在家调凉皮料最简单的方法 凉皮酱料怎么调

1、黄瓜，葱，蒜，花椒，八角，桂皮，麻酱，辣椒油，香醋，香菜，面筋。

2、面筋就是洗面之后剩下来的面团，面筋可别丢，加入发酵粉揉一揉，发酵后上锅蒸，就是面筋了，面筋蒸好之后，放凉切成小块，黄瓜洗干净后切成丝。

3、起锅烧油，油温升至6~7成热时转小火，往锅中放入花椒、八角、桂皮、葱白翻炒，一定要小火，火候太大的话，香料一放进去就容易炸糊，不仅没有香味还有糊味了，那么这个酱汁就失败了。

4、炒出香味之后再倒入一大碗水，水开之后加入生抽、盐，晾凉之后就是我们的调料水了。蒜拍扁之后去皮剁成蒜末，撒上少量的食盐，搅拌均匀再淋上开水，放凉之后就是蒜水了。

5、准备一个干净的小碗，碗中加入2勺麻酱，再加入少量的水，用筷子搅拌开，就是麻酱水了。把凉皮切成长条，整齐地码放在盘中，再将面筋、黄瓜、调料水、蒜水、麻酱水倒进去，搅拌均匀，再淋上香醋、辣椒油、香菜，搅拌均匀即可。

给芝麻酱里面滴少许香油，放点盐，然后加凉开水，用筷子朝一个方向搅动，刚开始搅动时芝麻酱自然散开，很好搅，逐渐芝麻酱粘稠搅动很费劲，这时再加入少许凉开水，重复前面的过程，一般三次左右即可调好，调好的芝麻酱色泽呈现灰白色，浆糊状稀稠就行了。（芝麻酱必须要调开，调不开本身的香味出不来）

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