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简便酵母版油馍头的做法步骤,怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 21:17:06浏览:11分类:美食推荐
用料
面粉
四百克
小苏打
一到两克
盐
少许
水
四百克
鸡蛋
1只(可以不加,加鸡蛋要再加面)
好吃的油馍头的做法
取面粉适量,一家三口吃一顿小半盆即可。
面粉中加入适量清水,调成糊状。有点像搅面筋,但不是朝一个方向搅,而是由盆的四周向中间搅。这样,是为了防止真的搅成了面筋。搅到面糊光滑即可。
取小苏打少许。
放在碗中,加少许清水化开。
继续搅至面糊光滑。
面糊上加少许清水,以防面糊干结。盖上保鲜膜,醒发两个小时。
醒发之后,加入一只鸡蛋和少许盐。
继续搅打至光滑。
平底锅内放油,多放一些。油层厚度一厘米左右。
用两根筷子挑起面糊,一根筷子挑起面糊后,另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑。
如此反复几次,将面糊挑起,放入锅中。
待一面炸成金**后,翻面,两面都炸成金**后,即可出锅。
效果图。
小贴士
油要热一些,这样才能有外焦里嫩的效果。
有朋友问,面糊的面和水的比例。其实没有什么,我们河南有做面筋汤的,油馍头的面比面筋汤的少轻就好了。也就是要把面糊搅拌上劲,用筷子把面挑起来,面不会很快掉滑下来。另外,小苏打很重要,如果炸的时候看着效果不好,可以现场再放点,搅拌均匀就行了。
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