土豆丝怎么做才好吃

炒土豆丝是不用焯水的，因为切的土豆丝很细，下锅炒的时候很快就熟了，所以没得必要焯水。

怎样做土豆丝好吃:1.先选择无虫眼光滑的土豆放入水中清洗干净取皮，2.将清洗干净的土豆切成片在切成丝放入冷水中漂洗悼土豆丝上面的淀粉，将适量的大蒜、姜切成沫，葱切成小段，酸碎辣椒适量，食盐准备好，3、将锅放入火上到上适量的油加热，放入大蒜、姜沫炸香，到入土豆丝爆炒八成熟，放入食盐适量翻炒几下加入酸碎辣椒、葱段起锅装盘就行了。这道土豆丝酸辣爽口，是一道下饭的好菜。

焯水：是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜。

不焯水：带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜。

猪油会添香，但不建议什么做法的土豆都放猪油

食材：土豆、青椒、干辣椒、食用油、食盐、米醋、生抽

做法与步骤：

1、青椒切丝；土豆刮刮皮后洗净，用刀切成细丝或直接使用刮丝器刮丝，反复用清水浸泡和轻轻搓洗，洗去土豆表面的淀粉，以免下锅后土豆粘粘，而且淀粉氧化后容易变黑影响菜的成色

　2、少油大火热锅，放入干辣椒小火煸出香味，直至干辣椒微糊时，放入青椒丝和沥干的土豆丝，大火翻炒，加入米醋、食盐、生抽调味，继续快速翻炒1-2分钟即可出锅享用

这样仿佛洗净后快速翻炒出锅的土豆丝，既好吃又开胃，酸酸脆脆特别好吃，而且很下饭，炒的时候不粘锅，出锅以后吃起来也不黏糊。温馨提示，想要炒出脆爽不粘的土豆丝，应该做到这两点：

翻炒要迅速，最好不要超过2分钟，否则土豆丝炒太老容易软绵不脆，而且容易变得黑糊糊的

炒土豆丝不需要“焯水”一步，经过淖水的土豆丝不仅不脆，更容易炒老

土豆丝怎么炒最好吃

最简单土豆丝的做法如下:

1、土豆洗干净去皮，然后切成片状再切成丝，注意要细一些大小要均匀。

2、切好的土豆丝用冷水浸泡一会。

3、趁土豆丝在浸泡，把大蒜拍碎切成末，辣椒切成3或4小段。

4、土豆丝沥干水分，备用。

5、锅中倒如适当油，稍多一些，注意看土豆丝比例。

6、放入一点豆豉，不要多。放入蒜末炒一会。

7、等有了些香气往锅中倒入土豆丝（把土豆丝扣上去，不要远远地倒，会溅出来）

8、不停翻炒土豆丝，等土豆丝变了一点颜色，放辣椒（尖椒在快出锅时放入）

9、放入盐和鸡精，可以尝一下咸淡。

10、继续翻炒，至出锅，可以尝一下熟了没。

土豆的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。

马铃薯中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。马铃薯富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。马铃薯中富含钾，钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，因此经常吃马铃薯，可防止动脉粥样硬化，医学专家认为，每天吃一个马铃薯，能大大减少中风的危险

中医认为，马铃薯能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病大有裨益，而且它还兼有解毒消炎的作用。

马铃薯中含有降血压的成分，具有类似降压药的作用，能阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，并能使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降，使周围血管舒张，血压下降。

第一步：先将土豆去皮之后切成丝状，再取一两个青椒与红椒去籽后切丝备用。大蒜去皮后切成蒜片备用。土豆丝好不好吃刀工非常的重要，切土豆丝的时候土豆丝不能够太粗了，更不能切的粗的粗细的细，如果大家觉得自己的刀工不好可以慢点切。

土豆丝切好之后一定要放到水中泡一下，这样可以去掉土豆丝表面的淀粉，更能让土豆丝黏黏的感觉给去掉。也不会再炒土豆丝的时候发黑了。

第二步：锅里面放入少量的清水，等到清水被烧开了之后将土豆丝放入水中焯一下，捞出来放到一旁备用。做这道菜的时候一定要先把土豆丝焯水后再炒，这样土豆丝就不会有非常粘的感觉了，口感会更加的清脆，同时这样做会让土豆丝炒的时候更加爽快，不容易粘锅。

第三步：锅里面的水倒出来，等到锅烧干之后向里面倒入适量的底油，油热了之后向锅中放入几个花椒炒出香味之后将花椒捞出来，再将剩下的花椒油倒入一个干净的碗中备用。

第四步：炒锅中加入适量的底油，再下入适量的蒜片炒出香味，把辣椒丝和焯水后的土豆丝倒入锅中大火快炒，炒匀后加入适量食用盐调味，最后将之前做好的花椒油淋入锅中，顺着锅变淋入几滴香醋，继续翻炒几下出锅。

提示：在炒土豆丝的时候一定要大火快炒，这样才能让土豆丝炒的又脆又香，如果用小火炒土豆丝会让土豆丝炒的很软，并且土豆丝也容易粘到锅上。

最后加入花椒油和香醋都是可以让这道土豆丝增香的，尤其是最后加一点醋既能够让土豆丝味道更加的好吃，又不会有太酸的感觉，平时不喜欢吃酸的人也会喜欢这道菜的。

百科狗 baikegou.com