简单美味的叉烧肉做法

　 本文导读： 叉烧，相信大家都有听说过，也有很多人都吃过，它是一道汉族名菜，已有多年的悠久历史。而且叉烧的做法远比你们想象的要简单的多。想知道叉烧肉的做法吗？

　叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁和色泽鲜明以及香味四溢。那么你们知道叉烧肉的做法最正宗的做法吗，叉烧肉的做法有哪些呢，下面就让我给大家介绍一下叉烧肉的做法大全吧。

　 一、不能错过的叉烧肉的做法大全

　相信大家都有听说过叉烧肉，也有很多人都吃过，它是一道汉族名菜，已有多年的悠久历史。而且叉烧肉的'做法远比你们想象的要简单的多。想知道叉烧肉的做法以及叉烧肉的家常做法吗？凡是吃过叉烧肉的人都对它赞不绝口，为何如此简单的食材竟能做出这么美味的叉烧，那就跟着我一起来看看叉烧肉的做法大全吧。

　 叉烧肉的做法一

　所需材料：

　料酒和盐，生抽，八角以及叉烧酱和蜂蜜。

　做法：

　1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净后并沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。

　2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。

　3、取出后再撒上盐和生抽入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。

　4、烤箱预热。

　5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好再涂一层薄薄的叉烧酱。

　6、放入烤箱190°上层20分钟。

　7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。

　 小诀窍：

　1、烤好后立即取出切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。

　2、想更入味，可在中间取出的时候就切片，再涂蜂蜜。

　 叉烧肉的做法二

　所需材料：

　猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉和姜蓉，蚝油以及生抽和适量的白糖、麦芽糖，黄酒和红曲(上色用没有可以免)，少量盐(蜂蜜最后成品再放)。

　做法：

　1、猪肉洗净切大片。

　2、将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。

　3、将猪肉放入腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。

　4、平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)。

　 叉烧肉的做法三

　所需材料：

　猪前臀尖500克，李锦记叉烧酱适量，料酒适量，大蒜适量。

　做法：

　1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条；

　2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下；

　3、放入少许料酒继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中；

　4、猪肉被调料完全浸透后，放入冰箱腌渍24小时；

　5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水(烤盘上铺上锡纸)；

　6、ACA烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟；

　7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。

　 叉烧肉的做法四

　所需材料：

　里几肉1条，姜片和蒜2瓣，李锦记叉烧酱3大汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，料酒，糖一点点，准备蜂蜜适量。

　做法：

　1、里几肉彻底清洗干净擦去多余水分，切成大块；姜切片并拍扁，蒜切蒜末。

　2、将切好的里几肉放入干净的密封容器中，调入少许料酒和姜片以及蒜末，3汤匙李锦记叉烧酱，1汤匙蚝油，少许鸡粉，少许糖一起拌匀，盖上盒盖，放入冰箱腌制24小时以上(记得时不时拿出来翻面，并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。

　3、烤箱预热200度，中层上下火，烤盘上垫些锡纸，在烤架上铺好叉烧肉刷酱汁及蜂蜜，烤10分钟后翻身再刷酱汁及适量蜂蜜继续烤10分钟至肉熟即可。

　 叉烧肉的做法五

　1、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时；

　2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出；

　3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半小时左右加入糖，改用大火，待汁浓时(约小半碗的汁)，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘将锅里剩下的汁浇在肉上即可。

　 叉烧肉的做法六

　所需材料：

　猪肉100克，葱、姜适量调料酱油2大匙，酒1小匙，盐、味精少许，糖3大匙，海鲜酱1大匙，糖汁2大匙。

　做法：

　1、猪肉横剖但不要切断，并在上面划十字刀。调味料拌匀加入肉块腌30分钟。

　2、烤箱预热至190℃，烤盘上铺铝箔，铺平肉块，刷上糖汁及色拉油烤15分钟。

　3、肉取出切片再刷汁，放入烤盘再烤10分钟即可。

　结语：通过上面的介绍，大家是不是对叉烧肉的做法最正宗的做法已经完全了解了呢？以上是我给大家介绍的几种不同的吃法，非常的美味诱人，如果你感兴趣的话就自己动手做吧，希望我今天的介绍能够给大家带来帮助。

叉烧肉怎么做？

叉烧肉做成叉烧肉炒土豆片、蜜酱叉烧肉最好吃又简单。

1、叉烧肉炒土豆片

吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆可减少脂肪摄入，消除你的心腹之患。土豆很奇妙“瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦”，常吃不会发胖而且还很有滋味。

