鱼腥草怎么做最好吃呢?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 18:34:03浏览:10分类:美食推荐
鱼腥草这个食材还是我在成都上学的时候吃到的,鱼腥草可以吃根也可以吃叶子。我是东北人老家那边没有鱼腥草,第一次吃的时候差点把吃进去的饭都吐出来。真是说不出来是什么味道,难吃至极。后来一点一点的吃习惯了以后,才发现鱼腥草真的很好吃。后来再药膳理论课上,老师说四川人很少长痘痘,就是因为经常食用鱼腥草。鱼腥草味辛,性微寒。具有清热解毒,排脓等食疗作用。经常食用可有效的减少长痘痘的情况。我上学的时候鱼腥草也是学校食堂的常见凉菜。就是吃的人不多,可见鱼腥草还是有很多人很难接受。
鱼腥草的根我还一次没有吃过,不知道根和叶子的味道有什么区别。都是用红油汁或者辣椒汁凉拌的鱼腥草叶子。鱼腥草还有一个别名叫做折耳根。鱼腥草自从离开成都之后还真没怎么吃过了。鱼腥草做的热菜真的没有吃过,不知道有没有吃过的朋友可以留言分享一下。鱼腥草的叶子非常嫩,制作凉拌菜时要拌完尽快食用,否则会有很多汁水渗出来,使拌好的菜品味道变淡,凉拌的时候如果要放盐,可以选择放完其他调味品后再放盐,这样可以减慢菜汁的流出速度。下面就和大家分享一下蒜汁和红油汁,辣椒汁做的凉拌鱼腥草吧。
===凉拌鱼腥草===
准备食材:鱼腥草。蒜汁:大蒜,生抽,醋,香油。红油汁:干辣椒,白芝麻,色拉油。辣椒汁:线椒,朝天椒,生抽,醋和香油。
制作方法:1.蒜汁拌鱼腥草,鱼腥草洗净沥干水分,大蒜去皮洗净,放在蒜臼子中捣成蒜泥,或者用刀先把蒜瓣拍碎,在剁成蒜蓉。加入适量的生抽,醋,香油调成蒜汁,把鱼腥草和蒜汁放在一起拌匀即可。
2.红油汁拌鱼腥草,干辣椒剁碎放在碗中,再放上适量的白芝麻。锅中加入适量的色拉油,把油烧热后倒入装有辣椒和芝麻的碗中,边倒边搅拌放凉后和鱼腥草一起拌匀即可。
3.辣椒汁拌鱼腥草,线椒和朝天椒洗净,剁成碎末,加入生抽,醋,香油拌匀后倒在鱼腥草上拌匀即可。
总结:以上分享了三种凉拌鱼腥草的做法,每一种都有不同的味道,大家可以根据自己的喜好制作。
食材
主料
金耳
10g
莲子
5g
百合
5g
辅料
枸杞
适量
冰糖
适量
步骤
1.开始泡发,需要10-15小时
2.准备适量莲子
3.准备适量百合
4.准备适量枸杞
5.把食材洗干净
6.上锅开始熬制2小时
小贴士
金耳一定泡制10-15小时
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