红烧鱼块的家常做法简单
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 22:51:52浏览:11分类:美食推荐
红烧鱼块的家常做法如下:
材料:草鱼、香葱、姜、蒜头、料酒、胡椒粉、红烧酱油、黄豆酱、玉米淀粉、盐、油、盆、锅、铲子、水。
1、草鱼块清洗干净,加入料酒,加入胡椒粉,抓拌均匀,腌制20分钟。
2、锅里加入多一些油,油温9成热再放入鱼块,注意鱼皮不要直接接触锅,油温要足够热,才不会粘锅。
3、煎至鱼变焦黄再翻面,一定要煎至焦黄再翻面,鱼块才不会散,不会粘锅,装盘备用。
4、锅里留底油,放入姜丝,蒜末,葱头,爆香,放入鱼块。
5、加入2勺红烧酱油,1勺盐,1勺黄豆酱,加入没过鱼块的清水,不要翻动,焖几分钟入味。
6、最后加入淀粉水勾芡,撒葱花就可以出锅啦。
红烧鱼块做法如下:
首先是食材的准备,这道菜我们用到的有草鱼,青尖椒,红尖椒,小葱,大蒜,生姜。草鱼在购买的时候,最好是活的,最好让老板给你杀一下,自己回家在收拾会比较麻烦。
买回去草鱼之后,要用水清洗干净,把里面的内脏也要清除干净,血水一定要洗干净。然后把草鱼切成大小适中的鱼块,头和尾巴不吃的小伙伴可以扔掉。
准备几根青尖椒切成小段,最好是那种细的尖椒,没有的小伙伴用大尖椒也可以,但是要切得尽量小。红尖椒也要切成小段。准备一块生姜,切成姜丝。
把大蒜拍碎备用,小葱也要切成小段。草鱼切好以后,加入少许料酒,再少放一点葱姜,还有适量的生抽,把这些一起搅拌均匀,腌制5分钟。5分钟以后,把鱼块里面的葱姜取出来,这些就不要了。
然后加入生粉,搅拌鱼块,让每一块都均匀的沾上生粉。然后就可以开始上火制作,首先是炸鱼块。在锅里倒入适量的食用油,开火烧热。
等油烧到6成热的时候,慢慢的放入鱼块。注意不要让鱼块在锅里粘住,要一块一块的分开。在炸的时候,观察鱼块的颜色,等鱼块炸成金**的时候就可以捞出来了。
锅里面留下一点点油,放进去大蒜和姜丝,先把这大蒜和姜丝炒香。然后放进去一勺豆瓣酱,喜欢吃辣的小伙伴还可以再加点香辣酱。
之后把酱炒香,炒出红油,然后倒入适量的纯净水。开大火烧开,然后放入炸好的鱼块。这时加入一勺食用盐,适量的生抽,再来少许的酱油上色,还有蚝油,白糖,陈醋,一点点的十三香提鲜。
之后大火收汁,让鱼肉充分的吸收汤里面的味道。等汤汁快收干的时候,放进去切好的青红尖椒,让整道菜更加有味。快出锅的时候,稍微加点淀粉勾芡,让汤汁更加浓。最后加入葱段,翻炒均匀,然后就可以出锅装盘了。
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