2、蜜酱叉烧肉

蜜汁叉烧肉是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品也是广式烧腊中的经典名菜。五花肉选材时不易太瘦和太肥，太瘦烤出的太干不香，选瘦肉中带肥肉的那种五花肉的最佳，如没有蜜汁叉烧料的可多增加白糖。

最后盛出时要注意多刷蜜汁，这样成品更油亮美观，还有要注意冷却了再切片装盘，热的时候切肉是散的，不成形。

叉烧肉。

叉烧肉是烧烤肉的一种，粤菜中极具代表性一道菜，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

叉烧分为肥叉与瘦叉，前者一般用五花肉，后者可选用后腿瘦肉。而如果喜欢肥瘦相间的，最适合的部位应该是梅头肉，肉质比较细腻，有肌肉间隙脂肪，这也是酒店一般用的选材部位。一般市场上可直接买到梅头肉。在酱料方面，需要主要的腌制酱料是叉烧酱与南乳汁。

港式叉烧的话，选李锦记的叉烧酱最为合适。南乳主要为了提点味，增加着色，有更佳，没有也无妨。

电饭锅版本的蛋糕可以说是风靡一时，香软又蓬松，不比烤箱做的差，而其实电饭锅的用途非常广泛，不仅是能做蛋糕，而且还可以制作叉烧肉，嫩滑多汁、色泽鲜亮的叉烧肉是很多人常会在超市买的一种，经过一番烹饪做成的叉烧肉色香味全，作为宴客菜也是非常有面子的，其实喜欢吃叉烧肉的不用去超市买，自己在家用一口电饭锅也能做，方法简单，而且比卖的还要好吃，相信你看完叉烧肉的做法后会发现，原来自制叉烧肉的方法竟是如此的简单，学会后在家随手便能做，让你的家人足不出户便也可以享受到其中的美味，下面我便将叉烧肉的做法详细分享给大家。

电饭锅叉烧肉的做法：

备用食材：

五花肉400克，生姜1块，葱3根，大蒜1头，蚝油3勺，食用油5克，叉烧酱3勺，料酒2勺；

制作过程：

第一步，首先准备一块五花肉，将其用清水仔细冲洗干净，然后再用厨房纸巾将猪肉上的水分给擦干，然后用一把叉子，将五花肉给插松，注意肉的两面都要处理好，均匀一些；

第二步，处理好的五花肉放入一个容器中，香葱准备几根，摘洗干净后控干其中的水分，然后将香葱切成段，大蒜1头，剥皮后用刀背将其拍碎，生姜1块切成碎末，然后将切好的葱姜蒜一同放人容器中；

第三步，再向其中加上点蚝油、食用油和料酒，戴上一次性手套，充分将其抓拌均匀，使得五花肉可以与配料融合在一起，然后用一张保鲜膜封住容器的口，将其放入在冰箱中；

第四步，腌制差不多2个小时的时间，将五花肉从冰箱中取出，然后用叉烧酱将整块猪肉涂抹均匀，再次腌制一个小时，待腌制好五花肉之后，即可将其直接放入在电饭煲中；

第五步，加上锅盖，启动煮饭键，差不多40分钟的时间，揭开锅盖，将肉上面的生姜和大蒜等都捡出不要，然后将肉翻个面，继续加上锅盖，按下煲仔饭功能继续，待程序结束后，即可取出切片便可以享用了。

叉烧肉是一道非常经典的代表性菜肴，多数情况下制作叉烧肉都需要用到烤箱，而并非是家家户户都有烤箱，所以很多人直接选择买现成的吃，其实不用烤箱，自己在家用电饭煲也是可以做的，将猪肉腌一腌，再放入电饭锅中启动程序煮饭，便可以轻松做好美味的叉烧肉，按照这个方法做的叉烧肉，不仅是口感美味，而且色泽还非常靓丽，让人看着便特别有食欲，所以说学会了叉烧肉的做法，就能给家人露一手了。

烹饪小技巧：

1、五花肉冲洗干净后，需要用叉子在五花肉的里外都扎一些小孔，将肉扎松，这样腌制的时候调味料会更加充分融入在肉中，也会更加入味好吃；

2、加上调味料的五花肉，先放入冰箱腌制2个小时，然后再加上叉烧酱腌制，事先加入的葱姜蒜可以很好帮助去除五花肉的腥味，使其口感更加丰富，整个腌制过程不用盐也不用一滴水；

3、电饭锅做叉烧肉的时候，先启动煮饭键，40分钟的时间程序结束后，翻面，再次按下煮饭键，当然了如果有煲仔饭的功能，用煲仔饭的程序最好，做的肉口感更加丰富美味。

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