在家里怎么做出好吃的凉皮?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 18:37:47浏览:14分类:美食推荐
面粉加盐和清水和成面团,洗出面筋,将洗出的粉浆入平底锅蒸熟,再将蒸好的凉皮和面筋、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、醋、油泼辣子、蒜泥等调料拌匀即可,下面介绍做法:
主料:面粉300克、盐两克、清水一锅
辅料:胡萝卜一节、黄瓜一节 、香菜可选、香辣花生一把、绿豆芽一把、生抽两勺、醋一勺、油辣子适量、蒜泥适量、盐糖适量
制作步骤:
1、大碗里加面粉,加盐。
2、加入面粉重量一半的清水,打成面絮。
3、下手揉成面团,醒发半小时。
4、面团加入清水,揉捏。
5、很快水就变成粉浆,过滤到一个大的容器里。
6、面团接着洗,洗到面团洗不出粉浆,剩下的就是面筋了。所有过滤好的粉浆放冰箱静置过夜。
7、第二天拿出来。已经完全分层了。上面是清水下面是粉浆。把清水倒掉。
8、锅上汽后把面筋蒸熟。
9、粉浆可以稍微加一点水,搅和均匀。
10、容器刷油。
11、蒸一两分钟,鼓出大泡儿就熟了。
12、取出凉皮,依次做好。
13、凉皮做好了,切条儿。
14、放上凉皮,放黄瓜丝,放胡萝卜丝,放绿豆芽,放面筋。
15、加入调料搅拌均匀。
16、成品图。
注意事项:
1、凉皮顶面要刷油,这样叠加放就不会粘黏。
2、料汁可以根据自己的口味来调制。
做凉皮怎么做?
没有凉皮的夏天是不完整的!凉皮难度不高,我更喜欢在家做来吃,外面卖6块钱一碗的凉皮,在家轻松就能复制出来,省钱好吃又 健康 。凉皮分两种,一种是洗面凉皮,一种是免洗面凉皮,说实话这两种我都喜欢,但平时做得最多的还是免洗面的凉皮,因为它要简单很多。免洗面的凉皮,顾名思义,是不需要洗面的,可以省很多时间,1分钟就能蒸一张,一样的劲道爽滑,天天吃都不会腻。
夏天食欲不好,不想吃饭的时候,最适合吃凉皮了。想吃凉皮的时候,不用出去买,家里有面粉就能做,简单好吃又能解馋。今天和大家分享的这款懒人凉皮,不用揉面,也不用洗面,面粉加清水,拌一拌就能蒸,人人都能学会。全网最简单的凉皮做法,不洗面不用等,一拌一蒸浇上料汁,真爽口!现在把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友们赶紧试试!
懒人凉皮
第一步:准备一个大盘,放入400克高筋面粉,倒入400克清水,朝着一个方向,搅拌几分钟,让面糊起筋,口感更劲道。搅拌好的面糊,盖上保鲜膜,静置15分钟。
第二步:来准备凉皮的最佳搭档,把黄瓜洗净,切成细丝就可以了。
第三步:再来准备一碗万能料汁,碗里加入十三香和熟芝麻,淋入热油,激发香味,再加入盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒酱、米醋拌匀,一碗酸辣开胃的料汁就搞定啦!
第四步:在面糊中加入300克清水,搅拌至细腻顺滑的状态。
第五步:不锈钢盘刷一层薄薄的食用油,舀入一勺面糊,转平整后,再放入开水锅中,盖上盖子,大火蒸1分钟。
第六步:凉皮冒大泡时,立马出锅,放入冷水中过凉,用刮刀辅助脱模,再刷上一层熟油防粘,一张凉皮就做好啦!
第七步:凉皮全部蒸好后,再把它切成长条状,抖散一点。
第八步:把凉皮放入盘中,加入黄瓜丝,倒入料汁拌匀,即可上桌享用。用两个不锈钢盘蒸凉皮,可以节约一些时间,面糊比较浓稠,要转平整后再下锅。凉皮做好后,尽快食用,吃多少拌多少。这里给出的食材大约可以做5盘凉皮。
凉皮是我们生活中特别常见的一种小吃,有人将凉皮当做主食,也有人将凉皮当做菜,特别是在夏天的时候吃上一碗黄瓜凉皮,真的会感觉到特别清爽,一些人在家里自己制作凉皮的时候,会发现自己做出来的凉皮特别碎,不如市面上买的那般好吃,那么自己在家,如何做凉皮呢?
主料:面粉
配料:香葱、香菜、鱼香菜、油酥花生、面筋(香菜忘买了)
调料:酱油、醋、白糖、姜蒜泥、香油、自制花椒油、红油辣椒、芝麻酱、花椒面、味精
教您自己在家制作凉皮的家常做法,自己在家制作凉皮怎么做好吃
1、取一碗半面粉加大约一碗冷水,水要一点点的加,和成软硬适中的光滑面团,盖上盖子醒至三十分钟左右。
2、盆里倒入两碗清水,用手揉搓面团,洗出白色的面浆,把面浆用密点的漏勺过滤倒入另一盆,如此反复揉搓6次,每次都加两碗清水,直至洗不出白色的面浆为止,剩下的面团即为面筋。
3、把所有洗出的面浆倒入一个盆中,绷上保鲜膜放入冰箱冷藏室沉淀至少3小时以上,即醒面(我是隔夜再拿出来的)。
4、趁着醒面的时间,把面筋上锅蒸至20分钟左右,蒸熟后拿出切丁备用。
5、把醒好的面浆取出来恢复室温,再缓缓倒出上面的清水,不用全部倒完,清水留小指粗的高度即可,然后将余下的面浆混合均匀。
6、另拿两个金属盘,在盘底擦好油轮流使用,锅里放水烧开,往盘里舀半勺面浆荡匀,最好荡薄一点,把盘放在烧开的水上15秒钟,表面快凝结时盖上盖子焖1分钟左右,直至里面的面浆起泡,连盘取出放在备好的凉水上冰凉,然后再从盘中轻轻剥出凉皮,把剥出的凉皮整齐的叠放在盘中。
7、把姜、蒜捣成泥;香葱、鱼香菜、花生切好;一勺芝麻酱用一勺香油和两勺自制花椒油提前泻好;黄瓜切成丝打底,凉皮切成大拇指宽的条摆放在黄瓜丝上。
8、调汁:加入提前泻好的芝麻酱,三勺红油辣椒、一勺花椒面、半勺白糖、两勺姜蒜泥、四勺酱油、两勺醋、一勺自制花椒油、一勺味精调成汁,然后在凉皮上撒上花生碎、面筋、香葱。
9、把调好的汁淋入凉皮上,再撒上鱼香菜,吃的时候再拌匀即可。
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