美味的叉烧包怎么做

叉烧包的做法步骤

叉烧包芡汁制作过程

叉烧包的做法图解11. 热锅，倒入A材料(葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金**。

叉烧包的做法图解22. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。

叉烧包的做法图解33. 迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）进锅中。

叉烧包的做法图解44. 继续煮至芡汁呈浓稠状。

叉烧包的做法图解55. 将叉烧切成指甲大小的簿片。

叉烧包的做法图解66. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。

面种的制作

叉烧包的做法图解11. 将40克老面和150克清水调匀。

叉烧包的做法图解22. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。

叉烧包的做法图解33. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。

叉烧包的做法图解44. 开启厨师机的2档搅拌。

叉烧包的做法图解55. 搅拌至面团成团即可。

叉烧包的做法图解66. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。

面皮的制作

叉烧包的做法图解11. 在发酵好的面种里加入150克细砂糖。

叉烧包的做法图解22. 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。

叉烧包的做法图解33. 加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。

叉烧包的做法图解44. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。

叉烧包的做法图解55. 搅拌成光滑的面团。

叉烧包的做法图解66. 将面团分成25个33克左右的小面团。

叉烧包的做法图解77. 取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。

叉烧包的做法图解88. 右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。

叉烧包的做法图解99. 一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。

叉烧包的做法图解1010. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。

叉烧包的做法图解1111. 一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了。

叉烧包的做法图解11. 在面皮中间放上适量的馅料。

港式蜜汁叉烧包的做法

1.

做叉烧肉一定要选择上好的梅花肉，一头猪大概也就出4、5斤，口感非常好

2.

梅花肉切成1厘米见方的丁

3.

放入1大勺李锦记叉烧酱充分抓匀

4.

放冰箱冷藏一晚备用

5.

将面团材料中除黄油外的所有材料混合

6.

揉成光滑面团后再放入黄油再揉至扩展阶段

7.

可以拉出手套膜

8.

揉好的面团放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵

9.

锅中放一勺油

10.

烧至5成热把肉丁煸至变色，加入1大勺李锦记叉烧酱和少许红曲粉翻炒均匀

11.

玉米淀粉加清水搅匀 倒入锅内

12.

煮至浓稠

13.

炒好的样子

14.

盛出放凉，放冰箱冷藏备用

15.

面团发到2.5倍大 ，用手指蘸面粉戳进面团，孔洞不回缩即

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