贵州小吃介绍
作者:百变鹏仔日期:2024-01-17 10:02:14浏览:25分类:科技数码
贵州小吃介绍 贵阳肠旺面
是用猪大肠、猪血旺等为佐料的一种鸡蛋面条,迄今为止已有100多年的历史,是贵阳极负盛名的一种风味小吃。
肠旺面的配料和调料有20多种,猪肠子的制作尤为讲究:肠子要用花椒、山奈、八角、姜、葱等配料先在砂锅里用小火慢慢炖,煮熟 后再捞出切成片。而血旺却在吃面条前拌着绿豆芽随吃随汆入汤锅。
面条煮熟后捞 入大碗里,拌上砂锅锅里的肥肠和刚汆过的血旺、绿豆芽,再撒上一种名为“脆哨 的油炸猪糟头肉丁,浇上辣油,使汤色鲜红,肠肥味美,血旺嫩滑,豆芽清甜, 可谓,红而不辣,硬而不生。油亮不腻,浓香可口。
恋爱豆腐果
实际上就是一种烤豆腐果,被青年人加上一个浪漫的名称,颇受人们欢迎。
这种小吃 将豆腐划成小方块,加入适量的碱水腌制后放在文火上反复烧烤,至豆腐块表面黄亮鼓起。吃时用竹片将豆腐果剖开,填进辣椒、姜、葱、蒜、麻油、酱油、醋、糖等制成的佐料,趁热吃下,卤辣嫩烫,满口喷香。
遵义羊肉粉
是遵义的传统风味食品,早在清代中叶就名扬省内外。遵义人特别爱吃羊肉粉,尤其 在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉,其做法是先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在碗中。
然后在米粉上放一层薄簿的熟羊肉片,冲入滚烫的原汁汤,最后浇上鲜红的辣椒油,并撒上一些花椒粉,蒜苗、香葱、芫荽等,热气腾腾,香味扑鼻。
凉拌鱼腥草的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。凉拌鱼腥草是很有特色的贵州特色小吃,凉拌鱼腥草以鱼腥草 为主要材料,烹饪的做法拌菜为主,口味好.
在贵阳餐饮街上有一奇景,满街一字排开的狗屁股,狗尾巴还高高跷起,据说这就是本家有做正宗花江狗肉的象征了。花江原产一岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨,狗形犹存地端上了桌,接下来它就被剐成一片一片的下进了预先炖过的狗骨头沙锅,肉嫩汤鲜,异香扑鼻。再然后食客们大喊一声:罪过啊!就毫不客气地玩儿着点滋阴壮阳的想头举筷如飞了。——谁让滋阴壮阳是时下一大热呢
黑糯米八宝饭的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。黑糯米八宝饭是很有特色的贵州特色小吃,黑糯米八宝饭以糯米 为主要材料,烹饪的做法为主
俗话说,“四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣”,贵州人吃辣椒的确常令外地人瞠目结舌。
辣子鸡可算是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块,经过香料腌制后,放入油锅内爆,熟后捞起来,在油锅中放入大量的湿辣椒糊----贵州人称为糍粑辣椒。
辣椒制好后,将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜,也可以是火锅。
由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间,很多人家做好后存放起来慢慢享用。
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