七彩凉皮制作方法及配料 自己做的凉皮不筋道怎么办
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 17:24:43浏览:20分类:美食推荐
让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋,一定要把面粉中的面筋完全洗出来,如果最后的面浆水里还有蛋白质,做出来的凉皮就不可能是透明的,皮会发脆且容易干硬。为了把面筋洗得很干净,我们可以采用如下几种方法综合运用:
1、每100克干面粉中加入1克细盐拌匀,因为盐可以让面团更加筋道,能洗出更多的面筋来。
2、用温水和面有利于面筋的生成,温水的用量约为面粉的一半,按重量计算。
3、面团和好以后要多揉几次,揉的越光滑越有利面筋的生成,揉好以后还要再醒发30分钟。
tips:按这种方法做的面团才最适合洗面筋,才能把面筋洗得比较干净。
怎样做凉拌水晶大拉皮,家人都爱吃,百吃不厌呢?
分享的这一道的“开胃小菜”,并不是朝鲜凉面,反而是东北的特色美食大拉皮,这类东北水晶大拉皮要用玉米淀粉做出来的,吃着尤其Q弹滑爽,再搭配上清爽口感,香辣的调料汁,吃着别提多解馋解饿了。
在广州这里想购买这类东北大拉皮果然还是很容易,一般必须去东北特产店里买,但是现在抖音很发达,所以我现在一般都是网上购物回来吃,那样比较方便,当然这种新鲜东北大拉皮保存期短一些,最爱吃的友友们,还记得一次别下手过多,要不然吃不了太可惜了。
现在就和大家分享一下,用这一道健脾开胃爽口的东北大拉皮制作出来的特色美食,吃着Q弹爽爆,尤其健脾开胃,夏季做上一大盘,上菜一直这道菜先光碟,连吃几天都不油腻,家人也都特别爱吃,喜爱这一道“开胃小菜”的友友们,还记得关注点赞、关心、个人收藏、分享哦。
拌凉菜水晶大拉皮提前准备食物:东北水晶大拉皮、青瓜、尖椒、蒜、油泼辣子、生抽、醋、白糖。制作过程:
第一步东北水晶大拉皮我用的新鲜这类,并不是干拉皮,所以不用泡浸,立即放到凉白开里,将拉皮打散掉就行了,将拆开的大拉皮装进盘里预留。青瓜清理干净后,用擦丝器将青瓜擦成丝,也装进盘里,然后将尖椒清理干净,用刀割成丝,也装进盘里预留,尖椒无需太多,就是用来点缀一下菜肴,让这道菜让人看着更加的有胃口就行了。
大蒜去皮洗干净后,拿刀先敲碎后,切割成蒜泥也装进盘里,再倒入生抽、醋、白糖、油泼辣子。油泼辣子大伙儿根据自身的口感来,能吃辣的朋友可以适当多放一点,不能吃辣的小伙伴们,能够没放,或者少放,假如一点油泼辣子也不摆的友友们,提议添加适量香油来提鲜,调味品都放之后,拿筷子拌匀,就能上菜了。
第二步拌凉菜水晶大拉皮,吃起来丰富多彩,拉皮吃着Q弹滑爽,青瓜吃着脆爽芳香,再搭配上油泼辣子特有的椒香,吃着香辣健脾开胃,夏天吃着尤其可口,我一般做这道菜以前,会把青瓜和大拉皮,先放进冰箱冷藏几小时,那样吃着尤其清爽可口,夏天吃下去尤其健脾开胃。
——小提示——爱吃这一道拌凉菜水晶大拉皮的友友们,假如很难买到这类新鲜大拉皮,或者买做的拉皮,干拉皮像红薯粉条一样,一条条的,干拉皮很容易储存,吃之前最好提前泡浸好,再煮熟太凉,那样吃起来上也不错。
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