怎么做里脊肉好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 11:56:40浏览:17分类:美食推荐
猪里脊是最受欢迎的食材之一,很多好吃的菜肴都是用猪里脊肉做成,今天教大家的是京包里脊,这是一道传统名菜,做出来的里脊肉咸香适口,配上丰富的配菜,你一定会喜欢吃。
怎么做里脊肉好吃
食材:
猪里脊150g、鸡蛋清50g、面粉25g、水发玉兰片15g、水发冬菇15g、油菜15g、葱末适量、姜末适量、淀粉3匙、鸡汤200g、精盐1匙、味精1匙、绍酒1匙、花椒水1匙。
京包里脊的正宗做法:
1、猪里脊洗净切成片,再放入碗中,加精盐、味精、绍酒,抓匀,腌制10分钟;
2、盘中倒入面粉,把肉片放进去,裹上一层面粉;
3、冬菇去柄切块,玉兰片切菱形片,油菜去叶切片;
4、鸡蛋清倒入碗中,打成蛋泡糊,加淀粉搅匀;
5、锅中油烧至三成热,里脊片放蛋泡糊中裹一圈,然后放入锅中炸至杏**,捞出;
6、锅中留油烧热,下入姜末、葱末炒香,再加冬菇、油菜、玉兰片一起炒,接着加入鸡汤、淋入花椒水烧沸;;
7、水淀粉勾芡,淋入明油,浇在里脊肉上即可。
小贴士:
京包里脊是一道不可多得的美味,有着很强的养生保健的作用,可以促进人体的新陈代谢,开胃,通便等药用价值十分明显。
怎样将里脊肉做的好吃美味?
1、牛里脊不适合用来做炖菜,它更适合用来炒、熘、炸。想要制作牛里脊的话,我们可以先把它切片并用淀粉、料酒、食盐、生抽腌制,然后再把它和青椒前后倒入锅中进行翻炒就可以了。
2、牛里脊是位于牛脊骨内的一条瘦肉,它属于牛身上比较鲜嫩的肉,这块肉并不是非常适合拿来做炖菜,它相比于炖而言比较适合用来炒、熘、炸。
3、我们如果想要烹饪牛里脊的话,可以先把它切成片状并用淀粉、料酒、食盐、生抽来腌制,然后把葱、姜、蒜分别切丁、切丝、切片备用。
4、接着起锅烧油,往锅中倒入葱、姜、蒜爆香,再把牛肉倒入锅中翻炒至变色。等锅中的牛肉能很轻松的用锅铲切开之后,往锅中倒入青椒略微翻炒即可出锅。
里脊肉做成软炸里脊非常好吃,先将猪里脊切条,腌制20分钟。鸡蛋加淀粉、面粉和水搅拌成糊。里脊裹上面糊,下锅炸至金黄捞出即可。
具体制作步骤如下:
1、香葱切段,姜切片,猪里脊切条。
2、猪里脊放入料酒、盐、五香粉,加准备好的材料腌制20分钟。
3、鸡蛋加淀粉、面粉和水,搅拌成面糊。
4、里脊裹上面糊,锅中油中火烧热,放里脊炸至金黄捞出,再复炸一次即可。
5、装盘。
注意事项:
1、炸猪里脊肉,一定要炸两遍才会酥香。
2、油炸时注意油温不要太高,避免炸糊。
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