块怎么做好吃，煎鱼块的家常做法

煎鱼块的原料：草鱼；

煎鱼块的配料：姜丝、蒜蓉、酒糟、白醋、酱油、糖、油、盐；

煎鱼块的做法：

1、先将鱼放点盐腌一下，为的是入味一点和在煎的时候不容易散；

2、然后下油锅煎至两面金**；

3、差不多煎好时放姜丝，蒜蓉和酒糟，放点白醋，酱油和糖，美味的新式糖醋鱼就完成了，很简单的做法，你也试试看吧。

温馨提示：

1、因为腊鱼在腌制时已经放了较多的盐，所以烹调过程中不需再加盐；

2、煎鱼、以及后面的炒制过程一定要用大火，这样做出的鱼才会焦脆，而且不易糊锅；

3、调料最好提前备齐，保证烹饪的过程快速一气呵成，免得手忙脚乱；

干煎鱼的做法视频

主料： 鳜鱼 750克

辅料： 鸡蛋 150克 小麦面粉 8克

调料： 青蒜 1克 猪油（炼制） 50克 香糟 7克 白砂糖 5克 盐 3克 味精 2克 各适量

干煎鱼的做法：

1.鳜鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。

2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。

3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金**时滗油，再回旺火并加调汁翻炒，使汁挂满鱼块即成。

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鱼肉在中国人的餐桌上，是最常见的食材之一，不管是逢年过节还是在平常生活中，鱼肉一直都受到了大家的欢迎，因为鱼肉富含的营养成分非常的高，而且做出来的口感也非常的好，不管是用蒸、煎、煮、炸等制作方式，每一种制作方式做出来的鱼肉，都能够让我们大饱口福。然而在面对这些制作方法的时候，我最喜欢吃的就是煎鱼，相信很多人都和我一样吧。

煎鱼的制作方法看似非常简单，但制作起来还是有一定技巧的，如果做不好的话，鱼皮就会出现破皮和粘锅的现象。鱼的口感也会受到严重的影响，一条被做得千疮百孔的煎鱼，相信大家看到后都没有任何的食欲了吧，那么我们在做煎鱼的时候，要如何才能避免这样的情况发生呢？今天我就教大家一个小技巧，保证你做出来的煎鱼，又鲜又嫩根本不会出现破皮和粘锅的现象。

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很多人在做煎鱼的时候，都是往锅中加入食用油，就直接放鱼到锅中去进行煎炸，这样的一种方法是不行的，因为鱼皮非常的脆弱，在遇到高温的热油以后，很容易就会出现破皮的这种现象，鱼皮一破就会发生粘锅的现象。所以当我们在煎鱼的时候，一定要加这一个步骤，那就是将锅底用生姜擦一道。

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煎鱼

制作食材鲤鱼、生姜、料酒、盐

方法及步骤

1、煎鱼最好选择体型比较小一点的鲤鱼进行制作，买回来的新鲜鲤鱼，我们需要将鱼鳞去掉，把鱼内部的内脏全部清理干净。最重要的是要将鱼肚内部的黑膜去掉，因为那是鱼身体当中最腥的一个部分，不去除的话鱼腥味会非常的重。杀好后的鱼用清水多清洗两道，放入碗中加入生姜、盐和料酒，对其进行腌制半小时备用即可。

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2、准备煎锅，将煎锅用火烧热以后，不要着急放入食用油，而是准备一块生姜，用生姜不断的去擦拭锅底，让生姜汁在锅底形成一层保护膜。这时候再加入食用油到锅中进行加热，把腌制好的鱼取出，用清水再清洗一道，就可以放入锅中进行煎炸，等到鱼被煎炸至两边金**的时候，就可以将其捞出食用。

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3、用生姜抹锅的这一个绝招，你学会了吗？用生姜抹完锅底以后，会形成一层保护膜，对鱼皮起到保护作用，还可以起到很好的去腥作用，让煎出来的鱼更加的鲜嫩，如果你学还没有学会的话，就赶紧到厨房当中动动手，亲自试一下吧，相信你做出来的煎鱼，一定会非常美味的。

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小贴士

1、杀好的活鲤鱼，要将鱼肚中的黑膜去掉，去除鱼腥味。

2、锅底抹生姜汁，是鱼皮不破不粘锅的关键。

3、煎鱼的过程中，油温不要太高，要用小火慢慢进行煎炸。

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