用锡纸放平底锅上烧烤 锡纸在烧烤架上怎么用

把锡纸铺在烧烤架上面，然后摆放鸡翅、鸡腿，不要太挤就可以了，我是这样做的，先把鸡翅洗净，然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡翅也比较脆软嫩，特别好吃的。

锡纸烤土豆怎么做如何做好吃

食材鱼1000克，花生30克，白芝麻10克，姜粉（或姜丝），料酒，葱段，花椒，水淀粉，油，郫县豆瓣酱，蒜瓣，生抽，糖，醋，十三香，鸡精、小葱花

用品锡纸

做法

1、鱼去头去尾（也可以不去，但用空气炸锅，鱼太长，放不下，我切下是为了放进空气炸锅中，以及用鱼头、鱼尾做道鱼汤）

把鱼身从中间切开，切花刀，方便入味，厨房用纸擦干鱼的两面，撒上盐少许，姜粉2小勺（或放姜丝），料酒3勺，用手把鱼的内外都抹均匀，放葱段和花椒适量，腌制半小时以上。

2、腌鱼时，炒好花生和芝麻备用，锅放少许油，放花生，炒到快熟时，表面变的微焦，加芝麻，一起炒熟，芝麻易熟，稍微炒炒就可以，当然如果你时间充足，分开炒，那样就更好了，炒好取出，放凉。

3、腌好的鱼，去掉葱和花椒（待用），再次用厨房用纸擦干鱼身上的水，两面撒上薄薄的淀粉，用手给它做个轻柔的按摩，弄均匀

4、平底锅中放入和炒菜时差不多的油，无需太多，放鱼进去煎，一面煎到焦黄，然后翻个个，煎另一面，两面焦黄。

不要太早翻面，让一面定型后再翻，不然容易散掉。

5、煎鱼时，来做个汤汁，鱼好吃的关键都在汤汁中。

锅放和炒菜差不多的油，放1勺郫县豆瓣酱，炒香，炒出红油，加蒜瓣，生抽3勺，让生抽接触油一会儿，激发出香味，加料酒3勺，加半碗水，水不要太多，糖、醋各少许、十三香、鸡精适量，烧开之后，加3勺水淀粉，勾个薄芡，让汤汁稍微浓稠一点点足矣。

（可能太想吃，居然忘了拍做好的汤汁图，只有刚下锅的郫县豆瓣酱……）

6、锡纸放空气炸锅中铺好

放鱼，淋上汤汁，放上腌鱼的葱段、花椒，180度12分钟。（具体时间根据你家炸锅或烤箱脾气而定，我的给大家个参考）

烤好后撒上花生、芝麻、小葱花，还可以撒上一点青椒碎，没有的话可以忽略。

不需额外加盐，因为郫县豆瓣酱、生抽都是咸的，以及腌制的时候也放了盐。

吃不了太辣，所以郫县豆瓣酱放的不多，吃起来微微辣的感觉，吃不了太辣的伙伴，这个辣度刚刚好，里面的鱼入味，而又不会过咸。

直接用手拎锡纸取出，装盘。

感觉一定要加上花生和芝麻，才能吃出烤鱼的感觉。

无油锡纸烤土豆

用料 ?

土豆 去皮

香葱 适量

黑胡椒 一点点

无油锡纸烤土豆的做法 ?

新鲜的土豆洗净去皮。用厨房纸吸去表面水分。

烤箱预热230度，将土豆整个包好一层锡纸。（我比较喜欢烤完有焦掉的外皮吃，想比较快熟的话可以切成块。）

我选的是这个档烤了40分钟，也可上下火多烤一会儿。每个烤箱的温度不同，感觉差不多了以后带着隔热手套，隔着锡纸捏捏，软软的就可以了。

加上香葱和黑胡椒，配上你喜欢的各种酱，老干妈什么的，趁热吃吧。

小贴士

土豆凉了容易回生，所以切记不要图方便一次烤太多个，吃多少烤多少哦！

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