猪肠配什么菜炒好吃？

炒猪场

主料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。

调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法：

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。[美食中国]

3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

煮猪肠

原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒。

做法：

1、将猪大肠洗净；

2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物；

3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。

还有个名菜---五更肠旺，有点复杂就是了

原料：猪大肠1斤、姜片、米酒2勺、鸭血1斤、酸菜1颗。

调料：油3勺。

A、白糖1勺、八角2颗、三奈3颗、桂皮1根、橙皮1片、少许花椒、姜片、酱油1勺、米酒2勺、水3碗。

B、泡椒适量、大蒜8个、花椒1勺、姜片适量、小葱白3根、蒜苗2根、豆瓣酱4勺、高汤600CC（可用水+鸡精）、盐少许、八角1粒。

勾芡：太白粉1勺+冷水2勺拌匀。

做法：

1、先将大肠清洗干净。洗大肠方法 点击

2、锅内放少许水，加入1勺白糖，放入2粒八角，3颗三奈，1根桂皮，1片橙皮，少许花椒，姜片，炒出糖色后放入大肠，均匀上色，加入1勺酱油，3碗水及米酒，煮50分钟左右至汤汁收干。

3、捞起大肠，切成小段。

4、备料：酸菜切小段，蒜头切片，泡椒切斜段，蒜苗切段，鸭血切块。

5、锅内倒入3勺油，放入花椒，姜片，泡椒，蒜片，小葱头炒香。

6、加入豆瓣酱，炒制片刻。

7、加入酸菜，拌炒均匀。

8、放入大肠，鸭血，翻炒均匀。

9、加入高汤，八角，盐（根据个人口味酌量），煮置沸腾。盖上盖子，改中火煮30分钟左右。

10、加入切段后的蒜苗，勾薄芡即可。

注：

1、根据个人口味调整咸淡。

2、可用猪血，可加入其他配菜。

3、如果做小火锅的锅底，就不用勾芡了。

生肠怎么做好吃，爆炒猪生肠的家常做法

小肠怎么做好吃

小肠可以和生姜片搭配在一起炒着吃，首先把小肠反复清洗干净，然后锅中加入适量的水煮开，把小肠放进去烫一下捞出来，用冷水清洗干净，锅中加入适量的油烧热，葱放进去翻炒，然后再加入生姜以及小肠，翻炒均匀加入适量的调味料再继续翻炒一下，入味以后把火关掉，再淋上一些香油就可以盛出来吃了。

小肠的营养价值

小肠里面所含有的营养物质还是非常丰富的，像维生素e，维生素a，蛋白质，脂肪，还含有矿物质，微量元素，胆固醇含量也比较高，适当的吃一些能达到止血，止咳，补血，润燥作用，当出现便血，便秘，脱肛，口渴等问题适当的吃一些就能达到好的作用，适当的吃一些小肠还可以解决水肿问题，让肠胃更加健康。

步骤 1

猪生肠，猪肠里头最爽口的那个部分，也很容易清洗。用盐搓洗，就好了。

步骤 2

用刀，或者厨房剪刀给它开花。 这个让它容易在烹饪过程容易受热均匀，便于烹煮。

步骤 3

切好段后，用盐抓，用清水洗几次。接着继续放入盐，姜末泡上20分钟。

步骤 4

沥干水后，备用。

步骤 5

放入：盐，蒜末，姜末，豆豉末，少许生粉，少许生抽，少许生油。

步骤 6

搅拌均匀。我习惯用手，我经常做饭，指甲都不敢留。也不敢去搞美甲，不过也还好，我不太爱那玩意。

步骤 7

锅热下油，油热7-8成就可以下肉了。均匀平坦铺开，让每块肉都能均匀受热是关键。 不要急着翻炒，让它烹煮一定的时间再翻炒。

步骤 8

看到“开花”那样，说明受热收缩成型。也容易看到肠内是不是还红色的来判断是否熟了。

步骤 9

不断翻炒，翻炒，翻炒。 最后加入少许生抽上上色。

步骤 10

上盘咯。 （我最后勾了少少开水，汁液就较多，这一步骤也可以免去，但是汁液下饭很好哦）

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