炸土豆片需要注意什么？土豆有什么做法？

土豆片不能切好直接炸，要煮过以后才可以炸。土豆切好后要放在水里泡一下，去掉上面的汁。然后在锅中放些水，水开了后将土豆片放入，小火煮2分半钟。煮好后捞出，放入沥水篮里沥干水分，放凉。接着把锅洗干净，在锅中放油，将筷子尖放入锅中，筷子尖冒泡了就可以放土豆片了，土豆片分几次放。开大火炸，直至所有土豆片都脆了就可以了。最后撒上佐料，美味的土豆片就做好了。注意用削皮刀的时候要小心，不要削到手了，我就不小心弄到手了，好痛。 开大火炸的话，如果焦边了，土豆片就会微微有点苦。

土豆除了可以炸土豆片还可以拌土豆丝。有一种原产地为南美洲的秘鲁的黑土豆，虽然看着丑，比普通土豆多了花青素，花青素的功效很强大，抗氧化和清除自由基，防癌抗癌！最重要口感粉糯，像紫薯一样哈，可当粗粮可做菜。黑土豆不仅口感和紫薯很像，长得也很像，一点也不黑，是紫色的，也不是转基因产品，天生的。我们来凉拌它吧！土豆削皮切丝后在清水中泡几分钟，把淀粉过滤掉，然后在滚水中煮大约30秒左右，再次放入冷水中，然后漏勺盛出。锅内热油，把干红辣椒和葱扔进去然后关火，把油浇在土豆丝上，放入适量的盐、鸡精、醋、花椒油，拌一拌就可以吃了，色香味俱全。

还有香煎土豆片，土豆去皮切成厚片，锅中加水，放入土豆片，水开后再煮2分钟，捞出沥干水份。锅中热油，加入土豆，中小火煎至双面微焦金黄。煎好把土豆推开到果边，加入蒜末、豆瓣酱炒出红油，然后加入2勺生抽快速炒匀，出锅撒葱花、白芝麻就完成了。你们是喜欢传统的香煎土豆片呢，还是喜欢新颖的凉拌黑土豆丝呢？一起试试吧！

吃腻味了炸薯条，土豆的哪种吃法不蒸不炒不用烤？

土豆是日常生活中深受人们喜爱的一种食材，不管是哪种吃法都广受人们的欢迎。而炸土豆片则是非常经典的一种吃法，炸土豆片的方法非常简单而且易学，只要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成，就可以轻松做出香喷喷的炸土豆，有想学的朋友们可以试一试。

做法一

一、食材

土豆，油，盐，孜然粉，辣椒面1，土豆洗干净后去皮、切成薄片，越薄越好。用清水洗干净。少许辣椒面、孜然粉、食用盐比例1：1：1调好备用。（或者直接买现成的椒盐。）

二、具体做法

1、加适量水。煮开后放入切好的土豆片，煮约1分钟捞出，放冷水冰一下。

2、再把土豆放冰箱里速冻一个小时。

3、锅热加适量油，油温6成热放土豆炸，小火炸至土豆片微黄即可捞出控油（油温不要太高，太高土豆片容易炸糊、炸黑）。

4、把调配好的料均匀的撒在土豆片上。

做法二

用料：

土豆小2个或者一个大的

面粉一大勺

油200克

水100克

盐一小勺

椒盐，番茄酱适量

步骤：

1、土豆，洗净，切片大约2-3毫米厚度，半圆形或者圆形，我切1/4圆很麻烦啊

2、面粉加水加盐，活匀，可以根据个人口味把面糊调稠或稀。我把面糊调到提起筷子，面糊顺着筷子慢慢流下去的样子，土豆片裹着薄薄一层，很好吃。

3、把油倒进锅里，加热到手放锅上方感觉到发烫了，开始下锅吧！切好的土豆片裹上调好的面糊，翻滚。

4、炸熟的过程也就两三分钟哦，辣妈们可以自己掌握这个时间！

小贴士：

1、想要酥脆一些呢，可以土豆片稍薄一些，面糊稀一些，火大炸的时间长点！

2、可以蘸番茄酱或者椒盐吃！

土豆是很多人都喜欢吃的一种食材，一般常见的分为两种，一种是白色的土豆，一种是**的土豆。通常叫做白心土豆、黄心土豆，白色的土豆大多数是用来做淀粉用的比较多，因为白色的含淀粉量比较重。**的土豆大多数都是用来炒或者是凉拌。比如说炸薯条炸薯片就需要用到**的土豆，不管是颜色还是味道，都比白色的要好吃一点，今天我们就用土豆为大家分享一道家常菜，是很多小朋友和女孩子都爱吃的一种小零食。

1、首先把土豆削皮清洗干净，然后给它切成薄薄的片，一定要记住，越薄越好，这样炸出来之后，口感也会更脆。

2、然后用清水给它侵泡一下，泡一下可以泡去土豆当中的淀粉，而且这样炸出来的土豆片口感相对的要脆一些，还不会粘连在一起。

3、净锅加水烧开，放入一勺食用盐，然后把土豆片放在锅中稍微煮一下，切记，所有的蔬菜在焯水的时候都需要开水下锅，反之荤菜可以用冷水下锅。

4、土豆片不要在锅中煮的太久，大约煮几十秒钟，看到土豆片全部变成半透明状即可露出，直接用冷水给它冲凉，防止土豆片被热度迅速变熟。

5、再净锅加油烧至五成热，倒入清洗干净的土豆片，用大火把土豆片炸干水分

6、炸成这样颜色，看着有点微微变黄。放在漏勺当中是翻动，听到是焦脆的就可以了，开始的时候可以用大火炸，到后面水分变干之后就可以转小火慢慢炸，必须要把每一片土豆都要炸干炸香，所以一定要在切的时候切得均匀一点。

7、最后锅中不需要留太多的油，把土豆片放锅中，加入一些麻辣鲜，大家也可以根据自己的喜好和口味儿，可以做成孜然味儿的，也可以做成香辣味儿的，在锅中给他翻拌均匀即可。

小提示：做这种干炸薯片的时候，大家只需要记住两点，第一，就是土豆在切的时候一定要切的均匀。这样在制作出来的土豆片，才能保证每一片都口感酥脆。第二，就是在煮的时候不能再锅中煮的时间太长，否则土豆就会烂掉，只要煮至半透明状即可露出，直接用冷水给它冲凉，保证土豆片的脆度，一般像这样的薯片炸好之后，只要密封好是不会变软的

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