晒肉怎么做好吃法

晒猪肉煎辣椒

为什么要六月三伏天才能做晒肉不臭吗？

大家都知道腊肉的制作时间，是在冬季寒冷的12月，在低温的环境里，腌制肉类制品才不容易 变质。但是三伏天是一年中气温最高，天气十分炎热的日子。利用这种炎热天气特别适合做晒肉。 晒肉不类似于腊肉，介于腊肉和新鲜肉之间，夏天太阳的高温晒制猪肉的过程中，一是快速去除 猪肉的水分，二是高温短时间发酵，太阳的炙烤肉块猪油四溢，产生独特的香味，这是一种很有 地方传统特色美食的做法。

晒猪肉

以下分享晒肉的具体步骤方法：

米粉的制作方法

配料： 大米： 500g 八角： 5个 辣椒干 8个 白胡椒 3g 制作方法： 将大米倒入锅中，再次加入八角，辣椒干，白胡椒一起翻炒，炒至大米微微发黄即可。放入破壁机 打碎即可，米粉不需要过筛呈细小颗粒状。

米粉

晒肉的制作方法

配料：

五花肉：1.5kg

米粉： 250g

烧酒： 150ml

大蒜 2个

食用盐：50g

制作方法：

五花肉

1.铁锅烧热，五花肉皮朝下烙制去除猪皮上的异物，温水清洗干净，凉干水分。五花肉切成两指厚，长 宽各50ml大小即可。 2.切好的五花肉放入盘中，加入烧酒，大蒜末，食用盐搅拌均匀，放入冰箱码味一晚上。 3.将码味好的五花肉，四周裹上米粉，再放在圆簸箕内一字排开，立刻端到太阳底下进行暴晒。晒制 两天中途用筷子翻面一次，晒制好的猪肉制品，米粉上吸满了猪肉的肥油，外观晶莹剔透，五花肉已经 晒制成熟了，释放出独特的芳香味道。瓦罐内平铺一层香椿叶然后放入晒制好的五花肉，罐口再后也放入 香椿叶密封。这种做法晒猪肉可以放一年不坏，随便什么时候吃都可以。 晒肉的烹饪方法 1.热锅内倒入少些油，放入晒肉煎至两面微黄，大约两分钟即可先捞出备用，（晒肉已经是熟的煎两面会更香） 青椒改刀一分为二，煎到辣椒起虎皮，调入少许食用油翻炒均匀，再次倒入晒猪肉翻炒均匀即可出锅。此 做法味道鲜美风味独特，口齿留香肥而不腻。

晒猪肉

2.晒肉也可以蒸着吃。水开上气后把晒肉，放入蒸锅中蒸8分钟即可出锅。入口软糯肥而不腻风味独特等特色。

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