买了辣椒粉应该要怎么做才能做成很香的辣椒酱
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 21:32:22浏览:12分类:美食推荐
A四川辣椒酱
配料:
郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)
制作:炒锅将油烧至高热后再凉至4成热,将所有料(食盐、味精除外)放入锅中,加水两小勺,小火慢熬,并用铲不断的操动,大约10分钟后水蒸气变小了,放盐、味精便可出锅。
如果加点肉松或海米茸味更佳。
B北京蒜蓉辣椒酱
辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子
注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西,而且材料也不能带有水。
将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干,然后将辣椒和蒜分别剁碎,本来计划用用菜刀搞掂的,后来嫌麻烦,干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。 盐的多少,可以用舌尖尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.
加高度酒,不用放太多,(放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.)
好啦,把东东全部拌匀就OK啦!
C香辣椒酱
主料:朝天椒、番茄
辅料:姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法:
取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶
操作注意:
不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用;
加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
辣椒粉做法
把干辣椒做成辣椒粉的步骤如下:
1、市场买来的干辣椒,要先清理干净。不过用来做辣椒面的干辣椒,是不能用水清洗的。如果用水清洗,就让干辣椒受潮,里面还会灌水。在放入油锅里煎炒时,会因为里面有水,让油热不起来,也炒不出效果。所以记着别用水洗。
2、清理干辣椒的方法是用一个大锅盖,把干辣椒放进去,用洗干净的清洁布,把干辣椒擦干净就行了。擦的时候要是发现里面有辣椒头,就把辣椒头给揪掉。
3、清理干净后,就可以下锅煎炒了。如果大家炒过花生的话,那炒起干辣椒就容易多了。因为,炒干辣椒和炒花生是一样的。都是把油倒入锅里,然后把干辣椒放进锅里炒。直到油热了,干辣椒就可以出锅了(炒干辣椒的火,一定要是小火)。
4、把炒好的干辣椒,放到一边冷却一下(热的辣椒是捣不碎的)。等凉了再用蒜捣子捣成辣椒面。一次不要放太多,太多不仅不好捣,还容易撒出来。一点点地捣就好。捣的时候就能闻到辣椒的香味了。
5、如果想做成更细腻的粉状,就要利用料理机了,把炒好摊凉的干辣椒放到料理机里打成粉即可。
7种辣椒油的做法,
自制白塔凉拌酱
料材:红辣椒两个,青辣椒两个,香菜一颗,葱一颗,一汤勺辣椒油,半汤勺盐,半汤勺白糖,半汤勺香醋。
做法 :1、将红青辣椒洗干净,甩干多余的水分,切成辣椒圈。
2、葱和香菜洗干净,切成花。
3、将切好的青红辣椒,葱花和香菜倒入干净没有水分的碗里,加入一汤勺辣椒油。
4、加入半汤勺盐,半汤勺鸡精,半汤勺白糖,半汤勺香醋(可以用陈醋代替)。
5、将准备好的配料搅拌均匀,白塔酸辣酱就做好啦。
二、万能秘制辣椒酱
万能秘制辣椒油
食材:青红椒一斤,姜块两片,蒜两瓣,食用油500g,料酒一勺,盐适量。
做法: 1、准备好所有材料,辣椒切沫,姜蒜切沫。
2、锅中烧热一大碗油,倒入姜蒜爆香,加入辣椒小火炒一分钟,加一勺盐,一勺料酒。
3、炒好放凉后用密封玻璃罐装好,冰箱冷藏,超级好的辣椒油就做好啦。
三、油泼辣子
油泼辣子
食材:洋葱半个,姜片,白葱,香菜,花椒,桂皮,香叶,食用油,白芝麻一勺,辣椒粉一勺。
做法 :1、白芝麻,辣椒粉,加入一勺熟香油搅拌均匀。
2、锅里倒入适量油,油温六成热,放香料炸干捞出,辣椒中淋入淋入热油搅拌均匀即可。
四、秘制销魂辣椒油
秘制销魂辣椒油
食材:任意植物油300g,辣椒粉四勺,葱姜蒜适量,十三香一勺,香醋少许,熟芝麻一勺。
做法: 1、起锅加300g植物油,加入葱姜蒜,小火爆香,然后捞出弃之。
2、全程小火,加入一勺十三香,一勺熟芝麻,加入两勺辣椒粉,搅拌均匀,再加两勺辣椒粉搅拌均匀,最后加入少许醋搅拌均匀,超级香的销魂辣椒油就做好啦。
五、花生辣椒油
花生辣椒油
食材:辣椒粉(偏辣一点),辣椒碎(不辣的),白芝麻,花生,葱,洋葱,花椒,香叶,香菜。
做法:1、两勺辣椒粉+两勺辣椒碎+一勺白芝麻+熟花生+两勺油搅拌均匀。
2、锅里倒入油放入几粒花椒,两片香叶,洋葱丝,香菜小火慢炸至微焦。
3、取出炸焦的配菜,油凉一分钟,然后分三次淋入(边淋入边搅拌)。
六、芝麻辣椒油
芝麻辣椒油
食材:葱姜蒜、香菜、花椒、八角、陈皮、辣椒碎、辣椒末、著芝麻、盐。
做法 :1、碗中放入两勺辣椒碎,两勺辣椒末,两勺熟芝麻,一勺盐。
2、葱姜蒜,香菜切好备用。
3、锅中热油,油六成热倒入备好的食材,炸制干黄捞出弃之。
4、剩余热油淋入调好的调料中,搅拌均匀即可,超级爽的芝麻辣椒油就做好啦。
七、香麻辣辣椒油
香麻辣辣椒油
食材:辣椒末、辣椒粉、白芝麻、香菜、葱姜蒜、八角、陈皮、香叶、花椒。
做法: 1、碗中放入一勺辣椒末一勺辣椒粉,半勺白芝麻,半勺盐,搅拌均匀备用。
2、起锅烧油,放入洗好的葱姜蒜,香菜,香叶,桂皮,八角,花椒,炸制干黄后捞出弃之。
3、热油放入备好的碗中搅拌均匀即可,美味的香麻辣辣椒油就做好啦
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
- 搜索