去皮板栗怎么做才好吃又简单
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 12:30:28浏览:11分类:美食推荐
自制美味糖炒粟子:
首先,材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖
做法:
1,首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒
2,铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子!
3,徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。
4,过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来,于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深
5,这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些
6,糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底
7,待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。
8,栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜
糖炒粟子时要注意的:
1、首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。
3、栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。
4、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。
5、糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。
6、盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。
7、炒制过程中,温度很高,注意烫伤
高压锅巧炒栗子
先将新鲜生栗子洗净沥干,于凸面处横切一刀(要切透皮),再放进烧热的高压锅里,盖上盖,不要加减压阀,每5分钟摇动一次,使栗子受热均匀。大约过半小时左右即可出锅。炒制时火不要太大。这样炒出的栗子又热又香,还容易剥开壳.
大板栗怎么做好吃又好剥皮
煮板栗好吃又好剥皮的技巧如下:
1、板栗提前一晚用清水浸泡。这样浸泡一晚上后的板栗外皮会相对发软,肉和皮伴随后面煮的过程中会自然分离,板栗不但更容易去壳皮,煮熟也会花更少时间。
2、煮板栗前用刀从顶部切十字刀。这样板栗在煮的过程中会有热水进入板栗内部,板栗内部肉会同时吸收部分热水而直接涨破壳皮鼓起,壳和肉自然也会分离,这样的板栗吃着更加软糯。
3、煮板栗前往水内加入少许盐提高浓度。这样水会因为盐内的电解质而增强导热能力,板栗可以更快的被煮软熟透,肉和壳皮自然也会更容易剥开。
4、将板栗划十字刀后,再放入盐水内煮最快。明白上面原理后,要想最立竿见影的快速给板栗去壳,那么就应该二者联动,板栗划十字刀后水内也加适量盐,这样板栗可以最大程度保证肉皮分离,效果最好。
5、煮板栗前给板栗划十字刀并往水内加少许盐煮。这样板栗煮出来因为盐的作用味道同样别具特色,比糖板栗吃着会更耐吃,不容易腻口。
板栗提前一晚上改用糖水泡,然后煮板栗前20分钟用刀从顶部划十字刀并用糖水浸泡。这样提前用糖水泡20分钟的板栗再煮,味道同样香甜软糯,孩子爱吃。最后往水内加少许盐煮。这样板栗煮出来因为盐的作用是比糖板栗吃着会更耐吃,不容易腻口。
俗话说得好,“十月的栗子笑哈哈!”指的就是现在正值吃板栗的最佳季节。板栗香甜可口,老人孩子都爱吃,一说到板栗,那吃的最多的还是煮板栗。
煮板栗相信大家碰到最多的烦恼就是板栗不好剥壳皮,每次煮好板栗总是肉和壳皮粘连难剥干净,吃着很苦恼。那么到底有没有煮板栗能快速剥壳皮的好方法呢?答案当然是有的,下面就为大家解答。
板栗怎么煮最好剥壳?1、板栗提前一晚用清水浸泡
这样浸泡一晚上后的板栗外皮会相对发软,肉和皮伴随后面煮的过程中会自然分离。板栗不但更容易去壳皮,煮熟也会花更少时间。
2、煮板栗前用刀从顶部切十字刀
这样板栗在煮的过程中会有热水进入板栗内部,板栗内部肉会同时吸收部分热水而直接涨破壳皮鼓起,壳和肉自然也会分离,这样的板栗吃着更加软糯。
3、煮板栗前往水内加入少许盐提高浓度
这样水会因为盐内的电解质而增强导热能力,板栗可以更快的被煮软熟透,肉和壳皮自然也会更容易剥开。
4、将板栗划十字刀后,再放入盐水内煮最快
明白上面原理后,要想最立竿见影的快速给板栗去壳,那么就应该二者联动。板栗划十字刀后水内也加适量盐,这样板栗可以最大程度保证肉皮分离,效果最好。
剥好的栗子怎么做好吃又简单
结合上面的好剥壳方法后,咱们可以在此基础上进行优化如下:
(1)板栗一定要买新鲜板栗,这里可以通过颜色和气味来区分,颜色发黑的是旧板栗,气味没有清新味道或者完全没味的也是旧板栗。注意如果是买到的旧板栗那一般都比新鲜板栗更难去壳皮,所以最好看清楚再买。
(2)煮板栗不要贪时间太快,至少煮15分钟,这样煮好的板栗才能软糯可口,不干喉。
(3)煮好的板栗不要直接过凉水,这样板栗因为热胀冷缩原理,外皮和肉会贴合的更紧实,会更难去皮。
(4)煮好的板栗最好去皮再放冰箱,这样短时间内下次直接吃就可以,如果要放长时间,建议放通风处吹干再放干燥处即可。
总结
其实煮板栗要好剥壳还是很简单的,只要大家能保证买到的是当季新鲜板栗,然后收藏本文上手实操一次,保证大家都能做出一道全家老小都爱吃的“香甜板栗”!
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