鸭腿怎么做快又好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 23:18:01浏览:16分类:美食推荐
原料:鸭腿4只、葱15克、姜10克、蒜5瓣、盐4克、鸡精3克、糖5克、酱油10克、料酒20克、鱼露5克、香油适量、食用油若干。
制作:
1、鸭腿洗净后斩成块备用。
2、葱切段、姜切片、蒜整只备用。
3、取大碗一只,将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制30分钟。
4、锅中做底油,6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。
5、入温水至没过鸭腿。
6、大火做开后撇去浮沫。
7、变小火慢烧40分钟左右。
8、加盐、糖调味后再烧20分钟至鸭腿软烂。
9、开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上。
10、点香油后即可出锅食用。
鸭腿怎么做好吃
炸鸭腿怎么做
首先需要把鸭腿清洗干净,然后放到温水里面浸泡一会再清洗一下,放到蒸锅当中蒸煮一下,把里面的水分全部都弄干净,蒸熟以后可以用一个大的容器,把鸭腿给装好,让它放凉一会儿,然后里面添加花椒,鸡蛋,盐,红薯粉,完全的让红薯粉溶解揉搓,揉搓一段时间就可以在锅中加入适量的油烧热,把鸭腿放进锅中炸,炸到金黄以后再翻面继续炸,炸好以后用盘子盛出来,然后就可以趁热的时候来吃,味道非常好。
炸鸭腿怎么腌制
想要让炸鸭腿的味道变得更加不错,那么就需要先把鸭腿腌制一下,首先需要把鸭腿完全的清洗处理干净,表面划上几刀,然后再添加适量的酱油腌制几个小时,平底锅中加入适量的油烧热,把鸭皮一面朝下,把里面的油煎出来,然后翻面继续煎好以后取出来放凉,裹上一些淀粉,锅中加入适量的油,再把鸭腿放进去炸一下,不停翻面,筷子轻松插透就证明熟了,撒上一些孜然粉,或者是加入适量的辣椒油来吃就非常美味。
先把鸭腿用开水过滤一下,撇去浮油,放啤酒、姜(切勿放水哦),然后把鸭腿放进去,等啤酒熬干后,再捞出红烧,红烧啤酒鸭就大功告成了,不错哦,试试吧
烹鸭条
[原料] 熟鸭脯、鸭腿肉350克,小葱末5克,精盐2.5克,味精0.5克,绍酒25克,面粉25克,鸭汤50克,麻油75克,花生油750克(约耗50克)。
[制法] 将熟鸭脯、鸭腿肉切成5厘米长、2厘米宽的肉条,用刀拍松后装在盆内,加盐1.5克、味精0.2克、绍酒15克,调拌入味,再撒上面粉拌和均匀;锅置中火上放入味精0.3克、鸭汤、绍酒10克、盐1克、葱,烧成卤汁;锅置旺火上,放入花生油,烧至八成热时,将鸭条下锅,用急重油法炸三、四次,直到鸭条外层黄硬时,倒入漏勺沥去油;在原锅余油中放入鸭条,倒进卤汁,迅速颠翻几下,淋上麻油起锅装盘即成。
鸭腿猴头蘑
〔主料辅料〕
水发猴头蘑250克
葱 10克
鸭腿 10只
姜 10克
熟芝麻 10克
鸡汤 250克
精盐 15克
熟猪油500克
味精 3克
熟鸡油 20克
绍酒 15克〔克制方法〕
1.将猴头蘑洗净,控净水分,抹刀切成片,毛朝下放在大碗中,加入精盐、味精、绍酒、葱、姜、蒜,添鸡汤,上展蒸至酥烂,出展控净汤汁,取出葱姜,扣入盘中间,浇入白汁,淋上熟鸡油。
2,将鸭腿洗净放入盆中,加精盐、白糖、绍酒腌制入味。勺内放入熟猪油,烧七成热时,放人鸭腿炸至金**捞出,放入砂锅中,添入鸡汤,加精盐、味精炖至酥烂,取出粘上芝麻,摆在猴头蘑四周即成。
〔工艺关键〕
1.猴头蘑改刀宜薄。
2.码碗要成猴头形。
3.鸭腿必须炖至酥烂。
〔风味特点〕
1.猴头蘑系齿菌科植物猴头的子实体。在民间传说中,猴头蘑都是对生的。就是说,发现一个,必须还有一个。一般产在相对的两个山尖之上,故有“对脸蘑”、“鸳鸯蘑”之称。
2.猴头蘑是珍贵的良药。据《中国药用真菌》记载,猴头蘑“性平、味甘、能利五脏、助消化、滋补、抗癌。”
3.“鸭腿猴头蘑”是黑龙江省的风味名菜,选用猴头蘑和鸭腿为主料,采用蒸、扒、炖的烹调方法制成。特点是“猴头蘑清鲜软嫩,鸭腿酥烂醇香”。
陈皮芋头鸭
原料:鸭腿肉350克,芋头150克。
制作:1.洗净鸭腿,去骨切块;芋头削皮切丁,葱与陈皮切丝。
2. 锅中加油,烧热后放入葱丝、姜块,煸出香味,放入鸭肉;鸭肉炒至表面呈熟色,加酱油、茴香、适量水,大火烧滚,再放入黄酒,盐、白糖、陈皮丝,盖上锅盖,改为中小火焖烧。
3.鸭肉将酥时,加入芋头丁,焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后,改用大火收浓汤汁,拣去姜块、茴香,出锅装盘。
功效:此方滋阴润燥、养胃理气,可提升抗病能力。
蜜汁鸭腿
材料: 鸭腿4只+生姜4片+冰糖+盐+酱油+红葡萄酒(最好是啤酒)+水
做法:
将上述材料全部放入锅中,加水煮,直到收干即
主料:冰鲜鸭腿2支
辅料:1。葱姜段、黑胡椒粉、椒盐粉、李锦纪老抽、料酒各适量
2。黄芪、党参、当归、枸杞各适量
做法:1。将主料用辅料1腌制30—60min
2。加水500ml,中火煮开调至微火炖,此时加入辅料2,盖上锅盖
3。看到汤汁收敛,关火成盘
喜欢甜一些的,可以最后加一些糖,不过我觉得当归、枸杞本来的甜味就足够了:)
呵呵。口水都流出来了。
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