牛腿肉怎么做好吃又嫩给娃吃

如果是用牛腿肉做牛排的话可以先在肉的外面裹一层新鲜的鸡蛋清，这样能帮助将牛腿肉变得很松软。

具体做法：

1、准备一块 3cm(厚度)的牛腿肉。如果是冷冻的肉品,一定要完全解冻才能料理喔。

2、先将牛肉上表面多余水分用厨房纸巾吸干。

3、大火热锅 封边 四边都要(封边是增加熟度,如果要吃生一点可以不用滚边)。

4、再转中小火 下牛排 盖上锅盖等牛排表面冒出肉汁翻面一样冒肉汁后 进行下一个步骤(肉汁冒越多越熟)。

5、准备盘子 把刚煎好两面的牛排 静置2-3分钟(静置的用义是让牛排休息一下 在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水。

6、静置完的牛排 再开大火(锅热) 牛排两面各30秒就好。

牛小腿肉也是我们平时说的牛腱子肉，牛腱子肉有筋，适合做卤牛肉，酱牛肉，或者是盐水牛肉比较好吃。这里分享做卤牛肉的做法，将牛小腿肉洗净，放入容器中，放入料酒适量，花椒少许，八角少许，生姜片适量，老抽，生抽各适量，少许盐然后用手抓匀，腌制六到八小时。锅中放水，加入冰糖，盐，八角，香叶，桂皮，小米椒，生姜，大葱段，生抽，老抽，放入腌制好的牛小腿肉（将牛小腿肉上的腌制的调料去掉），大火烧开，转小小炖两小时左右至牛小腿肉烂关火，焖两小时后捞出即可，美味的卤牛肉就做好了，特别好吃。

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