十斤以上的大鱼怎样做才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 03:11:23浏览:15分类:美食推荐
炖大鱼
材料
三道鳞,葱,姜,蒜,香其酱
做法
1.切点葱姜蒜,鱼身上打花刀,这样可以使味道进入鱼肉内
2.油锅烧热,将鱼放进去煎到两面微黄
3.加作料,还有我的秘制武器香其酱,加水,炖半小时,在炖的过程中将鱼翻两次
4.汤汁烧干,出锅装盘
1.切点葱姜蒜,鱼身上打花刀,这样可以使味道进入鱼肉内
2.油锅烧热,将鱼放进去煎到两面微黄
3.加作料,还有我的秘制武器香其酱,加水,炖半小时,在炖的过程中将鱼翻两次
4.汤汁烧干,出锅装盘
大头鱼头怎么做好吃
主料:草鱼1000克。辅料:香菜25克。?
调料:盐8克?小葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 料酒20克 胡椒粉2克?白醋15克 香油2克。
1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃,洗净;2、鱼背上划棋盘刀,焯水后备用;3、油热后煸炒葱、姜、蒜末,放清汤、料酒、胡椒粉烧开;
4、开锅放入鱼,再开锅后改小火炖10分钟;5、放入葱丝、香菜段、白醋,盛盘;
6、锅内加麻油,烧热后浇在鱼身上即成。
草鱼肉1斤,紫苏叶1扎,蒜头数粒,姜片数片,葱数条,八角1小粒,油,酱油,盐适量
1.草鱼洗净切块,紫苏叶和葱洗干净,蒜头剥好。
2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面,可防鱼肉焖的时候散开,然后盛到盘子上。
3.热油锅,把蒜头、姜片和八角放下锅,爆一下,然后加适量的水,把草鱼放下锅。
4.放少许盐和酱油,小火焖大概十五到二十分钟,中间要把鱼肉翻一下。
5.最后下紫苏叶和葱条,把锅盖盖上,二三分钟后可以起碟
新鲜草鱼1条1.6斤、黄河啤酒1罐、淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、番茄酱、老抽、清水适量。厨房纸1张。
1、将草鱼洗净,仔细去除鱼腹内的黑膜,抽取鱼身两面的腥筋。
2、在鱼身两面均匀的斜切几下。3、用厨房纸裹着鱼,吸取表面的水份。
4、放入盘中,撒上干淀粉,涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。
5、热锅倒油,小火,热至4、5成时,小火将鱼两面都煎一下,这个过程不能着急。
6、煎好后,酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开,在鱼身上放点番茄酱。时间5分钟。
7、倒入啤酒,慢火炖10分钟,即可。出锅后,洒点香菜
原料:草鱼一条。配料:葱,姜,蒜,酱油,料酒,醋,食盐,味精,食用油,花椒,大料。
1、将鱼洗净,去除内脏,把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线,打花刀并切段;
2、葱切段,姜切片;3、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒,加水兑成碗汁;
4、炒锅上火待锅热加入油,放入大料爆香,将鱼放入锅内煎一下,倒入准备好的碗汁;
5、锅开后用小火炖25-30分钟,将汤汁收浓即可。
大头鱼头和普通的鱼头一样做
鱼头怎么“炖”才好吃,其实简单着呢!
大头鱼也叫“花鲢鱼”鱼头大而肥美,肉质雪白细嫩,鱼脑营养丰富,是大众最喜欢的美味。
鱼头怎么炖好吃?
个人认为家常炖,是保持鱼头原汁原味最好的烹调方法,居家调料,没有过多的添加,更能体现鱼头的鲜,美,纯,香等特点。
家常炖大鱼头
家常炖鱼头
主料:大头鱼头(2斤左右)
调料:盐,味精,白糖,葱段,姜片,陈醋,料酒,生抽,八角,花椒,大豆油,香葱,香菜等。
制法:
1.大头鱼去腮,清洗干净,用料酒搓均,然后再冲洗干净,控水备用。
2.锅上火加大豆油烧热,加葱段,姜片,花椒,八角炒香,下控好水的鱼头稍微煎下,然后,烹陈醋,生抽,加鲜汤或清水,盐,白糖调味。
3.大火烧开撇浮沫,改小火加盖,炖焖十分钟左右,加味精,大火收汁至浓稠,撒香葱,香菜后即可出锅装盘。特点:原汁原味,鲜香可口,纯家常炖法。
小贴士提醒您
葱姜,花椒和八角一定要炒香但不能炒糊。
鱼头里侧下锅煎,不要煎太久,烹醋起到去腥增鲜的的作用。
加鲜汤或水,以不没过鱼头为标准,开过后改最小火加盖焖炖,注意看好别糊底,出锅前加味精。
撒香葱和香菜也是起到增鲜增香的作用,也有加少许蒜蓉的,只是个人习惯,喜欢可以放点无妨。
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