东坡肉怎么做好吃学习东坡肉的制作方

制作食材

材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。

制作流程

1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

制作提示

1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。

2、100克葱其中50克打葱结。

材料：五花肉1000克、葱100克、冰糖100克、绍酒500克、姜50克、生抽100克、老抽20克。

　做法：

　1、五花肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

　2、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

　3、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

　4、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

　5、倒入绍酒，酒的高度淹没过肉即可。

　6、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂。

　7、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。

　8、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

　9、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁即可。

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