到江苏，一定要尝的美食有哪些？

江苏是典型的鱼米之乡，饮食文化自古以来就很发达，下面简单给大家介绍几道我觉得还不错的美食。

伏羊汤

这是徐州的一道美食，用羊骨和羊肉熬制而成，和一般人冬季吃羊肉，喝羊肉汤不同，徐州人喜欢在热死人的三伏天喝伏羊汤。

与一般羊肉汤的制作过程不一样的是，在羊肉煮熟时，需要将羊肉捞出，进行二次处理，切好，加上香菜，辣椒油等配料后，再浇上之前的羊汤，就可以食用了。香气扑鼻，滋味非常鲜美。

枫镇大面

这是位于苏州寒山寺枫桥镇的一道美食，多年前去苏州的时候，还去过寒山寺，只可惜张继所看的月落乌啼，江枫渔火没看到，倒是人满为患，我比较喜欢安静，所以就索性离开了人群，倒是无意中发现了这道美食，所谓大面就是指加了浇头。这里的浇头不是一般的浇头，比如焖肉，爆鱼这样的肉食，也许这样才可以称作大吧。用鳝鱼熬成的汤，色泽清淡，若不是加了重口味的浇头，看着这澄清的汤。总觉得太过清淡，不太适合我这样无肉不欢的人。入口后，面比较柔软，肉已经炖烂，入口即化。总体来说还是还不错的。

周庄三味圆

想到周庄，这里的景色其实还是不错的，但是烂大街的猪蹄，让我哭笑不得，仔细看了看，发现有两家猪蹄总部。满大街都是猪蹄味，不对是茴香味。色泽比较红艳，也许就是太艳了，让我望而生却。所以这次就不推荐这个了。推荐周庄的三味圆吧。又被称作汤面筋。用面筋做皮，馅料用鸡肉，虾仁，猪腿肉等制成。再用鸡汤熬煮，吃上一碗还是不错的。挺鲜的。

江苏的美食实在太多，五香豆，皮肚面，南通的圆子，扬州的炒饭等等都是极不错的.

煎鱼怎样做，鱼不破皮也不粘锅，鲜嫩又入味，一家人都爱吃呢？

由于我故乡是鱼米乡，因此每个人都理解了一手煎鱼的手艺，比如今天送给你们煎鱼的方法，是老一辈通过实践活动真知总结的1句口决，这一句口决便是“若想煎鱼不沾锅、抹姜加盐油需多”。

只要把这句俗语铭记在心，无论煎什么鱼，就能将鱼煎的不破皮不沾锅。下面胡师傅就以煎鲫鱼为例子，把正确的煎鱼的步骤送给你们，只要大家用心看了，确保之后大伙儿煎一切鱼都不沾锅破锅破皮。恰当煎鱼的正确流程

提前准备一口炒锅，走红将菜锅热后，然后将备好生姜片顺着锅擦一遍，然后放适量的植物油到锅里就可以。由于生姜汁水与凉锅接触时，会产生一层很薄的塑料薄膜。

而将鱼放进到锅里后，鱼皮不会和锅底直接接触，反而是和姜片的塑料薄膜触碰，因为有了这层塑料薄膜，就可避免鱼肉黏锅呢。抹姜片时，一定要凉锅抹，这可以使塑料薄膜能够更好地和锅底触碰在一起。

将锅中油烧到7成热（锅里有少许冒烟出现便是7成热），然后放2克食用盐到锅底，然后再将鱼顺着锅边放进到锅里煎。煎鱼时，在锅底放少许的食用盐可以防止鱼破皮，由于鱼皮中含有大量的水，假如鱼皮入锅油炸时遇到食用盐，可以使鱼皮中的水分更快速的外流，进而避免鱼皮破皮。

煎鱼时，不可以文火也无法走红，由于文火不可以使鱼肉中的水分彻底外流，可能会导致鱼肉衰老。而走红会让鱼肉中的水分过快的外流，可能会导致烧出来的鸟有腥味儿。正确的做法是将鱼放进到锅里后，文火煎鱼，这样既能防止鱼肉中的水分太快外流，还能将鱼肉煎得烂熟呢。

大家以后无论炸什么鱼，只需铭记“若想煎鱼不沾锅、抹姜加盐油需多”这一句口决，相信大家无论煎什么鱼也不会黏锅破皮呢。今日胡师傅送给你们煎鱼的做法就到这里了，不到之处，请大家多多担待，

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