上的常胜几项，其中有无可优化成为爆款的；

③长时间以来的信息搜集，内部团队意见。在以上基础上，进行综合思考与评估。

找到多次来消费的人，了解TA背后的热情是冲着什么？

我们发现，很多次去陌生餐厅吃饭，但凡有来过的人，都会有一两道会大力推荐的菜。但仅限于朋友间在分享，大家并没有意识要告诉服务员或者老板。因为自己吃的爽就行了，而一旦这道菜没有了或者变味了呢？TA会无比激动，号称不要再来了，可见在其心中的位置。

就餐结束，看看什么产品总是剩下？什么产品又总是吃光，甚至加点！

对于很多餐厅来说，来客一吃完就赶紧收桌子吧，方便下一桌就坐。我认为此时可以做一件事情，选择吻合你目标客户群的就餐者，把吃完的这桌拍下来，并把这桌的点单留存好。为什么呢？如果说全桌的美食是餐厅的功劳，那么吃完后的“汇报”是顾客的成果啊。如果说大家喜欢的菜，甚至可能当场再点一次！所以，我们完全可以成为“消费洞察员”，并在其中寻找到共性与答案。

网络上的评价很重要，吃完后还费劲去赞赏或投诉的，都是真爱。

刚才说了，为什么来吃，吃完的“成果”，还有一点，就是TA们在网络上留下的宝贵意见。真正无感的消费者不会留言的，甚至不会去投诉，而那些被触动的消费者，特别是年轻人，可能会在网上写下自己的意见，喜欢的讨厌的，这个很有价值，我们需要花心思去解读，一边为爆款找路子，一边完善自己的门店！

百科狗 baikegou.com