东三省更爱在家做年夜饭，哪个菜是年夜饭必备？

东三省更爱在家做年夜饭，哪个菜是年夜饭必备？中国东北地区也是一个拥有丰富资源的广大地区。虽然中国东北三省统称为中国东北，但黑龙江、吉林、辽三省之间还是有一些区别。但是，年夜饭也秉承了东北人直率、大方、粗犷的风格，基本是东北三省的年夜饭，家家户户都是大盘子或上脸盆，这是在三省都有的共同点。

东北的年夜饭是一定要吃的。比如说。炖鱼：一般沿海城市都是以海鱼为主，不靠海的黑龙江和吉林，年夜饭桌上最常见的炖鱼还是河鱼。最常见的是鲤鱼，越大越好，整条煮。作为一个土生土长的中国东北人，我家的年夜饭是必须的。过去，鸡鱼蛋，鸡炖蘑菇，红烧鱼，猪肘子，水煮蛋。这四道菜是必须的。现在我们不做水煮蛋，而是做酱猪手。我觉得这四道菜最能代表年夜饭的味道！"。每个家庭的团圆饭总有家人喜欢的几道菜，也会评价桌上哪道菜做得比较成功，哪道菜做得比较失败，所以家庭团圆饭在每个人心中都有不同的意义，最有代表性的菜也大不相同，所以我可以说是我心中最喜欢的四道菜。

酱猪肘子每年年底，我家都会买四个猪蹄，在春节前一天用火把，就是那种烧柴油的，把猪蹄烤熟，然后用平房大锅胡出酱，虽然没有饭店大厨做的那么好看，但味道是没话说的，跟我妈一样，过年吃猪蹄的意义在于给新家一年多的时间拉点钱，让你的生活更愉快。

蘸酱菜一般由生菜、香菜、葱、豆腐干、白菜心、黄瓜等组成，其中必有生菜，而生菜即有生发之意，虽然有点迷信，但一桌大鱼大肉总要吃洗洗涮涮的时候，夫妻俩一起度过，蘸着这个时间吃咸菜，绝对味道跟平时不一样，一时还能喝二两多，吃一碗饭。

作为东北的传统美食，又被称为杀猪菜，是东北过年饭桌上的常见菜肴之一。

1锅包肉。锅包肉是东北特色美食之一，风靡全国各地。

2、小鸡炖蘑菇。这是一道东北的传统名菜，小鸡是农村家养的笨鸡，蘑菇选用的也是天然无污染的蘑菇。过年吃饺子是北方人的习俗。

3、东北民间在除夕有守岁的习惯。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，在众多的饺子中只包上几只带有硬币的（现在人们讲究卫生，就用花生或其他果仁来代替。），谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。年夜饭后吃冻梨：由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子。

据了解，最纯正的是冻秋梨，在北方有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。冻梨在吃之前要放在水里解冻，年夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻。正月不剪头：东北人一般都在大年初一到农历二月初一之前不能剪头，如果剪头会克（死）舅舅，所以东北人很忌讳这点，没有人会在正月里剪头。“二月二，龙抬头”这表示着二月初二这天人们剪头会很吉利，所以在这一天很多人都会争相剪头，讨吉利。

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