葱花鸡蛋卤子的家常做法

鸡蛋葱花酱卤子

用料 ?

鸡蛋 4个

香其酱 2袋

青椒 1个

葱花 适量

十三香 1勺

白糖 2勺

鸡蛋辣椒酱卤子的做法 ?

青椒（大），去籽切碎

鸡蛋打散，加半勺盐（可不加）

热油，放葱花，十三香，煎鸡蛋，筷子搅散，盛出

再放一点点油，加入辣椒碎，炒一炒

加入鸡蛋，炒几下

加入大酱（注意，淋在鸡蛋上，不然会崩）炒炒炒

加半碗水（不然很干，还有点咸）

最后加白糖，扒拉几下，出锅

小贴士

1.不喜欢青椒的，真的可以切碎碎的放点，提香很鲜

2.鸡蛋可以分次放入，搅散更均匀，而且这样煎出来的会多（感觉）

3.没有香其酱，别的酱也可以，自由发挥

4.白糖真的是点睛之笔，没吃过正宗北京炸酱面，但是可以想象多么好吃了

5.吃的时候，内心就是，贫民窟女孩，可以又省又好吃(ω?)?嘿

做菜适当放一些葱花，菜不仅好看，而且葱花确实很有医药价值的。白白的葱花，点缀菜肴的颜色，而且在葱中还含有一种果胶，对于结肠癌有较好的防治作用，抗癌效果明显。其中含有的蒜辣素还能够对于癌细胞的增长还有克制作用。

鸡蛋是营养丰富的一种动物蛋白补充。它具有滋阴润燥，养血发胎功效。对于身体出现的热病烦闷，燥咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢，疟疾，烫伤，皮炎，虚人赢弱等症状都有良好的营养补充和调理作用。另外，它含有丰富的蛋白质以及矿物质对于身体具有对神经系统和身体发育，可以改善人体的记忆力等功效。另外，它可以修复肝细胞的再生，对肝细胞组织损伤有明显的修复作用。它对于身体的血浆蛋白，增强身体免疫力和代谢机能有明显的提高作用。对于动脉粥样硬化也有良好的预防作用。对于身体的癌变有良好的防治作用。另外，它还含有丰富的铁，对于身体出现的缺铁性贫血，面色萎黄，也有良好的调理、营养补充作用。所以，日常生活中建议每天至少食用1枚鸡蛋。

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一，便宜又好吃，营养比较丰富，并且还有滋阴润燥、养心安神等功效。而今天给大家分享的这道五香卤鸡蛋，想必大家在饭店或早餐摊上也是经常见到的，不过一般的卤鸡蛋都是带壳一起煮的，常常很难入味。

我们今天要做的这道卤鸡蛋，就多加了几道工序，轻松的避免了难以入味的问题，下面就给大家分享这道五香卤鸡蛋的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸡蛋，生姜，大葱，干椒，八角，香叶，桂皮

调料：食盐，生抽，胡椒粉，啤酒

具体做法请看我们的操作：

准备新鲜的鸡蛋6到7个，用水把鸡蛋的外壳清洗干净备用，锅内烧水，凉水下入鸡蛋，盖上锅盖煮五分钟左右，下的时候注意要慢慢放进锅中，避免不小心把鸡蛋磕破。

五分钟过后，捞出煮好的鸡蛋，用凉水冲洗几遍，煮好的鸡蛋用凉水冲洗，更容易剥去外皮，把鸡蛋全部剥好以后，放入盘中备用。

然后用刀尖在鸡蛋上面划上几刀，使鸡蛋更容易入味，注意不要切到蛋黄就可以了。

下面我们准备一下配料：

生姜一小块切成姜片，放入盆中，大葱一段切成马蹄片，和生姜放在一起。

再抓入几粒红干椒，八角，香叶，桂皮备用。

准备一个小碗，放入几粒冰糖，再准备一罐啤酒。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热，添入少许食用油，倒入冰糖，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开，炒至糖汁呈红褐色时撤火。

倒入剥好的鸡蛋，翻动几下，放入葱姜和大料，晃动炒锅，使鸡蛋均匀的裹上糖色。

翻炒几下，倒入备好的啤酒，再添入适量清水，以漫住鸡蛋为宜，加入生抽5克，食盐2克，胡椒粉0.5克，晃动炒锅，避免鸡蛋粘连，盖上锅盖，改中小火煮10分钟左右，使鸡蛋更加入味。

10分钟过后关火，把煮好的鸡蛋装入盘中，控去汤汁备用。控去的汤汁倒回锅中，后面的步骤会用到。

取一段黄瓜，切成斜片，用来点缀。

再用漏勺捞出大料，煮至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，搅拌几下，使汤汁更加浓郁粘稠，淋入少许明油，再次搅拌化开，即可关火起锅。

最后把汤汁均匀的浇在卤好的鸡蛋上面，使鸡蛋更加入味，然后摆上切好的黄瓜片，就可以上桌食用了。

好了，这道营养美味，简单好学的五香卤鸡蛋就做好了，学会这道菜，以后自己在家也能吃上卤鸡蛋了，还比外面的更加入味好吃，有空就试试吧。

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